健康知识 于康说饮食吃

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时间:2017-11-12

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1、于康说吃(1)北京协和医院临床营养科主任医师于康教授做客北京卫视《养生堂》于康说“吃”(1)吃和疾病的关系现在吃有两个问题:1.吃的种类没错,量错了,吃多了或者吃少了,就是跟你需要的量不吻合。2.量吃对了,种类吃错了。以上两种情况都可能导致疾病的发生。疾病和饮食的关系至少是40%,甚至是60%,于医生认为几乎100%的疾病跟吃的不当有关系。高血压和饮食的关系——钠离子钾离子。人不能缺少这两种营养素,但也不能多。钠离子负责细胞外面液体的多少。钾离子负责细胞里面的液体的多少。钠和钾要有一个正确的比例关系。如果一个多了,或者一个少了,细胞里面的渗透压就变了,要么从里头跑到外头

2、或者从外头跑到里头。钠离子——钠多的危害钠多了和血压增高有关系,和高血压有关系。盐吃多了,喝水多,排泄不多,水去扩充血管里血液的血容量,它对血管壁压力增加了,血压就上去了。钠吃多了不仅升高血压,还能让你的血管老化。人老从血管开始老,血管是否老化决定了人的健康的基础。血管的老化可以使血管弹性差,还可能增加血脂。有的报道说,盐多了能使胆固醇在血里的浓度增高。盐多了甚至可能引发恶性肿瘤增加。所以说盐的问题要小心了!——盐是超标不是不够真正做到6克盐是一件不容易的事。许多食物中含有盐,所以真正炒菜的盐不是三勺,而是两勺,就是4克,相当于一个啤酒瓶的瓶盖的量。这个一瓶盖的盐量,是

3、一个正常人,没有高血压,没有肾脏病的人,每天炒菜吃盐的量。如果有高血压和糖尿病只能吃半瓶盖盐,如还有肾病,还要减量。——少用盐的生活小技巧炒菜时要老记住少放盐。多吃有特殊味道的菜,如西红柿,洋葱,青椒。多用番茄酱、柠檬汁、苹果醋等,多用醋,少放酱油。这样可以少放盐,改善口感。尽量用蒸煮炖的烹调方法。享受食物的原味,不一定每次都是加盐去炒菜。可以用高钾低钠的盐。少用盐要有决心和耐心。只要你坚持3个月,人的口感就能从一个特别追求咸的口感慢慢的变成清淡。不是所有的菜都放等量的盐,特别是汤里可以不放盐。炒菜不要放酱油,可以把酱油放个小碟里,菜蘸着吃,这样盐的摄入量可以减少7倍。

4、钾离子——高钠低钾现在我们吃进的钾不到3克,造成了高钠低钾的现象。高钠可以把血压升上去。低钾可以造成对血压的保护不起作用。这种危害最大的就是造成高血压的发生。——钾的好处钾高了,它对血压是降低的。许多高血压的人忽略了钾要补够。钾吃的够,可以增加钠的排出。钾可以改善外周的血管的阻力。降低外周血管的阻力,可以使血压有所平缓,有所下降。——含钾多的食物香蕉不是对所有的中老年朋友都合适的。它含糖量很高,对糖尿病人不适合。有些人吃了香蕉烧心反酸,特别是熟透的香蕉。特别推荐菌类。营养相当丰富,在营养总体含量上是食物的佼佼者。有些人不适合过多的补钾,如肾功能不全的人,不能吃高钾低钠盐

5、。——合理配餐正常人每天需要补进3.5到4克钾。每天吃青菜一斤。每天吃半个苹果或橙子。每天50到100克的菌类。菌类菌类不仅是含钾多的食物。菌类的多醣化合物,可以控制一些感染性的疾病,甚至是恶性肿瘤的辅助治疗。多醣成分的提取物,具有一些免疫功能的维护的作用。菌类里面含有微量元素硒,具有抗氧化,甚至包括对一些恶性疾病、恶性肿瘤的预防性的基础的作用。菌类含有氨基酸,米饭缺少人体需要的赖氨酸,蘑菇里富含赖氨酸,补足了大米赖氨酸的不足,这就是蛋白质的互补作用。记住:每天一餐要有一菇。于康说吃(2)北京协和医院临床营养科主任医师于康教授做客北京卫视《养生堂》吃糖会得糖尿病吗?这是

6、误区,吃糖本身不会直接就引发糖尿病,我们不能把吃糖等于糖尿病,不能划等号。但是吃糖多了,毕竟不是件值得提倡的事。因为糖是含能量的,我能量消耗没那么大,但是吃糖吃的很多,于是这些能量就会在体内催肥。正常吃进糖分,血糖开始升高。人体就分泌胰岛素出来去降血糖。正常人分泌一定量就可以把血糖降下来。肥胖的人分泌出胰岛素不发挥作用,它的敏感性差了。他可能需要更多的胰岛素出来,才能把这点糖降下来,这种现象叫胰岛素抵抗。如果伴有比较重的胰岛素抵抗,最后就会发生糖尿病。这是糖引发肥胖造成一系列的结果。有人说我只要不吃糖,我就不会得糖尿病。这个想法也不对。因为你不吃糖不代表你不会胖。血糖越

7、低越好吗?一般在没有高血糖的正常情况,一个人轻易不会发生低血糖。有糖尿病的朋友,他血糖比较脆弱,波动很大,上下起伏很大,这样反而容易出现低血糖。有人认为血糖高了,降的越低越好,大错特错!低血糖的危害比高血糖还要大很多。大家永远记住这个概念:低血糖的危害超过高血糖。到50毫克/分升以下,这个血糖就很低了。晕倒是小事,最要命的最后可能出现死人!鼓励糖尿病人兜里带上水果糖、巧克力、甜水,特别是运动的时候,以防不时之需。一旦要晕倒了,赶紧吃糖喝糖水吃巧克力,这个时候吃馒头来不及。误区一:南瓜能降糖爱你没商量?南瓜是好东西,里面有人体需要的很丰富的

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