选择烤箱的技巧？

《选择烤箱的技巧？》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、烘焙小白如何选择烤箱？越来越多人热爱烘焙，家用烤箱已成为厨房中十分常见的烹饪电器。烤箱除了可以制作面包、披萨、饼干等众多烘焙美味外，还可用来制作烤鸡、烤串等肉类食物。无论是自我兴趣爱好的培养，还是宴请朋友，烤箱都是非常实用的一款厨电产品。不过，目前市面上的家用烤箱种类五花八门，家用烤箱品牌也是数不胜数，价格从几百元到上万元都有。对于如何烤箱，除了必要的眼缘以外，一些客观指标同样不可少。那么，如何从中挑选到合适的家用烤箱呢？衡量和判断的标准又是什么呢？1、烤箱烹饪跟其他的烹饪方式有什么不同？从原理上来讲，烤箱是一个把电能转化成

2、热能的过程，通过热辐射、热传导烘焙食物。它所产生的高温会让食物表面焦化，锁住里面的水分，形成外焦里嫩的口感，同时在加热过程中，食物会分解油腻，产生香味物质，所以一般说来烤的食物闻起来都特别的香。由于烤箱可以比煎炒等烹饪方式释放更多的油脂，因此食物也会更健康，而且通过烤箱烹饪也避免了味觉被许多佐料的干扰，你可以品尝食材最最真实的味道。1、台式烤箱还是嵌入式烤箱？除了专业烘焙师以外，一般家庭主要选择的是台式烤箱和家用嵌入式烤箱，从工作的原理上说，两者是一样的。但是台式烤箱一般没有背部加热管，受热不均匀，从而导致最后的烹饪效果也会

3、不及嵌入式烤箱。不过如果没有足够的空间预算和频繁使用的需求，可以考虑选择更加经济实惠的台式烤箱。如果面积允许，对烘焙也有较高追求的厨房达人，建议你果断选择嵌入式烤箱！嵌入式烤箱和台式烤箱主要有以下不同l台式烤箱不需要考虑散热，因为它需要放置在台面上，并且没有隔热措施，使用的时候烤箱表面温度较高，如果家里有小孩的话会比较不安全；而嵌入式烤箱是镶嵌到橱柜里面的，散热在前端，具备更好的保温效果和散热系统，更加节能和安全。l相比较台式烤箱，嵌入式烤箱空间上的节约和设计感强，更加节省厨房的空间，更加美观。l从容量上来说，嵌入式烤箱空间

4、更大，一次能够烘焙的食材量更大，更能够满足一家人的需求。l嵌入式电烤箱内胆材质一般有镀锌板，镀铝板，不锈钢，搪瓷涂层的。其中搪瓷涂层材质的内胆耐腐蚀且易清洁，即使是烘烤重油重污的食物，也能轻松清洁。l嵌入式烤箱的加热速度更快，温度控制控制更精准，尤其是像目前最新的一些烤箱，还带有同温技术和分控技术，让厨房小白也可以做出大师级的美味食物。2、如何选择烤箱的容量？烤箱容量的选择，主要取决于家中厨房的面积。如果厨房较大，可考虑30升以上的烤箱，较小就挑选20-30升的款式。但容量在20升以下的烤箱，因中心与边缘温度相差交大，不是特

5、别推荐。如果你是烘焙爱好者或者打算把自己发展成为烘焙大神，那么建议你选择容量40升以上的烤箱。容量大、内胆高、烤温度均匀，食物不易焦糊，既能满足更多人的味蕾，烘焙品质也更高。1、嵌入式烤箱的技术到底体现在哪里？嵌入式烤箱除了上面说的优点之外，它里面也包含着很多高科技。我们就从烤箱的加热、温控和热循环系统三个方面来谈一谈。加热技术基本上烤箱都是通过加热管加热的，加热管形状排布大有讲究。首先是功率搭配，在工作中并不是上中下三根（有些烤箱只有上下两根）加热管都同时工作的，它会根据实际需求自动开启或关闭不同的加热管，一般烤箱会带有三

6、段火力的控制功能，即加热选项，包括上加热、下加热和上下同时加热。在设计这三根加热管的功率时，要通过合理的搭配以达到更好的食物烹饪效果。其次是加热管的排布设计，目前我们的加热管排布形状是根据工程师在实验室对加热管进行了多次热力实验得出的，能使食物受热更加均匀。温控技术控温，即烤箱的恒温功能，一般温度范围在35℃~250℃之间，其中低温功能主要用来进行发酵和保温。在实际工作中需要根据烘焙的需求实时调节温度，而温度的控制主要基于良好的温度感应技术和科学的加热系统。如果没有好的搅拌和散热系统，腔体内部的温度会持续升高，外壳也会变热，

7、这时候烤箱就要吸进冷风，排出热风，让温度能够较好的被控制住。目前方太的Z2M7烤箱已经能达到中心温度正负3度的技术，同时烤箱内所使用的双探针技术也能更好的测定烤箱内的温度，以达到最佳的温控效果。热循环系统烤箱热循环系统的作用，主要是通过换热风扇带动腔体内部的热量循环，提升腔体内部温场的均匀性，最终使食物均匀上色，使用者不必在中途取出来烤盘调整方向。同时也能尽量避免新手在烘焙时出现食物受热不均匀或烤焦的情况。方太烤箱与浙江大学合作，通过长达三年的模拟+实验，最后研制出了目前在烤箱领域较为成熟的烤箱热循环系统：由上、中、下四根不

8、锈钢加热管和循环风扇共同组成的3D热风循环系统。在烤箱全开模式下，大幅提高腔体内的空气热交换效率，让烘烤更加均匀、彻底、迅速。1、烤箱实用吗？当然。烤箱是一个具有神奇魔力的厨房电器，只用烤箱就能做出许多逆天级的美味佳肴。比如孜然羊肉串酥烤鸡米花还有比司吉蛋糕再比如烤鸡制作方式推送门：只用烤