旅游与饭店会计自学考试大纲(doc )

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1、旅游与饭店会计（0189）自学考试大纲一、课程性质与设置目的旅游饭店财务管理是高等教育自学考试工商管理类旅游专业的一门专业课。旅游饭店财务管理学是应用性的经济管理学科，它阐明社会主义市场经济条件下旅游饭店财务管理的基本理论和基本方法。本课程以饭店资金运动为中心内容，以资金的筹集、投放、耗费、收入和分配为框架，阐述财务管理的基本概念、管理原则、管理制度等理论问题以及预测、计划、控制、分析等业务方法。饭店业的学习本课程的目的是：明确旅游饭店财务管理的含义、目标和特点，认识做好财务管理工作对于促进经营管理、提高经济效益的重要意义；理解旅游饭店财务管理的基本

2、内容，懂得各种财务活动的联系以及财务活动同其他各种经济活动的联系；掌握财务管理的各种业务方法，学习运用财务管理的知识和技能为经营决策服务。通过本课程的学习，要求自学者掌握现代化旅游饭店财务管理的基本理论，具有从事旅游饭店经济管理工作所必需的财务管理业务知识和工作能力，达到饭店高级管理人员所应具备的财务管理业务水平。财务管理学课程既有较强的实用性，又有较强的理论性。学习本课程要紧密联系实际来理解有关的理论问题，并以有关理论问题为指导研究各种业务方法问题，要虚实结合，防止单纯注意具体方法的倾向，对业务理论问题要求加深理解，防止浅尝止，对业务方法问题则要求

3、熟练掌握，独立完成作业，防止以看懂教材中的实例满足。二、各章自学考试内容与考核目标第一章绪论（一）学习目的和要求通过本章学习，了解财务管理的对象及任务；理解旅游饭店财务管理的特点；掌握旅游饭店财务管理的方法，了解财务部组织机构设置的基本形成，了解旅游饭店财务制度的有关内容；理解旅游饭店财务管理与其他相关学科的关系。（二）课程内容第一节旅游饭店财务管理的概念与任务一、旅游饭店财务管理的概念1旅游饭店2旅游饭店财务活动3财务关系（1）饭店与国家税务部分之间的财务关系（2）饭店与投资者之间的财务关系（3）饭店与债权人之间的财务关系（4）饭店与其他企业之间的

4、财务关系（5）饭店内部的财务关系（6）饭店与客人之间的财务关系4、旅游饭店财务管理：是指旅游饭店利用货币形式，根据国家政策法规和资金运动规律，组织财务活动和处理财务关系所进行的一种全面管理活动。二、旅游饭店财务管理的任务制定财务决策、搞好财务控制、实施财务监督。第二节旅游饭店财务管理的特点与内容一、旅游饭店财务管理的特点1、时间性：一方面旅游饭店产品的销售具有极强的时间性；另一方面在客账结算上体现较强的时间性。2、复杂性：财务管理具有一定的复杂性。二、旅游饭店财务管理的内容1、对资金筹集、运用的管理2、对资金耗费的管理3、对资金回收、分配的管理4、财

5、务预算与分析第三节旅游饭店财务管理的原则与方法一、财务管理的基本原则1、资金合理配置原则资金合理配置就是要通过资金活动的组织和调节来保证各项物质资源具有最优化的结构比例关系。资金合理配置是企业持续、高效经营的必不可少的条件。2、收支积极平衡原则资金收支不仅要在一定期间总量上求得平衡，而且在每一时点上协调平衡。要利用开源节流、资金融通等办法积极实现收支平衡。3、成本效益原则要对经济活动中的所费与所得进行分析比较，对经济行为的得失进行衡量，使成本与收益得到最优的结合，以求获取最多的盈利。4、收益风险均衡原则对每一项财务活动，要全面分析其收益性和安全性，按

6、照风险收益。5、分级分权原则在企业总部统一领导的前提下，合理安排企业各级单位和各职能部门的权责关系，充分调动各级各部门的积极性。6、利益关系协调原则在财务管理中应当利用经济手段协调国家、投资者、债权人、经营者、劳动者的经济利益，维护有关各方的合法利益。二、旅游饭店财务管理的方法1、财务预测财务预测是根据财务活动的历史资料，考虑现实的要求和条件，对企业未来财务活动和财务成果做出科学的预计和测算。财务预测作用。其工作程序为：明确预测对象和目的；搜集的整理资料；确定预测方法；确定最佳方案。2、制定财务决策饭店财务决策的主要内容包括筹资决策、投资决策、成本费

7、用控制决策及收益分配决策等。首先选择决策目标，科学的决策目标要符合四个要求：针对性、具体明确性、全面系统性、可行性。其次是选择措施方案，科学的方案决策的做出要符合以下几个要求：一是方案执行结果应能对症下药地实现所定的决策目标；二是实现目标所付出的代价最小，而且方案实施后所产生的副作用要尽可能地小。3、编制财务预算在财务预测的基础上编制财务预算，是财务管理的重要方法之一。财务预算一般包括销售预算、成本费用预算、利润预算、现金预算、预计资产负债表等。编制财务预算一般包括四个步骤：一是进行财务预测。二是编制部门预算草案。三是在各部门的预算指标基础上编制旅游

8、饭店财务预算，财务部门对各部门的各项指标进行核对和研究，本着综合平衡的原则编制出旅游饭店财务预算草案。四是由