果蔬花卉保鲜技术论文

果蔬花卉保鲜技术论文

ID:17759693

大小:32.50 KB

页数:4页

时间:2018-09-05

果蔬花卉保鲜技术论文_第1页
果蔬花卉保鲜技术论文_第2页
果蔬花卉保鲜技术论文_第3页
果蔬花卉保鲜技术论文_第4页
资源描述:

《果蔬花卉保鲜技术论文》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在学术论文-天天文库

1、课程名称:果树花卉保鲜技术主讲教师:罗红艺学生:张冬冬2009214447院系:政法学院成绩:苹果的营养和保鲜摘要:苹果的营养和药用价值。维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。根据美国科学家布鲁斯.罗林斯的研究成果表明,未成熟或半熟的苹果,具有防辐射的作用,苹果的成熟需要大量的日照,能有效吸收阳光中的射线,近期,美国硅谷少数办公室已将苹果作为防辐射的主要物品,他们认为苹果的防辐射作用远远大于仙人掌和芦荟,而且比起刺手的仙人掌要更美观。关键词:营养,药用,采摘,保鲜苹果,落叶乔木,叶子椭圆形,花白色带有红晕。果实圆形,味甜或略酸,是常

2、见水果,具有丰富营养成分,有食疗、辅助治疗功能。苹果原产于欧洲、中亚、西亚和土耳其一带,于十九世纪传入中国。中国是世界最大的苹果生产国,在东北、华北、华东、西北和四川、云南等地均有栽培。苹果是落叶乔木,有较强的极性,通常生长旺盛,树冠高大,树高可达15米,栽培条件下一般高3~5米左右。树干灰褐色,老皮有不规则的纵裂或片状剥落,小枝光滑。果实为仁果,颜色及大小因品种而异。喜光,喜微酸性到中性土壤。最适于土层深厚、富含有机质、心土为通气排水良好的沙质土壤。1、苹果的营养和药用价值。1.1维生素C是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。1.2根据美

3、国科学家布鲁斯.罗林斯的研究成果表明,未成熟或半熟的苹果,具有防辐射的作用,苹果的成熟需要大量的日照,能有效吸收阳光中的射线,近期,美国硅谷少数办公室已将苹果作为防辐射的主要物品,他们认为苹果的防辐射作用远远大于仙人掌和芦荟,而且比起刺手的仙人掌要更美观。  1.3甘酸而平、微咸,无毒,具有生津止渴、益脾止泻、和胃降逆的功效。  1.4苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒机率要低。所以,有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。现在空气污染比较严重,多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能,保护肺部免受空气中灰尘和烟尘的影响。  1

4、.5的胶质和微量元素铬能保持血糖的稳定,所以苹果不仅是糖尿病患者的健康小吃,而且是一切想要控制血糖的人必不可少的水果,并且它还能有效地降低胆固醇。  1.6能防癌,防铅中毒。  1.7苹果具有生津止渴、润肺除烦、健脾益胃、养心益气、润肠、止泻、解暑、醒酒等功效。城市生活节奏十分紧张,职业人群的压力很大,很多人都有不同程度的紧张、忧郁,这时拿起一个苹果闻一闻,不良情绪就会有所缓解,同时还有提神醒脑之功。  1.8天吃个苹果可以减轻孕期反应。  1.9能减肥,又能帮助消化。且苹果中含有多种维生素、矿物质、糖类、脂肪等,是构成大脑所必须的营养成分。

5、苹果中的纤维,对儿童的生长发育有益,能促进生长及发育。苹果中的锌对儿童的记忆有益,能增强儿童的记忆力。但苹果中的酸能腐蚀牙齿,吃完苹果后最好漱漱口。1.10科学研究表明,苹果皮中含有丰富的抗氧化成分及生物活性物质,吃苹果皮对健康有益。2、苹果的保鲜技术及储存前的采摘和处理2.1果保鲜大都采用纸包或塑料大袋的保鲜方法,其效果都不理想。下面介绍一种苹果保鲜的新方法。1、精选没碰伤、无病虫害的苹果,投进保鲜药液(药液配法:50公斤水加10克2,4-D、50克甲基托布津),浸没一下即捞起来,尤其果柄更要浸湿。2、浸完药液后,把苹果小心地装入通风水箱或

6、筐里晾4-5天后(俗称发汗),果实表面的药液即可风干。3、把完好无损的果实小心地装入塑料薄膜单果保鲜袋,袋口要拧紧,放进有通风口的箱堆码起来,但不能压坏苹果。此法可贮藏7个多月,好果率达90%。这样保鲜的苹果不容易失水,果实鲜甜如初,甚至果柄还保持青绿。但在整个操作过程中必须小心谨慎,轻拿轻放,一点不能碰伤果实。库房也必须先打扫干净,以土墙、砖墙瓦房为好。塑料袋以高压聚乙烯17×13为好,因其透明度好,果实包装起来色泽好看。2.2苹果的采收。采收是苹果生产的最后一个环节,也是采后处理的开始。苹果采收成熟度与其产量、品质和贮藏特性有着密切的关系

7、。采收过早,不仅果实小,重量轻,产量低,而且风味、品质和色泽也不好,贮藏期易发生虎皮病和苦痘病,果实易失水皱缩;采收过晚,果实水心病增加,贮藏期间果肉易发绵,抗病性差,腐烂率高。目前全国苹果生产上存在的主要问题是早采问题,主要原因是苹果品种结构不合理,晚熟品种比例过大,适宜于中秋节、国庆节上市的品种偏少,导致套袋富士普遍早采2-4周,形成果实贮藏后期的虎皮病发病率较高。2.2.1苹果熟度的确定熟度的判别一般根据不同品种的生物学特性、生长情况,以及气候条件、栽培管理等因素综合考虑。同时,还要从调节市场供应、贮藏、运输和加工需要、劳力安排等多方面

8、确定适宜采收期。就地销售的苹果可以适当晚采;用做长期贮藏和远距离运输的产品,应适当早采,在苹果果实呼吸跃变前采收。采收应避免造成机械伤害:表皮结构是良好的天然保护层

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。