苋菜的功效与作用 苋菜的食用效果及禁忌

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1、苋菜的功效与作用苋菜的食用效果及禁忌　　导语：苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。以下是品才网小编整理的苋菜的功效与作用苋菜的食用效果及禁忌，欢迎阅读参考！苋菜原我国，甲骨文中已有“苋”字，现全国各地均有栽培和上市。同时也有风韵的历史文化，据书记载宋代苏颂：“赤苋亦谓之花苋，茎叶深赤，根茎亦可糟藏，食之甚美，味辛。”苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分白苋、赤苋、紫苋、五色苋等数种。此外，尚有人苋和马齿苋，统称六苋。

2、清代萧雄的《西疆杂述诗园蔬》说道：“几畦蔬菜不成行，白韭者葱着意尝。萝菔儿情秋色老，蔓蔷缥贮隔年香。”　　　【别名】：刺苋菜、野苋菜、雁来红、三色苋、绵苋、青香苋、野刺苋、米苋　　【食量建议】：每餐80~100克　　【适宜人群】：一般人群均可食用　　【禁忌人群】：阴盛阳虚体质、脾虚便溏、慢性腹泻者不宜食用苋菜介绍苋科苋属一年生草本植物。苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。当植株未硬化，花蕾未形成前，全株拔起或用刀沿土面切割。每100g嫩茎叶约含水分、蛋白质、碳水化合物、钙180mg、磷46mg、胡萝卜素、维生素C28mg。炒

3、食或作汤。全株可入药。世界各地都有苋属植物的分布。中国有苋属的13个种。栽培的少数种主要分布在中国和印度。中国自古栽培苋菜，在中国汉初的《尔雅》中称“蒉，赤苋”。现全国各地均有栽培。苋菜根较发达，分布深广。茎高80～150cm，有分枝。叶互生，全缘，卵状椭圆形至披针形，平滑或皱缩，长4-10cm，宽2-7cm，有绿、黄绿、紫红或杂色。花单性或杂性，穗状花序;花小，花被片膜质，3片;雄蕊3枚，雌蕊柱头2-3个，胞果矩圆形，盖裂。种子圆形，紫黑色有光泽，千粒重。苋菜的功效与作用　　苋菜的功效　　中医认为，苋菜味甘，性凉。归大肠、

4、小肠经。具有清热解毒，除湿止痢，通利二便，利窍止血等功效。适用於痢疾、肠炎、大便涩滞、便秘、淋证、麻疹不透、漆疮瘙痒，暑热等病症。　　苋菜的作用　　促进发育　　苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对小儿生长发育及骨折的愈合，具有促进作用。　　促进造血功能　　苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。最宜贫血患者食用。民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。　　减肥　　苋菜还是减肥餐桌上的

5、主角，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。　　适合青少年食用　　苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。　　补充维生素　　苋菜能增加丰富的维生素、矿物质。　　清热解毒　　苋菜清热解毒、收敛止血痢、抗菌、消炎、消肿。适用于急性肠炎，尿道炎，咽喉炎，妇女子宫颈炎以及痈、疖、毒蛇咬伤。尤其对细菌性痢疾有卓效。　　苋菜有祛除脸上黑色素及暗疮的作用　　苋菜有助排泄，能排脓祛湿解毒、去掉皮肤疮毒，尤其能清肠毒。以苋菜加蒜头煲半

6、小时成浓汤饮用，可令皮肤更滑溜。苋菜药性温和，日日服用也可。　　吃苋菜小便通畅　　中老年人夏天容易出现小便色黄、量少、不畅和尿道热痛的症状。中医认为这是天气炎热、心火下移、膀胱湿热所致。而红苋菜性凉、味微甘，具有清热解毒、利尿除湿的功效，可通利大小便，所以夏天可以适当多吃。　　其它作用　　亦可治扁桃体炎、咽喉肿痛、甲状腺肿大、血吸虫引起的下肢象皮肿，还能辅助治疗宫颈癌、肠癌脓血黏液便等。苋菜的食用效果　　1.清热解毒　　苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定

7、的辅助治疗作用。　　2.增强体质　　苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。　　3.防止肌肉痉挛　　能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。　　4.促进儿童的生长发育　　菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折

8、的愈合具有一定的食疗价值。苋菜的食用禁忌　　1、过敏性体质的人食用苋菜后经日光照射有可能患植物日光性皮炎，此症较严重，需多加注意。　　2、消化不良、腹满、肠鸣、大便稀薄等脾胃虚弱者要少吃或暂时不吃为好。　　3、烹调时间不宜过长。　　4、不宜一次吃得过多，否则易引起皮炎。　　苋菜的烹饪小技巧