基于信誉机制的食品安全治理研究

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1、第十一届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛参赛作品     基于信誉机制的食品安全治理研究TheFoodSafetyManagementResearchThatBaseonTheReputationMechanism   作者：杜强摘要民以食为天，食以安为先，食品安全是我国乃至世界范围内普遍存在的问题。近年来，我国的食品安全问题虽有监管部门的集中整治，却依然让消费者陷入了“食”面埋伏，食品安全事件此起彼伏，食品安全问题愈演愈烈。造成食品安全问题的直接原因是食品业的信誉缺失，在食品业信誉机制缺失的情况下，仅仅强调加强监管往往难于抓住治理问题的关键，其结果不仅耗费大

2、量的人力物力，而且收效甚微，甚至滋生腐败等社会问题。作品在对相关文献进行研读和对食品安全问题进行大量调研和访谈的基础上，借鉴国外比较成熟的做法，从我国食品业的现状出发，以分析“我国食品安全问题频发”的现象为逻辑起点，以食品业的信誉机制构建为主线，按照“食品业信誉机制缺失——信誉机制构建——基于信誉机制的食品安全实现”的研究思路进行系统研究，并通过对Shaprio经典质量酬金模型的改进，创新提出构建食品企业信誉机制以治理食品安全问题的思路，以此为基础，提出健全食品业安全规制、强化食品企业社会责任、建立食品业安全风险管理体系和建构食品安全多中心合作治理模式的政策思路。关键

3、词：食品安全信誉机制Shaprio质量酬金模型政府监管V目录0引言：日渐严重的食品安全问题11食品业信誉机制的引入31.1研究综述31.2食品业信誉机制的引入32食品业信誉机制及其缺失82.1信誉机制概述82.1.1信誉机制的内涵82.1.2信誉机制的构成112.2食品业信誉机制缺失122.2.1信誉识别机制缺失122.2.2信誉激励机制缺失142.2.3信誉惩罚机制缺失152.2.4信誉传导机制缺失182.3案例分析——三鹿奶业信誉机制缺失分析182.4食品业信誉机制缺失的效应212.4.1经济效应212.4.2社会效应213食品业信誉机制优化模型及应用233.1食

4、品业信誉机制的产生233.1.1信誉的需求与供给233.1.2信誉机制的产生233.2信誉机制模型构建263.2.1模型建立263.2.2模型调整283.2.3结论及其深化303.3食品产业链下的信誉传导机制33V3.3.1信誉机制在食品产业链中的传导333.3.2案例分析——双汇的信誉良性传导344基于信誉机制的食品安全实现思路364.1健全食品业安全规制364.1.1健全食品安全法律法规体系364.1.2重建食品市场秩序374.1.3强化食品安全监管机制394.2强化食品企业的社会责任414.2.1食品企业的社会责任414.2.2强化食品企业社会责任建设414.3

5、建立食品业安全风险管理体系424.3.1食品企业的风险预警与控制434.3.2食品行业的风险预警与控制444.3.3政府的风险预警与控制444.4建构食品安全多中心合作治理模式454.4.1多中心合作治理的内涵454.4.2食品安全多中心合作治理模式的建构455结语48参考文献50V第十一届“挑战杯”全国大学生课外学术科技作品竞赛参赛作品0引言：日渐严重的食品安全问题民以食为天，食以安为先，食品安全是我国乃至世界范围内普遍存在的问题。近年来，我国的食品安全问题虽有监管部门的集中整治，却依然让消费者陷入了“食”面埋伏，食品安全事件此起彼伏，食品安全问题愈演愈烈。随着被曝

6、光的食品种类的增加甚至是知名企业问题食品的出现，有人甚至提出“自力更生”这一解决方案，即任何食品都由自己来种植加工以策安全。虽然是一个冷笑话，却反映出人们对食品安全问题的无奈。毕竟“民以食为天”，食品安全这一基本民生问题不容小视，如果解决不好，会影响到整个社会的和谐，甚至是整个民族的命运——钟南山院士曾在广州人代会上大声疾呼：“食品安全日趋严重，50年后广东的大多数人将丧失生育能力！”面对日趋严重的食品安全问题，国内外专家学者进行了大量的研究。有的从信息的角度追溯食品市场的失灵原因，有的从完善食品安全政府管理体系入手探讨解决之道，也有的流于情绪化的批评。然而无论国内还

7、是国外，关于食品业信誉机制问题系统、严谨的研究非常少。造成食品安全问题的直接原因是食品业的信誉缺失。在整个行业信誉普遍缺失的情况下，仅仅强调加强监管，往往难于抓住治理问题的关键，其结果不仅耗费大量的人力物力，而且收效甚微，甚至滋生腐败等社会问题。基于以上原因，本文尝试用规范、严谨的管理学方法，对食品业的信誉机制做出客观而全面的分析。本文的内容包括：第一，整理来源于国际、国内权威经济学期刊的重要文献，援引其观点、论证步骤和方法，以文献综述的方法讨论食品业信誉机制问题的各个主要方面；第二，借助经济学模型，从现实中抽象出问题的关键步骤，探讨构建食品业信誉机