饮料厂原材料检测方法

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1、1、目的为确保产品质量，加强对软饮料原辅料的控制，特制定《软饮料原辅料管理》。2、范围昌北基地所用食品原料、食品添加剂、包装材料等原辅料。3、原辅料分类规则结合公司实际，依原辅料在配料中的使用量、年采购量（使用总量）、原辅料特性等确定分类原则。6、检验：每批原辅料入库后应进行检验，索取出厂合格证或检验报告单，索取每年2次国家法定机构的检测报告单。7、除特殊规定外，试验中所用试剂均为分析纯试剂，水为蒸馏水或相应纯度的水，仪器、设备为一般实验仪器设备。果汁饮料一、白砂糖GB317白砂糖检验项目1外观2气味3滋味4电导灰份单位——————%标准值GB317干燥.松散.洁白.有光泽.无明显黑

2、点无异味味甜≤0.1检测项目：1、电导灰份：取31.30g糖溶解定容至100ml，20℃检测电导率，电导灰分计算：电导灰分=6*10-4（C-0.35C2）；式中；C糖液电导率，C2溶糖水的电导率。允许差:同一样品的两次测定结果之差，不得超过其平均值的15%。二、柳橙浓缩汁GB无柳橙浓缩汁检验项目1外观2状态3口味4可溶性固形物（20℃）5总酸（以一水柠檬酸计）6果肉含量单位——————%%%标准值橙色粘稠液体橙味64~66（德乐65.5~66.5）3.6~4.8（3.0~5.5）5~12检测方法：1、果肉含量：将柳橙浓缩汁用水调至11.80BX，恒温26℃，加入10ml离心管等量对

3、称放入离心机，1600rpm转10min，取出，取最高与最低刻度平均值即为果肉百分含量。三、浓缩苹果清汁QB1687浓缩苹果清汁检验项目1色泽210%w香气及滋味3外观4可溶性固形物20°5总酸（苹果酸计）单位——————%%标准值QB1687棕黄色或棕红色鲜苹果香气及滋味无异味透明无沉淀悬浮及杂质≥70~72≤0.5检测方法：苹果酸的换算系数：0.067；四、白葡萄浓缩汁、红葡萄浓缩汁GB无白葡萄浓缩汁山东佳美检测项目1风味2可溶性固形物3可滴定酸度（酒石酸）4透光率（10°BX625nm）单位——%%%标准值该品种应有风味68~701.2~1.8≥95检测方法：可滴定酸度酒石酸的

4、换算系数：0.075；五、一水柠檬酸GB1987、GB/T8269一水柠檬酸1外观2含量（一水柠檬酸计）——%无色透明结晶或白色粉末≥99.5~101检测方法：1、含量（一水柠檬酸计）：试剂：0.5mol/L氢氧化钠标准溶液：按GB601配制；10g/L酚酞指示剂：按GB603配制测定：取0.75g试样（准确至0.0002）置入三角瓶内，加入50ml水溶解，加3滴10g/L酚酞指示剂，用0.5mol/L氢氧化钠标准溶液滴定至微红色为终点，同时做空白试验。含量%=（V-V0）*c*0.07*100/m*V样品消耗氢氧化钠标准滴定溶液体积，ml；V0空白耗氢氧化钠标准滴定溶液体积，ml；

5、c氢氧化钠标准滴定溶液摩尔浓度，mol/L；m样品质量，g；0.070与1mol/L氢氧化钠相当的以克表示的一水柠檬酸的克数；六、柠檬酸钠GB6782柠檬酸钠检验项目1性状2酸度或碱度3澄清度及色泽4水分单位——————%标准值白色结晶无臭为味咸符合实验符合实验11.0~13.0检测方法：水分：取3~5g试样（准确至0.0002）置入已知质量的清洁、干燥的扁型称量皿内，开该后放入105℃烘箱中干燥2h，取出加盖后，放入干燥器中冷却至室温称量。干燥减重=（M1-M2）/M*100%。M1干燥前试样加称量瓶质量，g；M2干燥后试样加称量瓶质量，g；M试样质量。七、β—胡萝卜素乳剂GB88

6、21（原武汉星辰现汉森）β—胡萝卜素乳剂检验项目1外观2香气3原液稳定性单位——————标准值红棕色粘稠液体符合标样不分层检测项目：原液稳定性：10ml样，4000r/min离心15min不分层。八、CMCGB1904CMCFH91外观41.0%wPH值5干燥减重————%白色或微黄色纤维粉末6.0~8.5≤10.0检测方法：干燥减重：取3~5g试样（准确至0.0002）置入已知质量的清洁、干燥的扁型称量皿内，开该后放入105℃烘箱中干燥2h，取出加盖后，放入干燥器中冷却至室温称量。干燥减重=（M1-M2）/M*100%。M1干燥前试样加称量瓶质量，g；M2干燥后试样加称量瓶质量，g

7、；M试样质量。九、AMD果胶丹尼斯克QB2484AMD780果胶丹尼斯克检验项目1外观2干燥减重32.5%PH值单位——%——标准值淡米黄粉末、无异味≤12（GB≤8）2.8~3.8（GB2.6~3.0）检测方法：1、干燥减重：取1~2g试样（准确至0.0002）置于已恒重的Φ50*30mm称量瓶中，置于105℃恒温箱内，干燥1.5h，取出，置于玻璃干燥器内冷却50min，称量，反复操作至恒重（准确至0.002g）。干燥减重%=（M1-M2）/M*%；M1