中西方酒文化的比较

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时间:2018-07-29

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1、中西方酒文化的比较摘要:饮食,吃和喝是分不开的两部分。平日,我们在餐桌上,吃饭的时候总是要配上酒水的。在这里,我将介绍下中西方各地的酒的品种和各国喝酒的习惯。中国人好喝酒,这是从古以来就有的习俗。在中国,传统的酒有白酒和黄酒。这些都是从古传承到今天的。下面我来介绍下黄酒和白酒。1:黄酒以大米、黍米为原料,一般酒精含量为14%—20%,属于低度酿造酒。黄酒含有丰富的营养,含有21种氨基酸,其中包括有数种未知氨基酸,而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨基酸黄酒都具备,故被誉为“液体蛋糕”。并且黄酒是真正的中国自己酿造的酒。黄酒又有几大派系,是根据地域来区分的。分别是江南糯米黄酒,

2、福建红曲酒和山东黍米黄酒。而根据原料和酒曲划分又有4种。(1)糯米黄酒:以酒药和麦曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国南方地区。(2)黍米黄酒:以米曲霉制成的麸曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国北方地区。(3)大米黄酒:为一种改良的黄酒,以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东。(4)红曲黄酒:以糯米为原料,红曲为糖化,发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。2:接下来,我来介绍一下白酒。白酒是中国特有的一种蒸馏酒。由谷物原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复

3、合香味。白酒的区分是按香型来区分的,课上老师讲了5种。(1)酱香型:口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。代表是贵州茅台;(2)清香型:又称汾型,具有清香、醇甜、柔和等特点。代表是山西汾酒;(3)浓香型:口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。代表是四川泸州老窖大曲酒;(4)米香型:具有蜜香、清雅、绵柔等特点。代表是桂林三花酒。(5)其他香型。接着,讲讲西方的酒。在这,我主要介绍三个种类:蒸馏酒,葡萄酒以及啤酒。国外人的生活离不开酒,基本上他们每餐都会配上酒。可以说,他们比我们更加热爱酒,我们国家的酒都是谷物酿造的,而在西方谷物和水果都是酿酒的原材料。1:蒸馏酒是一种高浓度的

4、酒。一般国外有下面几个品种:(1)Brandy白兰地,一种由水果酿造的酒。法国干邑地区的白兰地最好;(2)Whisky威士忌,由大麦为主的粮食酿造的高浓度的酒,是苏格兰的传统酒,现在还以爱尔兰、美国和加拿大为主要生产国;(3)Gin金酒,又名杜松子酒。起源地为荷兰,最初是一种药,现在英国和荷兰为主要产地;(4)Vodka伏特加,粮食为主要原料的蒸馏酒,传统产地为波兰和俄罗斯;(5)Rum朗姆酒,一种以甘蔗汁和甘蔗浆为原料的酒,原产地古巴,加勒比海;(6)Tequila龙舌兰酒,墨西哥的特产,原料是龙舌兰类的仙人掌类植物。2:接下来是重中之重的葡萄酒。国外人用不同的酒配不同的菜,所以一

5、般葡萄酒都是以杯或盎司计算着来卖的,人们称它为“生命之水”。品种:(1)Redwine红葡萄酒;(2)Whitewine白葡萄酒;(3)Rosewine桃红葡萄酒;(4)Sparklingwine汽酒;(5)Champagne香槟酒。3:啤酒是最古老的酒饮料了,啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料﹐经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。起源于欧洲,不过现在亚洲已经成为最大的生产地了。比较起来,啤酒是我们现在这个年龄阶段人饮用的最多最常的酒精饮料了。分类(根据啤酒杀菌处理情况划分):(1)鲜啤酒(DraughtBeer)(2)熟啤酒(PasteurimdBeer)。我们现在喝的

6、罐装啤酒大都是熟啤酒。现在,我先来谈谈中国的酒文化。酒在中国可以延伸到任何的层面上去,各行各业都有自己的喝酒习惯。很多时候生意都是酒桌上谈成的。比如,一般的工人们下班了去喝酒,一般喝的都是啤酒,在酒桌上,大家畅所欲言,什么都可以谈,无所顾忌。一般这种聚会是最热闹的,这样的酒会同样也适用于朋友间的聚会。反之看看商务聚会,人们表面上谈笑风生,背地里却不是这样的。所以我更喜欢前面那种更随性,更自由的聚会。俗话说,酒桌之上都是朋友。有个词叫酒友,意思是以酒会友,通过喝酒结识朋友,但是很多时候这个朋友并不是真正的朋友,因为还有一个词叫酒肉朋友,这些朋友在你困难的时候只会离你而去。所以,酒可以给

7、你带来朋友,但是真正的朋友还是得靠自己平时的努力。中国的酒文化还包括艺术层面上的,比如诗歌、绘画和书法。南宋政治诗人张元年说:“雨后飞花知底数,醉来赢得自由身。”酒醉而成传世诗作,这样的例子在中国诗史中俯拾皆是。画家中,郑板桥的字画不能轻易得到,于是求者拿狗肉与美酒款待,在郑板桥的醉意中求字画者即可如愿。郑板桥也知道求画者的把戏,但他耐不住美酒狗肉的诱惑,只好写诗自嘲:“看月不妨人去尽,对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈,又要先生烂醉时。”“吴带当风”的画圣吴

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