SBT10167-1993祁门工夫红茶.pdf

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1、SB/T10167备案号：95—014中华人民共和国行业标准祁门工夫红茶SB/T10167—93本标准参照国际标准ISO3720—86《红茶——定义及基本要求》。1主题内容与适用范围本标准规定了祁门工夫红茶等级、技术要求、检验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。本标准适用于祁门工夫红茶产品。2引用标准GB5009.57茶叶卫生标准的分析方法GB7718食品标签通用标准GB8302茶取样GB8303茶磨碎试样的制备及其干物质含量测定GB8304茶水分测定GB8305茶水浸出物测定GB8306茶总灰分测定GB8307

2、茶水溶性灰分和水不溶性灰分测定GB8308茶酸不溶性灰分测定GB8309茶水溶性灰分碱度测定GB8310茶粗纤维测定GB8311茶粉末和碎茶含量测定GB9679茶叶卫生标准GB11680食品包装用纸卫生标准SB/T10037红茶、绿茶、花茶运输包装SB/T10157茶叶感官审评方法3定义祁门工夫红茶是从祁红产区的适制品种的茶树上采摘的芽、嫩叶和嫩茎，采用红茶初制（萎凋、揉捻、发酵、干燥）和精制（整形、归类、汰除劣异、复火）的传统工艺加工，制成具有“祁门香”品质特征的条形红茶。4等级按产品质量的差别，分为特、一、二、三

3、、四、五级。5技术要求5.1实物标准样祁门工夫红茶各级由国家主管部门按本标准的技术要求分别设一个实物标准样,各为本级产品品质的最低界限，一般每4～5年换配一次。中华人民共和国国内贸易部1993-05-05批准1993-12-01实施SB/T101675.2基本要求茶叶洁净、品质正常、无劣变、无异味，不含有非茶类杂物，不添加任何香味的物质。5.3感官指标5.3.1各级的感官品质应符合本级的实物标准样茶。5.3.2各级的感官品质特征应符合本级感官品质特征要求，见表1。表1祁门工夫红茶等级感官品质特征要求项目外形内质级别条

4、索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底细嫩挺红艳匀乌黑高鲜鲜醇红艳特级秀金毫匀整净亮细嫩油润嫩甜嫩甜明亮显露显芽细紧露净、稍红艳柔一级毫显锋匀齐含嫩乌润鲜嫩甜鲜醇甜红艳嫩有芽苗茎净、稍细紧有尚匀红亮二级含嫩乌润鲜甜甜醇红亮锋毫齐匀嫩茎尚净乌尚红尚红亮三级紧细匀尚鲜甜尚甜醇有茎润亮尚均匀尚净、红匀四级尚匀稍有乌甜纯醇红明尚紧细尚嫩筋梗稍有稍粗乌泛红尚五级尚匀红筋尚甜纯尚醇尚红匀尚紧灰明梗5.4理化指标祁门工夫茶各级理化指标见表2。5.5卫生指标按GB9679规定执行。6检验方法6.1取样按GB8302规定执行。6.2感官品质检

5、验按SB/T10157规定执行。6.3理化品质检验6.3.1样品制备，按GB8303规定执行。6.3.2水分检验，按GB8304规定执行。6.3.3总灰检验，按GB8306规定执行。6.3.4粉末检验，按GB8311规定执行中华人民共和国国内贸易部1993-05-05批准1993-12-01实施SB/T10167表2祁门工夫红茶各级理化指标级别项目特级一级二级三级四级五级水分，%(m/m)最大限量出厂6.5≤出口7.5总灰分，%﹙m/m﹚最大限量≤6.5最小限量≥4.0粉末，%(m/m)最大限量≤1.0水溶性灰分(占

6、总灰分百分率)干态，%最小限量50.0≥水溶性灰分碱度(以KOH计)干最大限量≤3.0态，%(m/m)最小限量≥1.0酸不溶性灰分干态，%(m/m)最大限量≤1.0水浸出物干态，%(m/m)最小限量≥33.0粗纤维干态，%(m/m)最大限量≤14.0注：当以KOH的毫克当量表示水溶灰分碱度时，每100克磨碎品的限量为：最小值17.8；最大值53.6。6.3.5水溶性灰分检验，按GB8307规定执行。6.3.6水溶性灰分检验，按GB8309规定执行。6.3.7酸不溶性灰分检验，按GB8308规定执行。6.3.8水浸出物

7、检验，按GB8305规定执行。6.3.9粗纤维检验，按GB8310规定执行。6.4卫生检验按GB5009.57规定执行。6.5包装检验按SB/T10037和GB7718规定执行7检验规则7.1产品均应以批(唛)为单位，同批(唛)产品的品质规格应一致，包装、重量应相同。7.2交收检验7.2.1每批(唛)茶叶产品交货，应检验感官品质，水分、灰分、粉末和包装规格。7.2.2每批(唛)茶叶产品出厂，应经厂质检部门检验和签发该批(唛)茶叶产品质量检验合格证，才许可出厂。7.3型式检验有下列情况之一时，应按技术要求的各项规定进行

8、全面考核产品质量，即包括进行水溶性灰分、水溶性灰分碱度、酸不溶性灰分、水浸出物、粗纤维和卫生指标各项目的型式检验。a.产品如因原料、工艺、机具有较大改变，可能影响产品质量时；b.新产品试制定型鉴定时；c.国家质量监督机构检查产品质量时。7.4检验结果判定7.4.1凡劣变、污染、异气味和卫生指标不合格的产品，均判为不合格产品。7.4.2交收检验时