醋的妙用,醋妙用大全(141个)

醋的妙用,醋妙用大全(141个)

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1、1.煮排骨汤时放点醋,可使骨头中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来,被充分利用,营养价值更高。 2.把鲜肉裹在蘸过醋的干净餐巾里,能延长肉的保鲜时间。 3.将羊肉切块,放入开水锅里,然后倒点食醋,肉熟后,膻味即除。 4.宰杀鸡鸭前,先给鸡鸭灌上两汤匙白醋,过5~10分钟,鸡鸭毛孔即变得胀松,这时宰杀,再用热水烫,禽毛就很容易拔除。 5.煮老鸡时,先用凉水加少量食醋泡2小时,再用文火煮,肉就会变嫩。 6.将老鸭肉用凉水加少量食醋浸泡2小时,再用文火炖制,肉易烂,骨酥软,且口感鲜嫩。 7.夏天,有些河鱼有土腥味,影响味道。可先把鱼剖肚洗净,置于

2、冷水中,水里滴入少量食醋,然后再烧制,土腥味就消失了。 8.鱼刮鳞前,如果先将其放在加醋的冷水中浸抱两小时,鱼鳞就很容易刮净。 9.烧酥鱼时,放一些糖和醋,能使鱼骨和刺及纤维软化,适合儿童食用。 10.油炸鱼块时,先在鱼块上滴少许醋,拌匀,焖3~5分钟后再炸,这样炸出的鱼块味道香浓。 11.在炎热的夏天,若将冲淡的醋洒在鱼肉上,鱼肉短时间内就不容易变质。 12.煮蛋时,在水中加些醋,蛋煮破后蛋液不会流出,而且容易剥壳。 13.食用松花蛋时若有苦味、涩味,可酌放点醋,再加点姜末,味道就正常了。 14.不论做什么糖醋菜肴,只要按两份糖1份

3、醋的比例调配,便可收到甜酸适度的效果。 15.凡需要加醋的热菜,在起锅前将醋沿锅边淋入,比直接淋在菜肴上香味更加醇厚浓郁。 16.菜咸了,放一些醋,咸味会大大减少。 17.蒸吃萝卜,应先将其切碎,按300:1的比例放入食醋,再上锅蒸,可使异味消失。 18.刮削芋头皮时,易使手部皮肤发痒,如在水中加几滴醋洗手,即可止痒。 19.土豆一旦去皮,要存放在冷水中,再向水中滴几滴醋,可使土豆洁白。并使其在烹煮时减少维生素的损失。 20.烹制冻土豆,可先将其放入冷水中浸泡,再放入加有1汤匙食醋的沸水中,慢慢冷却后,再行制菜,这样烧出的土豆没有怪味

4、。 21.煮海带时,在锅里放适量食醋,易使海带变软。 22.在普通醋内滴几滴白酒和加入少许食盐,可使其变成香醋。 23.夏天煮饭时,按1.5公斤大米加2~3毫升食醋,煮出来的米饭更加洁白,不易变质,也无酸味。 24.煮甜粥时,如能放点醋,粥会更香甜。 25.如果事先没有发面,而又急于吃馒头,可用500克面粉加50克食醋,350克温水的比例发面,将其拌匀,发10分钟左右,再加小苏打约5克,揉到没有酸味为止。这样不仅可以应急发面,而且蒸出的馒头又白又大。 26.在下面条时,可往锅里放适量食醋,不仅能消除碱味,而且面条也会由黄变白。 27.

5、炒猪肉片(丝)时,在锅里放几滴醋,炒出的肉会又嫩又香。 28.在烹调蔬菜时放点醋,不但味道鲜美,而且有保护维生素C的作用,因为维生素C在酸性环境中不易被破坏。 29.夏秋天吃凉拌菜放少许醋,不但味鲜可口,还可灭菌,对预防肠道疾病有益。 30.夏季,以少量的醋,加点白糖,冲入开水,凉了再喝,就会有一种酸梅汤的味道。 31.在做甜菜或煮红色卷心菜时,加少许醋,可使其色泽新鲜,味道可口。32.手上沾了鱼腥味,用醋少许在手上搓几下,然后用清水洗净,腥味即可去除。 33.鸡、鸭、鹅肠的内壁上粘液很多,用清水洗涤难以除去,如果用适量的醋抓洗,就能

6、很快除掉粘液。 34.削土豆皮或切菜时,手上往往会染成黄色。如操作前在手上涂点醋,干后再削土豆皮或切菜,手上就不会发黄了。 35.炒茄子时,在锅里放点醋,可使炒出来的茄子颜色不变黑。 36.喝醉酒后饮适量的醋,能减轻醉酒的程度。 37.在烹制老牛肉时加点醋,能使老牛肉烂得快。38.烹食某些水产品时,蘸一下醋,有预防多种肠道传染病的作用。 39.不爱吃辣味的人,如果遇到辣味菜肴,只要加点醋,辣味即可减轻。 40.吃油多的食物时加点醋,可不腻口。 41.如果鱼、肉不够新鲜时,放点醋,既可正味,又能杀菌。 42.臭咸蛋内放少许醋,能使其味道

7、鲜美。 43.在清洗猪肚时,滴数滴醋精,用手抓搓1分钟左右,猪肚即洁白清爽。 44.碗橱、箱子里有异味,可用布蘸少许醋涂擦,晾干后气味即除。 45.吃鱼时鱼鲤卡喉•;含喝点醋于鱼烦处,慢慢咽下,可使鱼骨软化,容易将鱼鲤吞下去或吐出来。 46.和面做馒头时,加入少许醋,蒸出的馒头可延长保存时间。 47.将洗后待烹的鲜蘑菇放入加有少量醋的水里浸泡,就不会变黑发暗。 48.放蔫了的青菜,放到加有1汤匙醋的冷水里泡1小时,可返青变绿。 49.在咸豆浆中加少量醋,能使豆浆味美可口。 50.用姜汁和食酷配成姜醋汁调松花蛋,既可解涩去腥,又可消毒杀

8、菌。 51.将白醋25克放瓶中置冰箱内,可除异味。 52.衣服上污染了果汁或果汁斑点,用醋可以搓掉。 53.洗涤丝织品时,在水里加少许醋,可使其保持原有的光泽。54.深色毛料衣服因磨擦产生的油光,敷上含醋5P%的水,干后

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