某食品企业质量手册

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1、食品企业质量手册目  录 序号         名称                           页码1         质量方针质量目标                   22         任命书                             33         组织机构图                         44         各级各类人员岗位责任制            5-65        原辅材料采购验证控制                76         员工培训

2、制度                      8-97        文件管理制度                      10-118        生产过程检验控制                   129        设备管理制度                      13-1610       计量器具管理制度                   1711       不合格品的控制程序                18-1912       检测设备管理制度                  20

3、-2113       产品质量检验管理制度              22-2314       文件资料控制                       2415       生产卫生管理办法                   2516       卫生管理组织制度                  26-3217       仓库、储存管理制度                34-3718       *号项目检验计划                    38 质量方针                     

4、               科技领先、诚信为本质量第一、客户第一、服务第一、顾客满意。质量目标 产品生产合格率100%顾客投诉处理率100%顾客满意度逐年提高  任 命 书 为保持质量管理体系有效运行，确保产品质量满足顾客要求，经研究决定，自即日起由XXX同志担任本公司质量责任人，具有以下职责和权限：1、协助经理贯彻有关法律、法规和规章，制定并实施本公司的质量方针、质量目标：2、负责本公司质量管理体系的建立、实施和保持，组织质量管理体系文件、各项管理制度的编制、实施，负责协调、监督各部门质量职能执行情况；3、负责处理生

5、产过程中与质量有关的问题，对产品最终质量负全责；4、提出质量工作计划和质量改进的需求；5、代表本企业就质量管理体系和产品质量方面事宜与外部各方进行联系。                                     总经理签字：  XXX（盖章）年    月   日            各级各类人员岗位责任制1、目的  明确规定各级各类人员的岗位职责，确保本公司产品质量体系的顺利进行。2、适用范围  适用于本公司各级各类人员岗位责任的明确。3、职责各级各类人员必须严格执行和遵守各自的岗位制度。4、工作程序4．

6、1总经理4．1．1负责在本公司中贯彻执行国家有关产品卫生质量的法律、法规、方针、政策等。4．1．2确定并颁布本公司卫生质量方针和目标，组织建立卫生质量体系，并使之持续有效地运行。4．1．3负责配备建立及运行卫生质量体系所需的资源。4．14负责主持对卫生质量体系的内部审核。4．15抓好本公司和产品质量有关的各项基础管理工作。4．2质量副总经理4．2．1协助总经理管理卫生质量各方面的工作，具体负责日常事务。4．2．2负责贯彻总经理下达的有关技术管理、卫生质量及检验方面的批示或指令。4．2．3协助总经理解决生产中出现重大工艺、

7、技术问题和重大产品卫生质量问题。4．2．4协助总经理抓好生产管理，检查卫生质量体系的运行情况，并定期向总经理汇报。4．3质量部长4．3．1负责组织本公司卫生质量体系的日常运作管理，负责组织本公司卫生质量管理文件的编写、修改和日常使用管理。4．3．2负责组织质量部按规定程序对原辅材料、包装材料、半成品和成品的卫生质量指标进行抽样检验。4．3．3负责安排按程序对生产用水进行日常监测，对生产设备工器具的清洁进行监督检查。4．3．4负责组织制定本公司产品的检验规程。4．3．5负责组织对公司的检验计量仪器的定期校准工作。4．3．6

8、积极组织开展群众性的卫生质量管理活动。4．3．7负责组织本公司新产品的开发设计，新技术，新工艺的研究及推广应用、收集信息、改进和提高产品质量。4．3．8负责组织制订工艺规程和岗位技术卫生操作规程。4．3．9负责组织制订设备和工器具清洁制度及清洁消毒规程。4．3．10组织HACCP小组制订HACCP计划。4．3．11确