厨房菜品知识 (不完整版)

《厨房菜品知识 (不完整版)》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、201采珍集汤底篇俄式罗宋汤底美味菌锅汤底广式沙茶汤底四川红汤汤底传统清汤汤底美味鸳鸯汤底1.俄式罗宋汤底价格：大锅25元/锅小锅8元/锅份额：大锅克小锅克主要成份：番茄、洋葱、马铃薯、大蒜、牛肉等主要口味：微酸，番茄香功效：餐前开胃，美容养颜适宜人群：所有人群，尤其适合老人、孩子和女士推荐指数：2.美味菌锅汤底价格：大锅25元/锅小锅10元/锅份额：大锅克小锅克主要成份：野生食用菌主要口味：咸鲜，高雅汤底功效：含有较高的蛋白质，降血脂和胆固醇，增强人体免疫力等多种功效适宜人群：所有人群，尤其老年人推荐指数3.广式沙茶汤底价格：大锅25元/锅小锅10元/锅份额：大锅克小锅克主要成份：花生米、白

2、芝麻、鱼、虾米、椰丝、辣椒等多种原料主要口味：轻微甜辣，葱蒜花生米的复合香味，功效：适合涮之海鲜食品适宜人群：南方客人或喜爱甜辣口味的客人推荐指数：4.四川红汤汤底价格：大锅25元/锅小锅10元/锅份额：大锅克小锅克主要成份：红油、汤卤等主要口味：咸鲜麻辣功效：祛风、防潮适宜人群：四川等地客人和喜爱麻辣口味的客人。不想品尝太辣的感觉可在锅中沸点附近涮煮食品推荐指数5.传统清汤汤底价格：大锅25元/锅小锅10元/锅份额：大锅/克小锅/克主要成份：骨汤、枸杞、人参、虾仁、鲜奶主要口味：淡淡奶香、自然肉香功效：骨汤增钙，不烈不躁，口感清淡，回味无穷，鲜而不腻适宜人群：所有人群，尤其推荐给老人和孩子推

3、荐指数：6.美味鸳鸯汤底价格：大锅25元/锅份额：大锅克主要成份：任意两款汤底组合主要口味：由客人任选功效：随意性高，便于不同口味的客人同桌用餐适宜人群：家庭或想品尝不同口味的客人推荐指数：202采珍集酱料篇采珍集金牌麻酱采珍集特制酱料采珍集海鲜调料广式沙茶酱料珍珍双料碟1.采珍集金牌麻酱价格：3元/份份额：克/份主要成份：上等芝麻、核选用上等芝麻、核桃、夏果等植物果实混合高汤调制主要口味：咸鲜醇香功效：养颜保健，调节食欲等功效适宜人群：所有人群，尤其适合老人、孩子和女士推荐指数：2.采珍集特制酱料价格：3元/份份额：克/份主要成份：优质黑白芝麻主要口味：咸鲜醇香功效：钙、铁含量高，益气润肺，

4、对骨骼和牙齿的发育多有好处适宜人群：所有人群，尤其适合老人、孩子和女士推荐指数：3.采珍集海鲜调料价格：1元/份份额：克/份主要成份：鲮鱼骨熬制的高汤调制而成主要口味：鲜香咸口功效：适合做海鲜产品的蘸汁适宜人群：所有人群，推荐指数：4.广式沙茶酱料价格：3元/份份额：克/份主要成份：花生仁、白芝麻、椰丝、鱼等原料主要口味：轻微甜辣，葱蒜花生米的复合香味，功效：传自印度尼西亚，适合涮之海鲜食品适宜人群：南方客人或喜爱甜辣口味的客人推荐指数：5.珍珍双料碟价格：4元/份份额：克/份主要成份：特制酱料和海鲜调料的组合主要口味：咸口、微辣轻甜功效：口味多，适合不同的产品组合适宜人群：所有人群，推荐指数

5、：203采珍集羊肉篇经典羊肉组合珍珍小肋卷羔羊肉卷手工切肥羊肉手工切瘦羊肉小羊腿肉卷精品羊肉A精品羊肉B太阳肉1.经典羊肉组合价格：42元/盘份额：550克/盘肉质部位：肋、腿、腱子、上脑产品特点：多部位组合，不同口感涮制时间：蘸料：采珍集金牌麻酱推荐指数：2.珍珍小肋卷价格：18元/盘份额：200克/12卷/盘肉质部位：羊肋排肉产品特点：涮制时间：蘸料：采珍集金牌麻酱推荐指数：3.羔羊肉卷价格：18元/盘份额：400克/60卷/盘肉质部位：新西兰羊排肉产品特点：肥瘦兼顾，口感细腻涮制时间：蘸料：采珍集金牌麻酱推荐指数：4.手工切肥羊肉卷价格：16元/盘份额：250克/12片/盘肉质部位：上等

6、内蒙羊肉产品特点：肥而不腻涮制时间：蘸料：采珍集金牌麻酱推荐指数：5.手工切瘦羊肉卷价格：16元/盘份额：250克/12片/盘肉质部位：上等内蒙羊肉产品特点：嫩香、瘦而不柴涮制时间：蘸料：采珍集金牌麻酱推荐指数：6.小羊腿肉卷价格：18元/盘份额：300克/33卷/盘肉质部位：小腿腱子产品特点：瘦而不柴、富有弹性涮制时间：蘸料：采珍集金牌麻酱推荐指数：1.精品羊肉A价格：16元/盘份额：300克/40卷/盘肉质部位：上等前腿产品特点：肥瘦相间，细嫩涮制时间：蘸料：采珍集金牌麻酱推荐指数：2.精品羊肉B价格：16元/盘份额：250克/50卷/盘肉质部位：上脑产品特点：涮制时间：蘸料：采珍集金牌麻

7、酱推荐指数：3.太阳肉价格：22元/盘份额：250克/盘肉质部位：产品特点：涮制时间：蘸料：采珍集金牌麻酱推荐指数：204采珍集牛肉篇1肥牛组合肥牛组合A肥牛组合B精品肥牛组合西冷牛肉极品冷冻西冷肥牛精选肥牛腱子1.肥牛组合价格：38元/盘份额：400克/21卷/盘肉质部位：A级上脑、眼肉和腹肉产品特点：肥瘦兼有，肉质细腻涮制时间：蘸料：采珍集海鲜调料推荐指数：2.肥牛组合A价格：38元/盘份额：