畜产品安全知识讲座课件

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1、畜产品安全知识讲座—主讲：陈彦宏第一讲食品安全相关知识党的十六大，把“健全农产品质量安全体系，增强农业的市场竞争力”写进了报告，对于加强农产品质量安全管理工作具有重要的指导意义。而要提高我国农产品的国际市场竞争力，农产品的质量安全已成为一个最突出的制约因素。农业部出台的《全面推进“无公害食品行动计划”的实施意见》中指出，力争5年时间基本实现食用农业产品无公害生产，保障消费安全，有条件的地方和企业，应积极发展绿色食品和有机食品。今年上半年，云南省绿色食品发展中心按照省农业厅农产品质量安全工作总体部署和要求，坚持“加大

2、宣传、加强培训、主动上门、热情服务、提高效率、促进发展”的工作方针，“三品”认证工作取得了显著成效。截止6月底，全省有效使用绿色食品标志的企业达到59家、产品109个，原料产地面积达到134万亩，产量71.2万吨，产值达到19.94亿元。其中，上半年认证企业7家、产品15个，分别占总数的11.9％和13.8％，原料产地面积5.5万亩，产量2.62万吨；获得有机食品认证的企业7家、产品18个，认证面积28万亩；获得无公害农产品认证的企业141家、产品218个，认证面积111万亩，产量达到45.45万吨。近期要集中解决

3、蔬菜中有机磷农药残留超标、畜禽生产过程中禁用药物滥用、违规使用药物问题，从生产和市场准入两个环节入手，实现对农产品质量安全全过程监管。就食品而言，要逐步实现有机食品(绿色AA级)绿色食品（A级）→无公害食品→无公害食品标志图案（见样标）由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。标志图案直观、简洁、易于识别，涵义通俗易懂。绿色食品标志由三部分构成，即上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意

4、为保护。AA级绿色食品标志与字体为绿色，底色为白色，A级绿色食品标志与字体为白色，底色为绿色。绿色食品标志是指“绿色食品”，“GreenFood”，有机食品有机食品标志采用人手和叶片为创意元素。我们可以感觉到两种景象：其一是一只手向上持着一片绿叶，寓意人类对自然和生命的渴望；其二是两只手一上一下握在一起，将绿叶拟人化为自然的手，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。有机食品概念的提出正是这种理念的实际应用。人类的食物从自然中获取，人类的活动应尊重自然的规律，这样才能创造一个良好的可持续的

5、发展空间。第二讲绿色食品知识一、无公害食品指在生产加工过程中，按技术规范允许使用农药，添加剂，但使用时需限量，限品种，限时间范围，经有关部门颁发认证的食品。如：昆明华曦牧业有限公司的鸡蛋。二、绿色食品（A级、AA级）（一）概念按照特定的生产方式，经过专门机构认定，许可使用绿色食品标志的无污染、安全、优质、营养的畜产品。绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。如:云南省大理州邓川牛奶获绿色证书,成为绿色食品.AA级绿色食品标准要求，生产地的环境质量符合《绿色食品产地环境质量标准》，生产过

6、程中不使用化学合成的农药、肥料、食品添加剂、饲料添加剂、兽药及有害于环境和人体健康的生产资料，而是通过使用有机肥、种植绿肥、作物轮作、生物或物理方法等技术，培肥土壤、控制病虫草害、保护或提高产品品质，从而保证产品质量符合绿色食品产品标准要求。AA（二）质量标准（三）、发展绿色食品的意义1、有利于环境保护许多农药、兽药虽然体内吸收小，但排泄。后污染环境.2、农业可持续发展的需要3、经济发展的需要，满足消费需求的需要4、适应农业发展产业化的要求（四）绿色食品与普通食品相比显著特点与普通食品相比有以下三个明显特点1、强调

7、产品出自良好生态环境；2、对产品实行“从土地到餐桌”全程质量控制；3、对产品依法实行统一的标志与管理。（五）绿色食品所具备的条件：1、产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；2、农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；3、产品必须符合绿色食品产品标准；4、产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。（六）、管理部门由农业部中国绿色食品发展中心负责管理。各省均设立绿色食品开发办公室；有效期为6年，6年后复审（七）、绿色食品的发展趋势21世纪是一个“绿色”的世纪，面临日益严重

8、的环境和资源问题，世界各国将在实施可持续发展战略承诺的基础上采取实质性行动，而食物生产将是采取行动的重点领域。常规食物生产方式已引起人们广泛而深刻的反思，只关注食物生产的效率和效益已远远不够，而必须考虑生产方式对资源、环境、消费者的影响，这是因为它们已成为食物价值的重要组成部分，并且对食物生产政策、农产品国际贸易产生了影响，未来的趋势是，只有在洁净的土地上用