WST 578.5-2018 中国居民膳食营养素参考摄入量 第5部分：水溶性维生素

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1、ICS11.020C55WS中华人民共和国卫生行业标准WS/T578.5—2018中国居民膳食营养素参考摄入量第5部分：水溶性维生素Chinesedietaryreferenceintakes—Part5:Water-solublevitamin2018-04-27发布2018-11-01实施中华人民共和国国家卫生健康委员会发布WS/T578.5—2018前言WS/T578《中国居民膳食营养素参考摄入量》分为5个部分：——第1部分：宏量营养素；——第2部分：常量元素；——第3部分：微量元素；——第4部分：脂溶性维生素；——第5部分：水溶性维生素。本部分为WS

2、/T578的第5部分。本部分按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本部分起草单位：中国营养学会、军事医学科学院卫生学环境医学研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所、北京大学、中山大学。本部分主要起草人：郭长江、翟凤英、林晓明、郝玲、王惠君、王竹、朱惠莲、蒋与刚、陈伟强、洪燕、姚滢秋、程义勇、杨月欣。IWS/T578.5—2018中国居民膳食营养素参考摄入量第5部分：水溶性维生素1范围WS/T578的本部分规定了中国居民维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱、生物素和维生素C的膳食参考摄入量。本部分适用于中国居民健康人

3、群或个体膳食水溶性维生素摄入状况评价和指导。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。WS/T476—2015营养名词术语3术语和定义WS/T476—2015界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了WS/T476—2015中的某些术语和定义。3.1膳食营养素参考摄入量dietaryreferenceintakes；DRIs评价膳食营养素供给量能否满足人体需要、是否存在过量摄入风险以及有利于预防某些慢性非传

4、染性疾病的一组参考值，包括：平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量、可耐受最高摄入量以及建议摄入量、宏量营养素可接受范围。[WS/T476—2015，定义5.3.1]3.2平均需要量estimatedaveragerequirement；EAR群体中各个体营养素需要量的平均值。[WS/T476—2015，定义5.3.4]3.3推荐摄入量recommendednutrientintake；RNI可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数个体需要的营养素摄入水平。[WS/T476—2015，定义5.3.5]1WS/T578.5—20183.4适宜摄入量ade

5、quateintake；AI营养素的一个安全摄入水平。是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。[WS/T476—2015，定义5.3.6]3.4.1可耐受最高摄入量tolerableupperintakelevel；UL平均每日可以摄入营养素的最高量。此量对一般人群中的几乎所有个体都不至于造成损害。[WS/T476—2015，定义5.3.7]3.5水溶性维生素water-solublevitamin能在水中溶解的一类维生素，包括B族维生素（维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛酸、叶酸、烟酸、胆碱、生物素）和维生素C。3.6维生素B1

6、vitaminB1硫胺素thiamine抗神经炎素aneurinB族维生素之一。在体内以焦磷酸硫胺素的形式构成丙酮酸脱氢酶、转酮醇酶、α-酮戊二酸脱氢酶等的辅酶参与能量代谢。维生素B1缺乏可引起脚气病（beriberi）。3.7维生素B2vitaminB2核黄素riboflavinB族维生素之一。在体内以黄素腺嘌呤二核苷酸、黄素单核苷酸作为辅基与特定蛋白质结合，形成黄素蛋白，参与氧化还原反应和能量代谢。维生素B2缺乏可引起口腔、皮肤和阴囊等部位的炎症。3.8维生素B6vitaminB6B族维生素之一，包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺。其磷酸化形式是氨基酸代谢过程中

7、转氨酶等的辅酶。维生素B6缺乏可引起末梢神经炎、唇炎、舌炎、皮脂溢出和小细胞性贫血等。维生素B6过量可引起感觉神经疾患和光敏感反应等。3.9维生素B12vitaminB12钴胺素cobalamine2WS/T578.5—2018氰钴胺素cyano-cobalaminB族维生素之一。其辅酶形式是甲基钴胺素和腺苷钴胺素，参与核酸与红细胞生成。维生素B12缺乏可引起巨幼红细胞贫血等。3.10泛酸pantothenicacidB族维生素之一。辅酶A和酰基载体蛋白的组成部分。辅酶A参与糖、脂肪和蛋白质的代谢；酰基载体蛋白在脂肪酸合成时发挥作用。[WS/T476—201

8、5(营养名词术语)，基础营养3.6.3.7]3.11