老火靓汤、汤谱大全

老火靓汤、汤谱大全

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1、老火靓汤、汤谱大全党参排骨汤用料:党参30克,淮山15克,薏米30克,排骨200克。做法:排骨洗净,斩碎;党参、淮山、薏米洗净。将用料一起放入沙煲里,加清水适量,旺火煮沸后,再改用文火煲3小时,调味即可。功效:健脾,益肺,祛湿。乌鸡补血汤用料:乌鸡1只,当归、熟地黄、白芍、知母、地骨皮各10克。做法:将乌鸡去内脏、毛等杂物后洗净,去内脏。上药洗净,放入乌鸡腹中,用线把切口缝好,放入砂锅中,加水适量,用武火煮沸后,改用文火慢炖至乌鸡肉熟烂即可。功效:补气益血。参果瘦肉汤用料:太子参50克,无花果10

2、0克,瘦肉250克,蜜枣5个。做法:将太子参稍洗,无花果洗净切片,瘦肉洗净。用锅备水6碗,将太子参、无花果、瘦肉、蜜枣放入锅内,煲3小时左右,汤成加盐调味即可食用。功效:滋阴润肺,养胃生津。生地红枣猪脊骨汤用料:猪脊骨700克,生地黄60克、莲藕700克、红枣(去核)10粒。制作:将猪脊骨洗净,斩件,其他材料洗净,同放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲小时,加入幼盐调味即可。功效:养血和血,润色美肤。象拔蚌北菇鸡汤用料:急冻象拔蚌300克、嫩鸡项1只500克、北菇50克、红枣4枚、生姜1片。制

3、作:嫩鸡项洗净,放入滚水中滚5分钟,捞起洗净。象拔蚌解冻,放入滚水中滚5分钟,取出洗净。北菇用水浸透去蒂。红枣洗净去核。将所有用料放入炖盅内,加入适量的水,隔水炖约4小时,加入幼盐调味供用。蜜枣白菜煲牛腱材料:白菜1000克,蜜枣2粒,牛腱250克。制作:白菜洗净。摘去老叶。蜜枣洗净。牛腱洗净后抹干。煲中注入清水,猛火煲滚,放入全部材料,用慢火煲2小时,盐调味后即可饮用。功效:清润解燥,通便解秽。青红萝卜排骨汤用料:青萝卜250克,红萝卜250克,排骨400克,蜜枣6粒做法:青红萝卜去皮洗净,切厚

4、件,红萝卜去皮洗净,切厚件;排骨放落滚水中煮5分钟,捞起洗一洗,滴干水,蜜枣洗一洗;把适量之水煲滚,放下青萝卜、红萝卜、排骨、蜜枣煲滚,慢火煲3小时,下盐调味。鸡蛋杏露汤用料:南杏仁30克,北杏仁10克,去壳鸡蛋1只,白糖适量。做法:先将南、北杏仁洗净,放入搅拌机内,放入1碗水,将之搅成杏仁汁,然后倒入锅内,加入适量白糖,烧滚,再加入去壳鸡蛋(拌成蛋花或窝蛋皆可),略煮片刻,即可食用。24功效:滋润肺腑,解渴疗咳,润肠通便,养阴清热。金针木耳猪肝汤用料:金针菜25克、白木耳25克、红枣10枚、猪肝

5、200克。做法:金针菜与白木耳用水浸透,洗净。红枣用水洗净,去核。猪肝用水洗净,切片。用适量水,猛火煲到滚,放入金针菜、白木耳和红枣,用慢火煲约1小时,再放入猪肝,以幼盐调味,候猪肝熟透,即可饮用。功效:补益气血,养心宁神,疏肝解郁。洋参淮实排骨汤用料:洋参25克,淮山50克,芡实50克,排骨500克,陈皮、精盐少许。做法:先将洋参、淮山、芡实、排骨、陈皮分别洗净。洋参、淮山切片,排骨斩件,备用。在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后放入全部材料,再改用中火继续煲3小时,加入少许精盐调味,即

6、成。功效:补气提神、滋养生精、健脾开胃,消除疲劳。鹿茸鸡汤用料:鹿茸3克,嫩鸡翅膀肉100克。做法:将嫩鸡的翅膀肉洗净,用4碗水文火煮,煮沸去除泡沫,煮至2碗水便成清汤。鹿茸用1碗水煮成半碗,倒入鸡汤内再煮片刻,油盐调味即可。饮汤,吃鹿茸。功效:温补肾阳。鸡丝海参汤用料:鸡肉150克,海参100克,火腿肉25克,鸡汤500克,豆苗适量,生抽、味精、盐、酒各少许。做法:先将海参浸水发好,然后洗净切丝,备用;鸡肉洗净切丝,用生抽、酒拌匀,备用。火腿肉切丝备用。豆苗洗净,滴干水分。在锅内注入鸡汤,放入鸡

7、肉,煮5分钟,再下海参丝、火腿丝,煮沸后加豆苗、生抽,再滚,加味精调味即可。功效:温中益气,补肾益精,滋阴降压,养血润燥。元气益胃汤用料:猪肚1个,肉排骨200克,参须15克,胡椒25克。做法:将猪肚用盐洗干净,排骨洗净切粗块。全部用料放入煲内,加入适量清水,先用猛火煲至水滚,改用文火煲3小时即成。功效:暖胃补气。粉葛陈皮蚝豉汤用料:粉葛500克,陈皮1角,蚝豉100克,盐适量。制作:粉葛去皮,洗干净,切件。陈皮、蚝豉洗干净。瓦煲加入清水,用猛火煲至水滚,后放入以上材料,改用中火继续煲2小时,加盐

8、少许调味,即可饮用。功效:养阴生津、治大便有血、痔疮疼痛。人参煲瘦肉用料:鲜人参50克,瘦肉250克,姜2片,盐适量。制作:先将瘦肉洗净,过水备用。把人参、瘦肉、姜片放入锅中,并加入适量清水,煲至滚后,改中火熬2.5小时左右。加盐调味,即可饮用。功效:补中意气,健脾养肝,润肠暖胃,宁神安心。海参鸽蛋汤用料:海参150克,鸽蛋10个,肉苁蓉20克,红枣6粒。24制作:鸽蛋洗净,放清水锅里煮熟,取出过冷河,去蛋壳;海参用清水发透,清洗干净,红枣去核洗净。将用料一齐放入沙煲里,加清水适量

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