茶艺概论补考试卷

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1、系专业年级班学号姓名………………………………………………………………装订线…………………………………………………………….李伟强职业技术学校《茶艺概论》补考试卷审核人：（闭卷100分钟）一、选择题：（每题2分、共80分）1.品茗、营业、表演是(　　)的三种形态。A、游艺B、文艺C、画艺D、茶艺2.雅志、敬客、行道是(　　)的三个主要社会功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化3.茶树性(　　)、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽4.茶的起源传说是神农尝百草，发现(　　)而得之。A、茶

2、甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒5.人们在日常生活中，从(　　)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶6.擂茶在宋代称为(　　)。A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥7.明代饮用茶叶主要是(　　)。A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶8.世界上第一部茶书的书名是(　　)。A、《补茶经》B、《续茶谱》C、《茶经》D、《茶录》9.世界上第一部(　　)的作者是陆羽。A、药书B、农书C、兵书D、茶书10.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、(　　)、无异味。A、透气B、光照C、日

3、晒D、不透明11.冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是(　　)克绿茶，冲入开水50—60mL。A、2gB、1gC、3gD、4g12.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有(　　)之誉。A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香13.基本茶类分为不发酵的绿茶类及(　　)的黄茶类等共六大类。A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻发酵14.(　　)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷15.茶荷是用来从茶叶罐中(　　)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置

4、茶杯D、储放茶渣16.茶海是用来(　　)。A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香17.(　　)是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅18.在冲泡茶的基本程序中的(　　)环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、选水B、煮水C、奉茶D、收具19.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(　　)、净度来看。共3页第3页A、滋味B、汤色C、香气D、季节20.江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水(　　)。A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多21.泡茶的水温应因茶类而

5、异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(　　)的开水冲泡。A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃22.泡茶时冲泡器具选择，如饮用(　　)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶23.(　　)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自来水24.在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(　　)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。A、壶温B、水温C、水质D、水量25福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回注入茶杯中，杯中茶汤以(　　)为宜。A、三四成满B、四五成满C、五六成满D、七八成满26.陆羽《茶经》指

6、出：其水，用(　　)上，江水中，井水下。A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水27.在冲泡茶的基本程序中，(　　)的主要目的是为了提高茶具的温度。A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）28.在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、(　　)、杯托。A、随手泡B、茶巾C、温度计D、品茗杯29.在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、(　　)。A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡30.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手轻握杯身，左手(　C　)，双手将茶奉到客人面前。A、扶着杯口B、把杯身C、托着杯底D、掩住杯口31.冲泡茶的过

7、程中，在以下(　D　)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出32.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列(　B　)的姿态是不正确的。A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀33.茶艺师着短裙在服务时，下列(　　)姿势是错误的。A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈34.茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和(　　)的礼节。A、服饰上B、仪态上C、行为举止上D、地域文化上35.在茶艺馆

8、营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是(　　)，不喷洒香水。A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素