合理选择饮食ppt课件

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1、第一节合理选择饮食第二章促进身心健康选修1《化学与生活》令人担忧的食品安全部题令人担忧的食品安全部题令人担忧的食品安全部题不正确的食品消费观念在消费决定生产的时代，消费者的选择决定了生产者的行为。你有“好色之心”，商家给你加色素，你有“怜香之情”，商家就给你加香精，你有“尝鲜之意”，商家就给你加防腐剂??在食品安全问题上，除了商家，消费者也有不可推卸的责任。合理选择饮食问题：由课本图2-1“中国居民平衡膳食宝塔”，我们可以获得哪些信息？1、平衡膳食要求各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。2、平衡膳食禁

2、止偏食和暴食。3、平衡膳食要求持之以恒，养成健康的生活习惯。平衡膳食的一般搭配原则：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配；③粗粮和细粮搭配④荤菜和蔬菜搭配；调查活动：写出你现在每天早中晚的食谱。并另设计一份科学的食谱。早餐：要选择热能高是食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。俗话说“早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少”中

3、学生每日吃食物的合适量（营养食谱）主食：（米、面、杂粮）400—500克肉类：（包括鱼、虾）50—75克蛋类：（1—2个）50—100克豆制品：50—100克新鲜蔬菜：400—500克植物油：10克食盐：4—8克除以上食物外酌情增加下列食物：牛奶：150—200克水果：400—500克芝麻、花生、大蒜不多于50克甜食（糕点、糖果）不多于15克专家建议谈到增加营养，你们马上会想到什么？但是一个最常见、最普通的营养素却被人们忽略那就是水。是蛋白质、脂肪、碳水化合物等物质吗？人体六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质维生素、无机盐、水在人

4、体中的作用认识水水在人体中的作用1、水是人体的重要组成成分，约占人体体重的2/3；2、水是一种很好的溶剂；3、水是进行体内反应的介质和反应物；4、水在人体内的运输作用。4、水能调节体温。注：每天摄取水最适当的量约是2.5升自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？天然水都可以直接饮用吗？为什么？自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？思考与交流自来水价格便宜；矿泉水中含有一些对人体有益的矿物质和微量元素，但价格较高；纯净水比较纯净，除水外，几乎不含有其他杂质，但纯净水是否可以长期作为饮用水还存在争议。二、食物的酸碱性1、食物的酸碱

5、性是怎样分类的？食物的酸碱性是根据食物在人体内的代谢产物的性质来分类的。2、什么是酸性食物？什么是碱性食物？酸性食物是指由C、N、S、P等组成的含丰富蛋白质的食品，在人体代谢吸收后生成酸性物质使体液呈弱酸性。碱性食物是指水果蔬菜多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性。【注意】1）食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念。食物的酸碱性指的是代谢产物的性质，而溶液的酸碱性直接指溶液的性质。2）食物的酸碱性并非味觉上的感受。味觉上感受到酸味的物质，不一定是酸性食物。比如柠檬等是碱性食物。常见

6、食物的酸碱性1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、鱿鱼干2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、小麦、奶油、马肉等。3.弱酸性食品：白米、花生、面包、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、柠檬、菠菜等。6.强碱性食品：葡萄、茶叶、菠菜、海带等。（广州市中医院肿瘤科主任张华提供）3、选择食物为什么要注意食物的酸碱性？正常情况下人体内环境应呈弱碱性，人体具有良好的酸碱缓冲系统

7、，以缓冲掉食物等所带来的影响，使体液保持相对恒定的酸碱值；但这种自身调控能力是有限的，还需要通过选择酸性或碱性食物来加以控制。否则会出现酸中毒或碱中毒。人体细胞内的酸碱平衡：4、食物的酸碱性与健康饮食多吃碱性食物可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物质减少，并能防止其在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”。人体体液的酸碱度与智商水平有密切关系。科学家测试了数十名6至13岁的男孩，结果表明，在体液酸碱度允许的范围内，酸性偏高者智商较低，碱性偏高则智商较高。进食酸性食物过多，可破坏体

8、液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命，就像水被污染后，生活在水里的鱼儿就要窒息甚至死亡一样。人体正常的生理过程对所涉及的体液都有叫严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45。人体的自动缓冲系统，都使体液保持正常的范围，达到生