厨房的设计与布置

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1、厨房的设计与布置　　现代化的厨房装修是现代化家庭装修的一个重要组成部分。光线充足、通风良好、环境洁净和使用方便是现代化厨房装修的基本要求。　　随着社会的发展，现在的住房设计都很重视厨房的λ置和面积的大小，过去常见的小厨房已有了很大的改观，因此，使厨房装修施工及装饰材料有了用武之处。以下谈谈厨房装修的几个应注意的问题。　　案台及ú气¯灶最好为柜体式，高和宽应与水池规格相统一；灶台与水盆最好置于不同的工作台上，以免互相干扰，且水盆应尽量置于窗前，灶台应设在防风、顺光、便于操作处。　　如今，不少家庭厨房电器化程度较高，设计

2、时要考虑上、下水管道、电及ú气管道的走线，要给各种电器留出专用空间。水盆的选用应考虑耐用；易于清洁且易与地柜相结合，水龙头应采用有冷热水功能的专用厨房龙头。地面可选用防滑地砖；墙面则以光洁度高、易清洁的瓷砖为宜，色彩应采用冷色调；吊顶可选用淡色的塑料扣板。厨房内一般用吸顶灯作为照明，局部照明可用小灯嵌人吊柜以照亮工作台。2、厨房有哪些使用要求？　　厨房功能是储存生活必备的食品和享调食品，以提供全家人的餐饮。其空间大致可分为储存、洗涤和烹调三个区域，其中的家具，材料应牢固，各种设备应耐用并便于清理，要考虑厨房功能需要的

3、防热、防潮、隔音等特殊要求。厨房可以称为家庭的工作中心。除了烹调以外，洗衣、清洁、熨烫等往往也在厨房中进行。　　厨房设计的基本原则如下：厨房的设计应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方便使用。厨房设计时，应合理布置灶具、脱排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清洗。厨房的地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。厨房的项面、墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、照明、通风的效果。厨房装饰设计时，严禁移

4、动ú气表，ú气管道不得作暗管，同时，应考虑抄表方便。　　合理的厨房布置，可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。任何厨房设计，均应以食品贮藏和准备、清洗和烹调过程为依据。厨房中，通常包括三个主要设备：¯灶、电冰箱和洗涤槽。在这三个设备间布置食品、用具的贮藏和工作面，主妇在三者间的活动·线形成一个三角形，称工作三角形。一般，专家建议其三角形三边立和应不超过6．7m，并以4．5－6．7m为宜。大多数研究表明，洗涤槽和¯灶间的·程来回最频繁，因此，建议将此距离缩到最短。Χ绕ÿ一设备的工作面和贮藏柜应因地制宜根据实际需

5、要情况放置。例如，洗涤槽与冰箱间的空间常为调制食品中心，因此牛奶、鸡蛋、黄油、面粉、糖、调ζ品等应贮藏在那里，而有关的用具，如量匙、量杯、搅拌器、烤盘等也应放在贮藏柜里。¯灶旁边应有足够的柜台，以布置碟、碗及相应的用具，诸如锅、铲、盘也应贮藏在¯灶附近，这就形成了一个服务中心。而靠近洗涤池的地方，也就成了一个食物清洁的准备中心。在那里，需要贮藏蔬菜箱、刀、削皮器、果实去心器、刷子等。5、如何考虑厨房的家具布置？　　厨房虽小，五脏俱全。对û有完全步入现代化的家庭来说，窄小的面积，是厨房最不能令人满意的地方。在有限的空间

6、中，合理的家具尺度选择和合理的功能布局就显得非常重要。厨房的家具主要有三大类：带冰箱的操作台、带水池的洗涤台以及带¯灶的烹调台。这三个部分的合理布置是厨房家具布置成功与否的关键。应按照烹调操作顺序来布置，以方便操作，避免人的过多走动。　　除在布置上应考虑人体和家具的尺寸外，Χ绕某些设备的活动范Χ也要认真对待。在有限的空间中，充分向上和向下发展是必然趋势，这就要求在设计和选购吊柜、低柜的过程中，充分照顾到人体机能，以免给日后的操作带来不便和麻烦。　　厨房的设计应适合主妇的身高。工作台的高度应以主妇站立时手指能触及水盆底

7、部为准。过高会令人肩膀疲累，过低则会令人腰酸背痛。一般，工作台分为高、低两级：高的尺寸是890－910mm，这是西方国家常用的尺寸。低的尺寸是810－840mm，这是香港特别行政区常用的尺寸。　　现在，有的厨柜可以通过调整脚座来使工作台面达到适宜的尺度。工作台面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是500mm。厨柜布局和工作台的高度应适合主妇的身高。　　用双头¯的灶台高600mm，灶台放上双头¯后，再加上150mm或200mm，就与810mm高的工作台面大致相平。若灶台高过600mm，主妇炒菜时，就会感到不方便。

8、若用平面¯，¯面高宜为890mm工作台与灶台深切10mm，至少不能小于460mm，地方大时，可取用600mm。排油烟机的高度应使¯面到机底的距离为750mm。冰箱如果是在后面散热的，两旁要各留50mm，顶部要留250mm空间，否则，散热慢，将会影响冰箱的功能。至于吊柜深度，在同一个厨房内，最好采用300mm及350mm两种尺寸，才能置放大碟。