食用菌生产技术 大球盖菇栽培技术规程

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1、大球盖菇栽培技术规程出处：宝山中心信息作者：不详主办：广元合作经济网2007年03月06日一、概况大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红色球盖菇，裴氏球盖菇、裴氏假黑伞。隶属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。大球盖菇菇形圆整、色泽艳丽、气味清香、口感柔和，是一个很有市场前景的食用菌珍稀品种。大球盖菇是许多欧美国家人工栽培的食用菌之一，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。采用以稻草等秸秆进行大球盖菇生产，能获得良好的经济、社会和生态效益。宝山区食用菌技术推广站科技项目课题组经2年的研究

2、及试验，已初步掌握了大球盖菇的生物学特性及栽培技术，现制订大球盖菇栽培技术规程，以供区内广大食用菌栽培户参考。二、形态特征大球盖菇子实体单生或丛生。菌盖直径3~10厘米，菌盖湿润时表面有粘性，颜色似葡萄酒红褐色。菌肉稍厚色白，菌褶初为污白色，后渐变成灰白色，菌褶直生，排列密集。菌柄近圆柱形，柄长5~15厘米，菌环位于柄的中上部，菌环厚，膜质，上面有深沟纹。孢子印紫黑色，孢子椭圆形。野生大球盖菇从春至秋生于林中、林缘的草地上或路旁。分布于云南、四川、西藏、吉林等地。三、生物学特性1、营养营养物质是大球盖菇生命活动的物质基础，也

3、是获得丰产的根本保证。大球盖菇的营养物以碳水化合物和含氮物质为主。碳源有葡萄糖、蔗糖、纤维素、木质素等；氮源有氨基酸、蛋白胨等；此外还需要微量的无机盐类。稻草、麦秆、木屑、部分棉籽壳等可作为培养料，供给大球盖菇生长所需要的碳源。麸皮、米糠等可作为大球盖菇氮素的营养来源，同时也补充了维生素及辅助的碳素营养。2、水分水分是大球盖菇菌丝及子实体生长不可缺少的因子。菌丝在基质含水量65%~80%的情况下能正常生长，其中最适含水量为70%。子实体发生阶段需要较高的空气湿度，一般要求85%~95%。3、温度温度是控制大球盖菇菌丝生长和子

4、实体形成的重要因子之一。3.1菌丝生长阶段大球盖菇菌丝生长温度范围是5~36°С，合适生长温度是24~28°С。3.2子实体生长阶段大球盖菇子实体形成所需的温度范围是4~30°С，原基形成的适宜温度为12~25°С，子实体生长合适温度为16~20°С。4、光线大球盖菇菌丝生长，可以不要光线，但散射光对子实体形成有促进作用。在实际栽培中，栽培场所选择遮荫棚，成效更好，具体表现在菇的色泽艳丽，菇体健壮，产量高，质量好。5、氧气大球盖菇是好气性菌类，新鲜而充足的氧气是保证其正常生长的重要因子之一。在菌丝生长阶段对通气要求较不敏感，

5、而子实体生长阶段需特别注意通风换气，以保证空气新鲜，氧气充足，为获得优质高产创造良好条件。6、pH大球盖菇适应微酸性的环境，在pH值4.5~9均能生长，但以pH值6~7为适宜，菌丝在稻草培养基上可正常生长，原因是菌丝在新陈代谢的过程中，会产生有机酸，使培养基pH值下降，造成菌丝在稻草培养基上可正常生长。7、土壤复土能促进大球盖菇子实体的形成。复土以园林中的土壤较为合适，切忌用砂质土和粘土。土壤的pH值以6~7之间为好。复土在使用前需经消毒。四、栽培技术1、栽培材料大球盖菇可利用农作物秸秆作原料，其中以新鲜的晚稻草为较好。2、

6、栽培方式室外大田栽培。3、栽培季节以春秋季栽培为好，一般按排在当年9月至翌年3月止。4、栽培场所以室外大棚遮荫栽培为好。5、培养基配方5.1稻草80%，杂木屑20%，含水量掌握在65%。5.2稻草（切碎）33%，杂木屑30%，棉籽壳20%，麸皮15%，石膏1%，红糖1%，含水量掌握在65%。6、浸草预堆6.1稻草浸水在建堆前，稻草必须吸足水分，晚稻草质地较结实，浸草时间需2天2夜。若用水池浸草，第2天需换水。已浸泡过的稻草，让其自然滴水12~24小时，使其含水量达70%~75%。检测可用手测方法，抽取有代表性的稻草一把，将其

7、拧紧，观察水滴渗出情况，如水滴是断线的，表明其含水量为适宜。6.2预堆发酵在大多数情况下，一般可不必经过预堆发酵。只有在白天气温高于23°С以上时，为防止建堆后草堆发酵，温度升高，而影响菌丝的生长，才需要进行预堆。7、建堆播种前面的工序完成后，就可以进行建堆。每平方米用干草量20公斤左右，一般堆3层，每层草高度在8公分左右。播种可用点播或层播。播种完毕后，在草堆上加盖复盖物，复盖物可用旧麻袋、草帘、旧报纸等。8、发菌期管理大球盖菇在发菌期有其适宜的温度、湿度指标，即堆温在22~28°С，培养料的含水量在70%左右，空气湿度在

8、85~90%为宜。温度、湿度的调控是大球盖菇栽培管理的中心环节。具体可参照蘑菇栽培管理方法。9、堆表复土在菌丝基本接近长透培养料时，可进行复土。复土一般选用田园或园林中的壤土，复土厚度3公分左右。土层喷水可参照蘑菇复土调水法。10、出菇管理一般在正常情况下，复土后20天左右就可出菇。切实做