2013年lsd-haccp计划酱油、调味酱(黄豆酱)、蚝油之巨著

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1、受控状态开平市利是达调味食品有限公司KAIPINGCITYLISHIDAFLAVOURING&FOODCO.,LTDHACCP计划文件编号版本版次生效日期页码页次LSD/QP-C03B/02012年08月01日1/1编制部门编制审核批准质管部陈积昌张卓文张伟宋修订记录序号修订摘要修订人核准人1根据2009年第一版A/0修订陈积昌张卓文227文件号：LSD/QP-C03HACCP计划版本版次：B0章节号:0.0目录页码页次：1/20.0目录––––––––––––––––––––––––––––––––––––11.0批准令–––––––––––––––––––

2、––––––––––––––––32.0企业概况––––––––––––––––––––––––––––––––––43.0HACCP小组成员及职责–––––––––––––––––––––––––––54.0HACCP计划制订程序–––––––––––––––––––––––––––75.0质量纠偏程序–––––––––––––––––––––––––––––––86.0HACCP计划验证程序工资––––––––––––––––––––––––––97.0酱油HACCP计划––––––––––––––––––––––––––––107.1酱油产品描述––––

3、––––––––––––––––––––––––––––117.2酱油产品的原辅料食品添加剂包装材料的描述––––––––––––––––––127.3酱油加工工艺流程图–––––––––––––––––––––––––––––167.4酱油加工工艺流程描述––––––––––––––––––––––––––––177.5酱油危害分析工作单–––––––––––––––––––––––––––––197.6酱油HACCP计划表–––––––––––––––––––––––––––––257.7酱油产品关键限值的设定依据–––––––––––––––––––––

4、––––267.8酱油HACCP计划确认报告––––––––––––––––––––––––––2827文件号：LSD/QP-C03HACCP计划版本版次：B0章节号:0.0目录页码页次：2/28.0调味酱HACCP计划––––––––––––––––––––––––––––298.1调味酱产品描述––––––––––––––––––––––––––––––––308.2调味酱产品的原辅料食品添加剂包装材料的描述觉–––––––––––––––––318.3调味酱加工工艺流程图–––––––––––––––––––––––––––––358.4调味酱加工工艺流

5、程描述––––––––––––––––––––––––––––368.5调味酱危害分析工作单–––––––––––––––––––––––––––––388.6调味酱HACCP计划表––––––––––––––––––––––––––––448.7调味酱产品关键限值的设定依据–––––––––––––––––––––––––468.8调味酱HACCP计划确认报告–––––––––––––––––––––––––479.0蚝油HACCP计划––––––––––––––––––––––––––––489.1蚝油产品描述–––––––––––––––––––––––

6、–––––––––499.2蚝油产品的原辅料食品添加剂包装材料的描述––––––––––––––––––509.3蚝油加工工艺流程图–––––––––––––––––––––––––––––549.4蚝油加工工艺流程描述––––––––––––––––––––––––––––559.5蚝油危害分析工作单–––––––––––––––––––––––––––––569.6蚝油HACCP计划表–––––––––––––––––––––––––––––609.7蚝油产品关键限值的设定依据–––––––––––––––––––––––––619.8蚝油HACCP计划确

7、认报告––––––––––––––––––––––––––6227文件号：LSD/QP-C03HACCP计划版本版次：B0章节号：1.0批准令页码页次：1/1批准令本公司为了保证本公司产品的卫生质量,防止从原料、加工、贮运过程等环节存在可能危害食品安全的因素，造成食品安全危害而对消费者损害，特制定本HACCP计划书，本书根据国际食品法典委员会（CAC）的《食品卫生通则》（CAC/RCP1-1969，Rev.3(1997),1999年修订）、《危害分析和关键控制点（HACCP）体系及其应用准则》，并根据我国的《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《中华人民共

8、和国产品质量法》、（GB/T27341