五岭洞藏酒的酿造方法

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1、五岭洞藏酒业的酿造方法五岭洞藏年份原浆系列酒以品质之优彰显品位之道，精选五粮，采用独特酿酒古法，纯粮固态发酵，汲取古井酿酒之底蕴，滴滴箤取，呈现高度与品质之最佳结合，落之于尽善尽美。可以惊喜于眼，把玩于手，可以溶解于口、释怀于心。自成境界，自由非凡享受。谷因酿而升华，酒因藏而味醇：融岁月之悟，铸一樽之美。精雕细琢，方成其独有品德，蕙质兰心，不与世争。观，淡雅从容与色：品，经久不息于心！五岭酒品，六粮酿造，从酿造酒泉水和原料出发，良心造酒，体现出产品的优良品质和真工实料。五岭山水色，洞藏酿真情。五岭酒品敬请品尝！水之魂：五岭洞藏系列酒的酿酒用水采用古井镇特有的古老水系，这里有着古

2、井贡酒国家知名的酿酒名企。其酿酒之水清澈透明、甘美可口，富含对人体有益的20多种微量元素，被当地人称作“酿酒之血”粮之精：五岭洞藏系列酒是以安徽淮北平原优质小麦、古井镇优质地下水以及颗粒饱满、糯性强的高粱为原料，并在亳州市古井镇特定区域范围内利用其自然微生物俺传统工艺生产的白酒。五岭洞藏系列酒的酿造环境符合原产地域保护规定的地域范围，并且古井镇的自然和生态环境赋予了其独特的风格。古之法：五岭洞藏系列酒是传统工艺与现代微生物技术相结合的产物。贮存期不少于六个月。将中温曲、高温曲和中高温曲分别按不同比例混合在不同轮次中使用。酿造采用每年生产三轮次，前两轮发酵周期各为两个月，第三轮发

3、酵周期为八个月。并用“三高一低”和“三清一控”的独特技术，按不同发酵周期再经分层出池、层层出醅和特殊的甑桶蒸馏，幽静小火馏酒，量质摘酒，分级贮存，经尝评、分析、勾兑和陈酿后包装出厂，从原料投入到产品出厂不少于五年。窖之香：五岭洞藏系列酒是用精选出的优质原浆酒，盛入以陶质容器贮藏在地下、半地下的酒窖内，窖藏温度冬暖夏凉，通风良好。在窖藏的过程中，容器中的白酒在适宜的温度下透过容器呼吸着窖内干湿度适宜的空气，发生显著的变化。一般经过半年的窖藏之后，几乎检测不出酒中硫化物的存在，使白酒的刺激性大大减轻。在这些地方窖藏原酒，可以和地气相接，其相对湿度和酒窖很接近，经其岁月流转，吸其日精

4、月华，假以时日，所藏之酒必成其为上品。