素食年夜饭手把手教你怎么做

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1、素食年夜饭手把手教你怎么做　　年夜饭，每一个中国家庭新春佳节的重头戏，亲人团聚，其乐融融中，全家人一起动手，各施所长，一桌子香气弥漫的家庭盛宴便隆重登场了。 　　现在的年夜饭品种很丰富，但人们却觉得乏味。龙泉之声博采各家之长,为大家推荐几款素食年夜饭及其做法，搞点创意，既时尚又简便，大家不妨一试。不须花大钱就可阖家欢乐享受一顿丰盛美味的年夜饭。主厨推荐的两道菜：秋葵豆腐配料：秋葵、姬菇、内脂豆腐、圣女果。调料：盐、蘑菇精、素耗油、芡粉。养生功效：滋补气血、延缓衰老、预防骨质疏松症、降低胆固醇、促进消化。制作步骤：1、把内脂豆腐放少许盐蒸透；2、秋

2、葵切成圈过水透凉；3、姬菇过水，放素耗油炒熟，再加少许汤，放盐、蘑菇精调好味后，勾芡；4、放秋葵、圣女果在汁里烧透后，浇在豆腐上即可。 灵芝扒萝卜配料：白萝卜、香菇、素火腿、菜心、姜。调料：花椒、大料、盐、素耗油、素鲍汁、花抽、美极酱油、糖、蘑菇精、花生油。制作步骤：1、白萝卜去皮洗净，改刀切成连刀片；2、锅中放油，放大料、姜片炒香，再放入调料调味，放入花椒加水烧开入盆，把香菇素火腿片切好与萝卜一起用刚才的汤蒸熟；3、蒸熟后把萝卜、香菇、火腿装盘；4、把菜心过水摆盘；5、用蒸萝卜的原汤收汁，淋在盘中萝卜即可。功效：增强免疫力、帮助消化、有美容养颜

3、的效果。天厨妙香店长推荐的年夜饭菜品：宫爆脆珍原料：鲜猴头菇300克，去皮花生米100克、青红椒丁、冬笋丁20克调料：干辣椒丁5克，姜片1克，花椒粒0.5克，糖10克、醋15克、盐5克、红油10克。制作方法：1、鲜猴头菇洗净挤干水分，切丁加面粉，放入油锅内炸至金黄色捞起备用；         ２、将调料倒入锅内炒香，再加入炸好的猴头菇，炒制入味勾芡，最后放几滴红油即可。博味豆皮卷原料：豆腐皮、胡萝卜、金针菇。调料：素肉碎、素肉辣酱。素肉辣酱的制作方法：1、锅内加入少许红油、干辣椒圈、姜末、豆瓣酱、素肉碎，然后炒香，加少许水烧开，加蘑菇精、少许盐，

4、熬出香味后出锅、放凉备用；         2、放凉后的酱中加入番茄沙司、老干妈、红油、调料油、香油、麻油、白胡椒、陈醋，拌匀即可。制作方法：1、先将原料加工，豆腐皮用开水侵泡3分钟，切成长8厘米、宽4厘米的长条,胡萝卜切丝、金针菇用开水微煮；        2、豆腐皮放在菜板上,将胡萝卜丝、香菜段、金针菇、素肉碎酱放在豆腐皮上卷起,卷实；        3、泡少许素肉丝，泡发后挤干水分，剁成肉碎。锅内加油，烧至七层热，倒入肉碎炒至金黄色捞出。将炒好的肉碎放进调好的酱中搅拌均匀，最后撒在卷好的豆腐卷上即可。蜜汁茄盒配料：广东长茄子1条、素卤水鸡2

5、0克、面粉50克、生粉20克、泡打粉5克、水150克。调料：青红椒切米粒各20克、糖10克、盐3克、蜂蜜10克、水20克。制作方法：1、长茄子洗净切成夹刀片，素卤水鸡切长片后加入茄子里备用        2、面粉、生粉、泡打粉和水搅拌成糊状，将夹好的茄子裹上面糊放入有国内炸制金黄色后捞出，将炸好的茄盒摆进盘子里        3、将调料倒进锅内制成欠汁浇在茄盒上即可。素酿豆腐配料：老豆腐1块（500克）、胡萝卜丝20克、香菜段20克、香菇丝10克、香芹丝8克、素培根丝10克。调料：素蚝油10克、素得鲜5克、糖3克、一品鲜酱油5克。制作方法：1、北

6、豆腐切成长10厘米宽7厘米厚1厘米的片，放入有国内炸制金黄色捞出；         2、用刀从中间切成夹刀片备用；         3、将胡萝卜丝、香菜丝、香芹丝、素培根丝放入锅内加酱油、蚝油炒香后倒出备用；         4、把炒好的菜丝夹进豆腐片里，装入直盅里蒸5分钟后倒入盘中；         5、用调料、水制成欠汁浇到豆腐上即可。秘制香椿丸配料：素肉丝250克、菊花菜或油菜数棵、香椿苗50克、盒豆腐半块，红薯粉10克、面粉20克、脱脂奶粉10克。调料：素蚝油10克、素得鲜10克、糖5克、老抽5克。制作方法：1、素肉丝用水泡好、剁碎，挤干

7、水分，香椿苗剁碎、盒豆腐放入开水中煮透放凉；         2、准备一个盆，将配料全部倒进盆里加入素得鲜搅拌均匀，将做好的馅用手捏成元宵大小的圆状；东林素食照忍法师推荐的年夜饭菜品：百年好合－百合炒芦笋 主料:冬瓜1000克，百合150克，芦笋150克。 辅料:滑子菇150克，红尖椒50克。 调料:麻油少许。制作方法：1、冬瓜切开制成盒,蒸熟备用； 　　2、百合切二头成一片片洗净,芦笋洗净切斜刀片,滑子菇洗净,红尖椒切斜刀片；　　3、锅里加油,待油温升至3成左右加入芦笋过油片刻出锅；　　4、锅里加水,加盐、糖、素易鲜待水开之后将芦笋、滑子菇、百

8、合依次加入迅速出锅；　　5、锅里加少许油,加红尖椒切斜刀片和姜末煸香加入芦笋、滑子菇、百合加少许水调味打芡出锅淋少许麻油装入冬瓜盒中即可