雅思口语烹饪词汇[1]

《雅思口语烹饪词汇[1]》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、雅思口语烹饪词汇(2008-11-1115:03:48)标签：雅思口语 烹饪话题 词汇 grace 杂谈 分类：雅思有一道雅思口语话题是要描述自己亲手做过的一道菜，从不下厨房的你可能会觉得无话可说，尤其是那些专业的烹饪词汇，在此给各位“烤鸭”贴上一些简单必备的烹饪词汇，以解“巧妇难为无米之炊”之难题。 中国菜常用的烹调方法 Cuttingtechniques： Slicing(片) Strapping(条) Dicing(切丁) Mincing(磨) Cuttingintochunks(块)  Quick-fryoverhighheat(爆

2、) Steaminginacontainer(隔水炖) Stewingovermedium,thenhighheat(烧) Precookingandthenstewing(烩) Crispfryingwithsyrup(拔丝) Quickboiling(焯) stir-fry(炒), deepfry(炸), shallowfry(煎), steam(蒸),stew/braise(炖，焖),boil（煮）,roast/broil(烤),bake,smoke(熏),pickle(腌),barbecue(烧烤),重点记住基本的几个词汇就可以了：

3、蒸煮炒炸煎 常用调料：Picklyash(花椒) Peppersalt(椒盐) Monosodiumglutamate（简称M.S.G.）(味精)Chilli(辣椒)salt,      oil,       sugar,       honey,         soyasauce,oystersauce,        (tomato)ketchup,             vinegar,    cuminpowder(孜然),   mustard,     M.S.G.,       chickenessence,  pepper

4、/chilli,    ginger（姜）,    garlic(蒜),     shallot(葱),   leek(韭) 最后，给大家几道中国菜名翻译：其实规则很简单，就是烹饪方法+主料+配料+风味蛋炒饭stir-friedricewithegg凉拌黄瓜freshcucumberwithbeansauce;mixedfreshcucumber醋溜土豆potatowithvinegarflavor糖醋排骨friedspareribswithsweetandsoursauce红烧肉braisedporkwithsoysauce宫爆鸡丁sti

5、r-frieddicedchickenwithchilisauceandpeanuts清蒸鱼steamedfish肉丝面noodleswithslicepork 中级口译烹饪类词汇时间：2009年02月27日10:00   作者：新东方    来源：网络烹饪词汇烹饪：culinary art美食节：gourmet festival色香味形俱权全 perfect combination of color, aroma, taste and appearance四大菜系：four major Chinese cuisines山东菜：Shando

6、ng cuisine川菜：Sichuan cuisine粤菜：Guangdong/Canton cuisine扬州菜：Yangzhou cuisine南淡北咸：the light southern cuisine and the salty northern cuisine 或者the light flavor in the south, the salty flavor in the north.东甜西辣：the sweet eastern cuisine and the spicy western cuisine 或者 the swee

7、t flavor in the east and the spicy flavor in the west白斩鸡：tender boiled chicken臭豆腐：odd-odour bean curd风味小吃：local delicacy快餐：snack火锅：hot pot价格低廉的餐馆：greasy spoon（美国俚语）结账、买单：foot the bill家常便饭：potluck用于打包带走的食品袋：doggy bag（美国俚语）刀切火候词汇刀切：cutting and slicing techniques火候：heat contr

8、ol切片：slicing切条：cutting to strips切丝：shredding切柳：filleting切丁：dicing切碎：mincing磨碎：grinding大火/