餐饮行业商业计划书

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1、土菜餐饮连锁商业计划书第一章执行摘要1.业务创新点基于民族传统菜系的餐饮连锁店，初期以小额投资商为目标市场，提供以直营店操作模式，同时以管家式跟踪服务体系为手段，实现垂直运营管理以及前台后台电子化的高效管理创意背景：u西北市场中其他中餐品牌餐连锁由于大规模扩张，标准话操作刻板，投资门槛较高，大部分小额投资商皆拒之门外。以好德美食为例，投资80万元的连锁店仅长武店一家，且形象无统一，菜品出品无标准，自主经营比例过大，已经脱离连锁加盟的规范性操作。试举一例可见小额投资市场空缺程度。u现代化的优质高效是消费者满意的重要因

2、素，而我们辅以科技手段的产品服务以及管理，可以较好满足这一要求。u特许加盟的经营方式，不但有利于扩大市场，而且不会给自己带来过大负担u配合我们系统的使用以及特许加盟的经营方式，同样形成有特色的人员培训体系。1.2我们的CIS（CorporateldentitySystem企业形象识别系统）：标志空缺1.2.1VI（视觉识别）²公司名称：“建辉湖南土菜”餐饮特许连锁股份有限公司1.2.2MI（理念识别）²CS：顾客满意(customersatisfation)²IH：网络化（internet），健康化(health)

3、²以网络和标准化直营店为平台，综合以网络化、信息化的营销管理理念，使用自己的“建辉餐饮系统”服务、提供生态饮食的连锁加盟餐馆：初期面向小额投资市场建立模板店并采取特许加盟，连锁经营的方式形成公司的网络最先进的营销和服务理念，以科技为手段，拥有自己的“E-diet餐饮系统”—集营销与管理，贯穿前台后台的一体化系统最新型高效的经营方式——特许加盟连锁满足市场空白的产品定位——营养套餐，生态饮食独树一帜的服务理念——科技，快捷，卫生及标准化优质服务我们的特点1.2.3BI（活动识别）通过对内，管理，培训。对外促销，公益活

4、动贯彻CI形象.其中网上互动，会员制服务是我们的特色。1.3公司产品公司产品主要分为两大块：u食品部分：全生态的绿色食品材料+湖南传统土菜烹调模式u“建辉”餐饮系统：试运行“E—diet餐饮系统”这是一套现代化信息管理与电子商务营销系统，它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合电子商务新型营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用电脑操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子

5、化、网络化管理营销体制。1.4市场分析2010年我国餐饮业营业额首次突破7000亿元，同比增长16％左右，是同期国民经济增长速度的两倍。2001年全国餐饮业实现营业额4368亿元，占社会消费品零售总额的11.2％，比上年同期增长16.1％，成为国内消费市场发展速度最快的一个行业。1.5公司规划与目标：公司发展三步走战略u利用一年时间，成功的创立5家模板店或成熟的单店运营、管理模式。u在5年时间内，以模板店为原型，发展10家左右直营连锁店。u在10年内，重点推广特许经营连锁，利用特许总部可以在不直接投资的情况下，迅速

6、复制式发展的优势发展50～100家特许经营加盟店。u10年之后，在连锁经营体系高度成熟，商誉建立牢固的基础上通过特许加盟的方式加速扩张。待时机成熟，将目标市场扩大到一般大众u终极目标：让我们的成为一般大众的社会厨房，并使营养快餐的观念深入人心。人们饥饿时第一个想到的不是家里的厨房而是我们的快餐店。这也正是对“饮食社会化”及“健康饮食”趋势的顺应。我们将以此为目标建立自己的跨国连锁集团，与全世界人民共同迈进健康饮食的新纪元。1.5公司管理u我们通过分阶段的组织结构建立来确立不同阶段的部门设置，管理职责，人员安排，在后

7、继阶段不断充实结构内容及各部门职能。在巩固当前阶段的同时，积极为下一阶段的开拓作好充分的准备u将不断加强和完善的物流系统、信息管理系统贯穿于管理的各个层面，以利于企业运行的流畅和高效。u对管理职责实行清晰化，责任化，以便督导。u对人员进行的培训，特别是对中高级管理人员，并逐步建立培训体系u我们将以强大、完善的管理体系取胜于竞争者，迅速发展成为规模型连锁企业。1.6资金划分与财务数据协商后建立数据1.7风险分析主要面对的风险和问题：爆发大规模传染病和不可抗据的自然因素、外部大规模恶性竞争、经营风险、财务风险、政策性风

8、险面对风险我们一定要正确对待和利用风险1.8结论总之，本公司是一个填补了餐饮电子商务、小额投资市场空白生态餐饮概念的模糊的新型餐饮企业，运用了先进的一体化系统，体现了网络营销和信息化管理的新观念，初期定位于高洨，针对性强，特许加盟连锁的方式具有很强的市场开拓能力，所以我们的公司将会有很好的市场前景和发展。第二章产品与服务介绍根据马斯洛的层次需求理论：顾客满意