蜂花粉与松花粉主要组分和食疗保健功效探讨

《蜂花粉与松花粉主要组分和食疗保健功效探讨》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在学术论文-天天文库。

1、万方数据3蜜蜂杂志(月刊)JOURNALOF]BEE(Monthly)N0．72009Jul．蜂花粉与私花粉主要徂分和食疗保健功效探讨刘明，尹伟荣，杨飞，支崇远宰(贵州师范大学生命科学学院，贵州贵阳550001)摘要：花粉以食品、保健品、药品、化妆品、饲料等形式进入了日常生活。从蛋白质、氨基酸、核酸、糖类、脂类、维生素等主要组分和食疗保健功效角度对蜂花粉与松花粉进行了分析。蜂花粉种类繁多，各种蜂花粉之间差异较大，松花粉种类虽然相对较少，但其间仍然存在一些差异。总之，二者都是很好的食疗保健营养佳品和开发食品或食品添加

2、剂的优良资源。关键词：花粉；主要组分；食疗保健功效中图分类号：$896．4文献标识码：A文章编号：1003—9139(2009)07—0003—03花粉是植物的雄性生殖细胞。集中了整个植物体的精华，含有丰富的有效成分。花粉分为蜂花粉和松花粉两大类。从花粉主要组分和医疗保健功效作一分析，对蜂花粉和松花粉进行了探讨。1主要组分1．1蛋白质据测定，油松、向皮松、青杆三种破壁松花粉的蛋白质含量分别为16．32、18．55、16．19∥100gI-I，平均值为17．02g／100g。由于花粉壁的主要化学成分依次为：包衣——脂

3、类、蛋白质、色素，外壁——多聚孢粉素(糖类)，内壁——纤维素，所以，非破壁松花粉的蛋白质含量应该还要低一些。蜂花粉中蛋白质的平均含量为7。0～36．7∥100g[21，如茶花粉131、荷花花粉14l、山楂花粉151的蛋白质含量分别为29．18、15．79、15．26、26．19g／100g。1．2氨基酸松花粉含有20多种氨基酸，总量占松花粉总量的9．47％161，且包括人体必须的8种氨基酸，总含量高于黑木耳和猴头菌的总量同。但不同种类的松花粉各种氨基酸含量并不相同，如青杆花粉、油松花粉、白皮松花粉和黑松花粉的氨基酸

4、含量就有较大差别l一1。蜂花粉富含氨基酸，如荷花花粉14J、茶花粉、油菜花粉、玉米花粉【3l的氨基酸总量分别达14．79％、23．10％、20．83％、15．03％，且必须氨基酸的比例较大，如油菜花粉、荷花花粉、养麦花粉中必须氨基酸与氨基酸总量的比值分别为33．9％、37．7％、37．09％，而且在放置数月后氨基酸的组成基本不变18I。1．3核酸破肇松花粉中的RNA含量为80．30mg，100g，DNA含量为18．30mg／100g，总量为98．60mg／100g1610松花粉具有防衰老、保青春的作用，现在认为就是

5、与其所含的核酸有关。干蜂花粉的核酸含量一般为2000mg／100g左右，DNA约占500mg／1130g，RNA占600～l000mg／100g191，如黄刺莓花粉核酸总含量为l006mg／100g110l。另据王开发等IllJ对我国近40种蜂花粉的研究结果，蜂花粉中核酸的含量为321～1695mg／100g，其中RNA为22724～1485．40mg／11309，DNA为69．92～218．50m∥1009，超过1000me,／1009的有板栗、香蒲、芸芥、紫云英等18种蜂花粉。1．4糖类松花粉含有果糖、蔗糖、葡

6、萄糖、桦子糖和水苏糖，还含有未鉴定m的低分子糖㈣。油松花粉中葡萄糖、木糖、果糖和蔗糖的可溶性糖总量为14．376％，多糖组分总量为4．336％1-3J。蜂花粉中糖的总含量比较高，糖的种类比较齐全，主要有葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、糊精、半纤维素、纤维素等i14l。来源不同的蜂花粉巾糖的含量有差别，正常情况下，干蜂花粉中所含糖平均值为葡萄糖9．9％，果糖19％，总糖为31％，半纤维索为7．2％，纤维素为0．52％，其他种类所占比例不尽相同，不同植物的花粉区别较大1141，如茶花花粉中还原糖和蔗糖含量分另lJ为27．72

7、％和8．57％t翔，荷花花粉中还原糖为38．80％14j。1．5脂类松花粉破壁前后的脂质总含量分别为7鳓和10．0c／,妒。但是，不J嘲种类的松花粉其脂类含量也不同。如破壁的油松、自皮松、青杆、黑松的磷脂含量分别为5．74％、5．51％、4．57％和3．49％，各有差别【11。蜂化粉的脂质平均含量为1．38％-20．00％。如蒲公英为14．44％。马粟为l134％，风铃草为19．50％121，茶花粉脂肪含量为234％t3I，荷磁液滑绷撇为4．93％141e等。1．6常量和微量元素松花粉含有磷、镁、钙、钠、钾等常鼍元

8、素，以及锰、铁、锌、铜、硒161、铬、铅、镍、镉等微量元收稿日期：基金项目：作者简介：+通讯作者：2009—05—04修回日期：2009一06—03国家自然科学基金资助项目(30560011)刘明(1983-)，男。硕士研究生，研究方向：孢粉植物学支崇远，男，教授，博士，从事花粉研究万方数据2009年第7期蜜蜂杂志(月刊)JOURNALOF'BEE(Mont