新乡美味香小吃培训项目

《新乡美味香小吃培训项目》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、一特色小吃系列1、秦镇米皮（黑米皮、小米皮）　2、陕西凉皮　3、烙面皮　4、宝鸡擀面皮　5、川味麻辣烫　6、香菇鸡丁米线　7、七香凉面　8、牛筋面　9、香辣面　10、武汉热干面　11、东北朝鲜面　12、鸡丝牛筋面　13、不辣红油　14、腊汁肉夹馍（白吉馍）　15、重庆酸辣粉　16、金汉江韩国冷面　17、高汤制作　18:大料配方及用途【奇味飘香辣椒油、福建千里香馄饨、串串香、土豆粉全套】二特色早餐系列1逍遥镇胡辣汤　2、千层大饼　3、油酥烧饼　4、三鲜豆腐脑　5、美味豆浆6、四辈水煎包　7、东北金丝饼　8、八宝粥　9、绿豆粥　1

2、0玉米羹　11、小米粥　12、南瓜粥　13、菜角14、糖糕15、乡巴佬卤蛋（茶叶蛋）　16、葱花油饼【上海大油条、狗不理包子、刘记羊肉汤、鸡蛋灌饼、上海生煎包、煎饼果子】三特色烧烤系列1、烤羊肉串　2、烤羊排　3、烤羊鞭　4、烤羊外腰　5、烤羊内腰　6、烤板筋　7、烤鱿鱼、8、烤馍干　9、烤大虾　10、烤鲜鱼　11、烤鲜鱼丸　13、烤薯片（土豆片）　14、烤蘑菇　15、茄子　16、烤蟹棒　17、烤青椒　18、烤韭菜　【疯狂烤翅、麻辣烤面筋、五味香辣酱、三鲜香辣酱、海鲜香辣酱、蒜蓉辣酱】四特色油炸系列1、炸牛排　2、炸鸡腿　3、

3、炸鸡翅　4、排骨　5、炸鸡柳　6、炸麻球　7、炸棒棒鸡　8、炸鱿鱼　9、炸羊肉串　10、炸莲菜片　11、炸蘑菇串　12、炸土豆片　13、炸南瓜饼　14、炸馍片　15、炸麻辣里脊串　16、五味香辣酱【薯条系列、汉堡包、脆皮炸香蕉、油炸臭豆腐】五精品凉菜系列1、拌葱头　2、拌卷心菜　3、拌绿豆芽　4、黄瓜拌虾片　5、麻酱拌豆角　6、肉丝拌粉皮　7、拌韭菜　8、拌香黄豆　9、麻辣粉丝　10、拌粉皮　11、拌芹菜　12、茄汁芹菜　13、五香花生米　14、菠菜泥15、拌什锦　16、三丝芹菜　17、青椒拌干丝　18、炝菜花，炝芹菜　19、

4、炝辣三丝　19、三味黄瓜　20、炝油菜　21、油激黄瓜　22、炝绿豆芽　23、炝辣白菜　24、炝辣椒黄瓜炝海带丝　25、三味白菜　26拌拉皮　27、韭黄拌干丝　28、海带拌粉丝　29、红油耳丝　30、凉拌猪头肉　31、凉拌羊肉　32、凉拌腰花33、凉拌金针菇　34、凉拌肚丝等十二精品炒菜系列1:鱼香肉丝　2、锅巴肉片　3、爆炒腰花　4、水煮肉片　5糖醋里脊　6、宫爆鸡丁　7、四川回锅肉　8香辣大虾　9、水晶虾仁　10、广肚炒鱿鱼　11、烧鱿鱼　12、新疆大盘鱼　13、清炖豆腐　14、炝辣素三样、　15、重庆毛血旺　16、蒜茸菠

5、菜　17、油烧腐竹　18、新疆大盘鸡　19、糖醋鲤鱼　20、高汤小酥肉六精品卤肉系列1、路记叫花鸡　2、红焖羊肉【新乡一绝】　3、德州扒鸡　4、路记卤猪蹄　5、卤麻辣鸡爪　6、卤鸡头　7、九州香排骨　8、卤猪头肉　9、卤酱牛肉　10、卤肘子　11、卤猪肝　12、卤鸡肝　13、卤鸡腿　14卤鸭类七特色砂锅系列1、砂锅蹄花　2.、砂锅粉皮　3、砂锅土豆粉　4、砂锅米线　5、砂锅鱼丸　6、砂锅牛肉　7、砂锅肚条　8、砂锅刀削面　9、砂锅滋补烩面　10、砂锅排骨　11、砂锅素什锦　12、砂锅肉什锦　13、砂锅虾丸　14、砂锅鸡块　15

6、、砂锅粉条　16、砂锅小酥肉　17、砂锅鱼块　18、砂锅豆腐　19、砂锅素丸子20:砂锅鲶鱼　21:砂锅粥　22、砂锅面【砂锅烩面、砂锅拉面、砂锅刀削面、砂锅牛肉面、砂锅凉面】八精品面食系列1、正宗兰州拉面　2、羊肉、牛肉烩面　3、河南手工面　4、北京炸酱面　5、山西刀削面　6、河北板面　7、盖浇面　8、香辣面　9武汉热干面　10七香凉面　11、东北朝鲜面12、四川担担面　13、山西罐罐面、　14西安名吃疙瘩面　15砂锅面（砂锅烩面、砂锅拉面、砂锅刀削面、砂锅牛肉面、砂锅凉面）　16炒饼丝　17河南烩饼　18四川担担面　19鸡

7、蛋手擀面十精品饼类系列1、馅饼　2、肉饼　3、土家酱香饼　4、葱花油饼　5、千层饼　6、金丝大饼　7、油酥烧饼　8、油炸饼　9、手抓饼10、鸡蛋煎饼　　11、五香饼　十一特色盖浇饭系列：1.土豆牛肉盖浇饭　2.宫保鸡丁盖浇饭　3.鱼香肉丝盖浇饭　4.酱爆鸡丁盖浇饭　5.糖醋里脊盖浇饭　6.麻婆豆腐盖浇饭　7.红烧排骨盖浇饭　8.醋溜土豆丝盖浇饭　9.西红柿鸡蛋盖浇饭　10.肉炒蒜苔盖浇饭　11.鱼香茄子盖浇饭　12.香菇油菜盖浇饭　13.红烧肉盖浇饭　14.木须瓜片盖浇饭　15.茄汁肉丁盖浇饭16.素三样盖浇饭　17.红烧肥肠

8、盖浇饭　18.海米白菜盖浇饭　19.家常豆腐盖浇饭　20.红烧鱼块盖浇饭　21.青椒肉丝盖浇饭　22.洋葱炒蛋盖浇饭十三特色名吃系列：1土家馋嘴饼　2牛肉饺子　3重庆火锅　4九州香排香　5罗锅香酱肉　6酸菜鱼　7二代水煮鱼　8新疆大盘鸡　9九九鸭脖　10骨里香烧鸡　11香锅红