食品安全风险监测竞赛考试题库

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1、首届全国卫生监督技能竞赛云南省预赛食品安全风险监测竞赛考试题库第一部分单项选择题1、《中华人民共和国食品安全法》实施的时间是（C）：A、2009年5月1日B、2010年6月1日C、2009年6月1日D、2011年2月10日2、《食品检验机构资质认定评审准则》实施的时间是（A）：A、2010年11月1日B、2010年6月1日C、2000年6月1日D、2009年2月10日3、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（C）：A、国家质检总局规定B、质监部门和卫生部门共同规定C、国务院卫生行政部门规定D、国家认可委规定4、食品安全标准是（B）：A、非强

2、制性标准B、强制执行的标准C、大部分是强制性标准，少部分是非强制性标准137D、国标、行标、企标三种5、食品检验实行（C）负责制，食品检验报告应加盖食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章：A、食品检验机构B、检验人C、食品检验机构与检验人D、食品检验机构或检验人6、发生食品安全事故的单位，自事故发生之日起（A）小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告：A、2小时B、4小时C、24小时D、10小时7、食品检验机构应当按照国家有关法律法规保障（C）安全：A、检验人员B、检测仪器C、实验室D、检测环境8、食品检验机构.食品检验人员出具（A）检验

3、报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该检验机构的检验资格：A、虚假B、合格C、不合格D、公正、准确1379、食品检验机构应当符合（B），按照国家有关认证认可规定通过资质认定后，在批准的检验能力范围内，按本规范和食品安全标准开展检验活动：Ａ、食品检验机构资质评审准则》B、《食品检验机构资质认定条件》C、《实验室资质认定评审准则》D、《食品检验工作规范》10、食品检验实行食品检验机构与检验人负责制（C），对出具的食品检验报告负责，独立承担法律责任：A、食品检验机构B、检验人C、食品检验机构和检验人D、食品检验机构或检验人11、每个州（市）抽取

4、的县级监测点数目为４――８个。抽取的监测点覆盖的城乡人口数至少应当占本州（市）人口总数的（　Ｂ　）：　　　Ａ、２５％　　　　　　　　　　Ｂ、３０％　　　Ｃ、３５％　　　　　　　　　　Ｄ、５０％12、要零售场所和餐饮服务场所分别采取同一样品的，餐饮食品样品采样量应当不少于同类样品的（　Ｄ　）：　　　Ａ、分之一　　　　　　　　　Ｂ、二分之一137　　　Ｃ、十分之一　　　　　　　　Ｄ、四分之一13、食源性疾病（包括食物中毒）报告系统监测范围在全省（　Ａ　）级疾病预防控制中心进行：　　　Ａ、１６个州（市）级，１２９个县（市．区）　Ｂ、１０个州（市）级，

5、１２０个县（市．区）　　　Ｃ、８个州（市）级，３０个县（（市．区）　　　Ｄ、５个州（市）级，１０个县（市．区）　14、食源性疾病（包括食物中毒）报告系统监测对象为全省各州（市）．县（市．区）卫生行政部门调查处置完毕的，发病（　Ａ　）级以上的食源性疾病（包括食物中毒）事件：　　Ａ、２人　　　　　　　　　　　　Ｂ、５人　　Ｃ、１５人　　　　　　　　　　　Ｄ、１人15、云南省食源性疾病主动监测由（　Ａ　）承担：　Ａ、１０家哨点医院及所在地疾控中心　　　Ｂ、１０家哨点医院Ｃ、１０家疾控中心承担　　　　　　　　　Ｄ、８家哨点医院和疾控中心16、食品添加剂

6、应当在技术上确有必要且经过（B137）证明，方可列入允许使用的范围：A、风险监测B、风险评估C、风险预警D、风险识别17、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（B）规定：A、国务院工商行政管理部门B、国务院卫生行政部门C、国务院食品安全委员会D、国务院质量技术监督部门18、食品风险监测工作人员采集样品，应当（D）：A、以出厂价购买B、免费抽取C、以批发价购买D、按照市场价格购买19、（C）是指食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害对人体健康可能造成的不良影响所进行的科学评估，包括危害识别、危害特种描述、暴露评估、风险特征描述等：A、食

7、品毒理学实验B、食品安全风险分析C、食品安全风险评估D、流行病学调查20、137根据食品安全国家标准《食品添加剂使用标准》GB2760-2011，下列（D）食品可以添加食用香料：A、新鲜水果B、大米C、蜂蜜D、风味饮料21、测定食品中水分时样品两次质量差不超过（B），即为恒重。A、1mgB、2mgC、3mg22、氮换算为蛋白质的系数。一般为计算乘以（C）即为蛋白质。A、5.30B、6.00C、6.2523、测定样品时仪器一般预热（）分钟。A、5B、10C、3024、原子吸收光谱法常用的光源是(D)A、氢灯 B、火焰     C、电弧      

8、D、空心阴极灯25、测定食品中水分时样品两次质量差不超过（B），即为恒重。A、1mgB、2mgC、3mg13726、氮换算为蛋白质的系数。一般为计算乘