学校食堂菜谱-学校食堂管理机构

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1、精品文档学校食堂菜谱-学校食堂管理机构学校食堂食品安全管理机构及职责学校食堂食品安全管理机构及职责为了强化我校食堂餐饮安全监管，消除餐饮安全隐患，提高保障水平，特设博爱一中学校食品安全管理机构及职责，对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。一、管理人员及职责领导小组人员组成组长：焦国利副组长：刘志勇牛子君苑成彩张罡成员：张国政原士海王大庆谢学朋孙三军1、学校法人：焦国利，是学校食堂管理的第一责任人，负责学校餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期督查。2、食堂安全监管：刘志勇，是学校食堂管

2、理的第二责任人，负责学校餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期督查。3、食堂安全管理员：原士海，负责制定学校食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，定时督查，对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。二、责任追究2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创47/47精品文档学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。领导小组工作职责：一、认真贯彻《食品安全法》，组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。二、建立食品安全

3、管理的组织机构，分工清晰，责任明确。贯彻学校关于食堂工作的各项制度和决议。三、负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。四、督导食堂日常管理工作。五、组织每月一次的大型联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及时上报解决。六、配备食堂食品安全管理员、卫生管理员等专业人员，并使他们岗位相对稳定。每月组织一次食堂工作人员的全员培训会。七、指导校内的食品安全工作，监督和检查食品安全状况，开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的把关工作。八、定期督

4、促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时办证验证。监督食堂合同的履行情况。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创47/47精品文档九、排除学校食品安全隐患，及时正确的处置应急事件。因玩忽职守，或麻痹大意造成安全事故，依据相关法律追究相应责任。学校食堂五员制学校食堂“五员制”实施方案一培训食堂操作员严格食堂用人机制食堂操作员素质高低是办好食堂的基础，我校将食堂操作员等后勤一线人员的培训工作作为后勤管理的重中之重，纳入学校后勤工作年度目标管理考核的重要内容。学校严格食堂管理和用人机制，学校

5、食堂立足于服务学生生活，不以营利为目的，严令禁止学生食堂个体承包的经营方式。所有食堂操作人员由学校设岗定员，面向社会公开招聘，每学期上岗前必须接受一次全面的身体健康状况检查，体检不合格者，不得从事食堂工作。食堂操作人员必须持证上岗,学校还采取积极措施关心食堂操作员的待遇，解除他们的后顾之忧，极大地调动了食堂操作员的工作积极性。二选派卫生监督员有效防止安全事故确保学校食堂食品安全，保障广大师生的生命安全，是办好学生食堂的根本出发点。学校联合卫生监督部门实施了由卫生监督部门派驻学校食品卫生安全监督员的制度。定期对学

6、校食堂进行食品卫生监测、检验和技术指导，建立健全学校食品卫生监督安全责任网络，有效防止学校食品卫生安全事故的发生，为构建和谐平安校园发挥了重要的作用。2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创47/47精品文档严格遵守《湖北省中小学校校园食品用品安全管理办法》，学校食堂实行大宗物资实行集中定点采购，从源头上杜绝问题食品进入学校。对所有配送物资索证索票，杜绝“三无”食品、原料进入校园，同时，登记造册，建立完整的台账，经检验后安全合格原料进入储藏室，分类存放，抽样留存，专人保管。没有发生重大食品安全

7、事故。三培养营养指导员促进学生健康成长促进学生健康成长是办好学生食堂的宗旨，学校根据学生身体发育与心理等特点，聘请有关专家和营养调配人员，加强对学校食堂膳食结构和营养配餐的技术指导，促进了学生的身心健康发展。学校培养了自己的食堂营养指导员。营养指导员所各类食物的最佳营养搭配编成“四言警句”挂上学校文化墙。为了让学生吃上放心菜、放心肉，学校建有蔬菜基地，学校建有养猪场，做到了学生食堂蔬菜部分自给，做到荤索搭配，丰富学生营养。聘请营养指导员，指导学校制定合理科学的营养食谱，确保学生吃上了“营养放心餐”。四邀请伙食质

8、量评判员让家长放心、社会满意2016全新精品资料-全新公文范文-全程指导写作–独家原创47/47精品文档食堂伙食质量是学生家长关注的难点问题。学校定期邀请部分学生家长代表作为学校食堂伙食质量评判员，及时向学校反馈意见和建议，不定期进行随机陪餐，监督食堂饭菜品种、口味和营养状况。学领导和班主任每周至少到学生食堂进餐一次，与学生同桌就餐，体验学生食堂，听取意见和建议。设立“校园开放日”，每