连锁经营管理原理与实务教学大纲

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1、《连锁经营管理原理与实务》课程教学大纲一、《连锁经营原理与实务》课程说明（一）课程代码（五号宋体加粗）：330360（五号字体）（二）开课对象（五号宋体加粗）：14连锁1班（三）课程性质（五号宋体加粗）：专业课必修课连锁经营原理与实务是连锁专业的骨干课程，在课程中属于专业课，学生在学习此课之前没有接触过连锁专业的相关知识，开设本课程目的是为了满足社会对高等职业技术人才的需要，使学生了解连锁经营的最基本知识。（四）教学目标（五号宋体加粗）：本课程通过对于连锁经营概述、组织结构设计，注重技能操作与学生能力的培养，使学生掌握连锁经

2、营的基本原理，并能掌握相关的操作技能。（五）教学内容（五号宋体加粗）：本课程主要包括连锁经营概述、组织结构设计、经营战略与策略、网点扩张与选址、经营管理技术、人力资源管理、财务管理、营销管理、企业经营绩效评价。（六）学时数及具体分配（五号宋体加粗）学时数：72学时（五号宋体字）学分数：4学分（五号宋体字）学时数具体分配（五号宋体字）：教学内容理论学时实践学时合计项目一8210项目二426项目三404项目四628项目五606项目六8210项目七426项目八8210项目九628合计541468（七）教学方式：多媒体教学加实训（八

3、）考核方式和成绩说明考试课，要求扎实掌握连锁经营的基本原理，并掌握相关的操作技能，平时成绩占30%，期末考试成绩占70%二、讲授大纲与各章的基本要求　项目一认识连锁经营（四号宋体）　教学目的：对连锁基本知识的了解与掌握教学要求：理解并能解释说明连锁经营的基本概念，认识并能有意识培养自己的管理素质教学内容：任务1连锁经营的本质特征与优劣势一、连锁经营的本质特征本质一:赢利模式1.商品利润(研发利润、加工利润等)2.管理利润（内部管理）3.服务利润（来自市场营销、商品销售与售后服务）4.品牌利润（利用商标、商号、经营技术等无形资

4、产快速换取有形收入）小结：第二代和第三代连锁总部的利润主要来自加盟金、权利金、保证金的收入，以上这三种收入完全是品牌利润的范畴。这种品牌利润的基础主要是源自连锁总部的经验积累、人力资源的长期投入、经营技术的诀窍，这些都是连锁总部的无形资产。本质二：3S（标准化、简单化、专业化）1.标准化连锁企业为了达成企业的效益、管理的效益顾客的满意度，必须建立各种标准化的生产流程、标号化的服务流程、标准化的制度体系。标准化的培训课程统称为SOC＆SOP，简称标准作业手册。2.专业化连锁企业主要立足于服务业和商业零售领域，都是由细细节节的工

5、作组合而成，能够将这些工作作得最好，坚持并落实去执行，这才是专业化。专业化的真谛是“差异化”，产品真正的价值不在质量、价格，在于是否符合顾客的需求，顾客是否认同它的价值感，顾客是否了解与其他商品的相异之处。3.简单化简单化是在专业化和标准化的基础上提炼出来的，麦当劳对于炸薯条的流程只有两个动作（1）将薯条放入炸锅（2）按计时器惟有简单化才能够“克隆”，才能复制，达到管理标准化、质量标准化、服务标准化。本质三：3L（地域、商圈、立地）地域：大环境商圈：中环境，人口条件、交通条件和吸引力条件是三项重要的因素。立地：小环境二、连锁

6、经营的优势分析1.成本优势2.速度优势3.竞争优势4.稳健优势二、连锁经营的劣势1.灵活性不强2.投资成本高3.管理控制难4.独立性有限三、连锁经营风险的规避1.自我评估2.行业评估3.连锁集团的评估4.消费者评估任务2连锁经营管理体系连锁经营管理体系总体上由组织系统、运营系统、支持系统和控制系统构成，这四个系统构成了管理体系的基本框架。四个系统结构具体可细分为九个部分：1.组织管理系统2.人才培养教育系统3.连锁经营技术系统4.连锁店经营管理系统5.标准化分店组合系统6.批量商品经营系统7.物流配送系统8.连锁信息系统9.

7、连锁营销系统任务3连锁经营的产生与发展一、连锁经营的起源1古代连锁经营的起源连锁经营通常被认为起源于美国,但据《美国文献百科全书》和《美国连锁店百年史》中提出,在公元前200年,一个中国商人就拥有多家店铺,这称得上是连锁经营最早的萌芽.2.近代连锁经营的出现美国“大西洋和太平洋茶叶公司”成立于1859年,是当时世界上最初的正规连锁公司.当时美国已经基本完成了全国范围内的铁路网建设,随后又建成全国范围的通信网络.可以实现与更远的供货商建立紧密的业务联系,也可与其他地区的零售店加强联系,最关键的是可以用较低的费用将商品运送给消费

8、者.二、连锁经营的发展1.美国连锁业（1）创始阶段（19世纪中叶到20世纪50年代）1914年，全美有连锁店2000家上下，分店不过2万家。20世纪20年代，掀起发展高潮，连锁商店销售额比重从1919年的4%到1929年的25%，在30年代发展很快并进入成熟期，后进入一个回落区，50年代后