茶楼管理(规章)制度

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1、茶楼管理（规章）制度(2009-01-1601:20:21)转载▼    偶经营茶楼（茶艺馆）10余年，总结出一些“经验”，草成“制度，现发表于下，供同行参考，亦欢迎同行指教。    （偶现为高级茶艺师，曾担任国家级茶艺师考评员） 茶楼管理（规章）制度 一、道德及职业素质（一）职业道德    1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。    2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。    3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。（二）职业素质    对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。    掌握熟练的业务技巧和

2、服务技巧。    掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。    对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的    心理素质。    具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。    具有文化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。 二、工作流程（一）职业仪表    1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。    2、服饰：按岗位规定和要求着装，着装要端装、大方、整洁、得体、证章佩戴胸前。    3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。    4

3、、举止：按规定站立服务，以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。    5、卫生：注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。（二）工作程序    班前准备    提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。    准时参加列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，    提出存在的问题及注意事项。    根据分工，对茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保    洁，做到窗明几净、地面光洁。（三）文明用语    礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、    “谢谢

4、”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。    2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。    3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。    4、 禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。 三、岗位职责（一)店长    必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。    1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商

5、品。清点销售款及库存商品，交报主管经理。    2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品。、不得擅自挪用销售款。    3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。    4、安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。（2）对茶楼卫生进行检查，发    现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。(    5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。    6、不足商品及时上货，不得影响销售。    7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动，报主管经理批准后执行。  

6、  8、根据业务经营情况，安排服务员的班次。    9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。    10、每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、    门窗、房间进行认真检查。（二）服务员    按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙    发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。    所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。    每月单日给花浇水，一切物品准备待用，杯子要及时清洗消毒。    迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳

7、，不许靠墙。迎接客人时要笑    脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。    如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，    如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。    点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡    法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客

8、人说声：“谢谢，请您稍等”。    冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。    巡台：每隔15-25分