植物性保健食品ppt课件

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1、植物功能性食品植物功能性食品概述植物功能性食品：一类以植物或其植物生物活性物质为主体成分的功能性食品。植物功能性食品是一类功效明确的第3代保健食品，有别于一般植物食品和传统草药。植物功能性食品与传统草药之间的区别它是食品，不以治疗为目的，而草药以治疗为目的。草药通常以非食品形态出现，而它通常以食品形态出现。它的功能性成分通常来自于一些常见的膳食植物（安全、无毒），而草药的有效成分主要来自于一些非膳食的植物（允许一定的毒副效果）。它的消费人群可为各式各样的大众，特别是出于亚健康的人群，而草药的消费人群主要是患者

2、，针对性要强得多。果蔬来源的功能性食品油料作物来源的功能性食品茶叶及香辛料来源的功能性食品来源分类葱属功能性食品葱属类植物的主要有效成分为含硫化合物，具有显著的抗炎症、抗癌、抗菌以及预防心血管疾病的功能。如洋葱、大蒜、韭菜、细香葱等。以洋葱为例不仅含有丰富的矿物质和维生素，还含有人体所需的必须氨基酸。其最主要的活性成分为含硫化合物。预防心血管疾病、抑制肿瘤和抗癌效果其他效果（杀菌、对伤寒菌、链球菌有抑制作用，有效缓解中毒，改善动脉硬化、辅助降血压）番茄功能性食品番茄类食品当中的茄红素、类黄酮、类糖皂苷、及糖脂

3、等具有对抗氧化、预防某些癌症的作用相当明显。番茄红素分布:-植物：木鳖果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实，茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部。-微生物：如红法夫酵母（Phaffiarhodozyma），藻类，成团泛菌的某些种等都可以产生类胡萝卜素，特别是红发夫酵母和绿藻。红发夫酵母以单细胞为主，有时能形成假菌丝。菌落因菌体产生虾青素等类胡萝卜素而呈红色，类胡萝卜素均匀地分布于细胞脂质中。番茄红素抗氧化作用调节免疫功能诱导细胞间隙连接通讯降胆

4、固醇促进生成代谢预防癌症葡萄功能性食品葡萄是世界最大的水果作物之一。葡萄内最主要的活性物质就是多酚类化合物，可抑制低密度脂蛋白的氧化，有效预防心血管疾病。葡萄不同部位的多酚含量也会有所不同。葡萄籽它还具有突出的预防心血管疾病的效果，是很好的预防心血管疾病的功能性基料。葡萄籽原花青素（ProanthoCyanidins）原花青素（葡萄籽提取物）是一种新型高效抗氧化剂，是目前为止所发现的最强效的自由基清除剂，具有非常强的体内活性。实验证明，OPC的抗自由基氧化能力是维生素E的50倍，维生素C的20倍，并吸收迅速完

5、全，口服20分钟即可达到最高血液浓度，代谢半衰期达7小时之久。可作为预防衰老的有效成分进行开发。清除自由基的能力！番茄红素（ψ-胡萝卜素）===VE的100倍虾青素===VE的1000倍BUT!!!番茄红素,虾青素---脂溶性---1。食物中含量少，须溶于有机相中。2。吸收后，无法溶解在体液中，发挥作用的部位也有限。常见误区原花青素（OPC）存在于葡萄籽、银杏叶、柏树、松树皮、黑米种皮、玫瑰花等植物中，是一种天然的超强抗氧化剂。花青素（VMA）主要存在于蓝莓果实、紫薯、葡萄皮中。最主要的作用是能缓解眼部疲劳，

6、加速维生素A在视网膜上合成视紫质的速度。其清除自由基、抗氧化的能力远不及OPC。两者是不同的物质。但OPC在植物体内能转变成VMA，所以叫“原花青素”。化妆应用抗皱作用原花青素的抗皱作用基于它能维护胶原的合成；抑制弹性蛋白酶；协助机体保护胶原蛋白和改善皮肤的弹性；改善皮肤的健康循环。从而避免或减少皱纹的产生。美国开发出含低聚原花青素的Dermaopc产品。其具有抑制损坏皮肤健康的酶，维持皮肤完好，预防皮肤皱纹，皮肤松弛及相关的皮肤衰老，免疫辅助剂使皮肤恢复或增强免疫功能，使表皮细胞和血管得以修复，保护皮肤健康

7、循环的功效。防晒美白作用低聚原花青素在280nm处有较强的紫外吸收性。可抑制酪氨酸酶的活性；可将黑色素的邻苯二醌结构还原成酚型结构，使色素褪色；可抑制因蛋白质氨基和核酸氨基发生的美拉德反应，而抑制了脂褐素、老年斑的形成。可与维生素Vc或VE之间起协同效应。1990年日本amaskosh研制了含有1%原花青素低聚体的可使皮肤亮洁的油性化妆品，它是基于原花青素可抑制酪氨酸酶的活性研制的。机理可能是与原花青素具有金属络合特性有关，因酪氨酸酶中含有铜离子，铜离子对酶活性有重要作用。日本已开发出含原花青素的皮肤增白剂、

8、增强皮肤免疫力、抗炎剂、口腔除臭剂等化妆品。英国开发出含低聚原花青素的Pycnogenol产品、美国的Pycnog2enolTM产品等等。化妆应用收敛和保湿作用原花青素的保湿作用是基于原花青素具有多羟基结构，在空气中易吸湿；原花青素能与多糖(透明质酸)、蛋白质、脂类(磷脂)、多肽等复合的特性。日本公开特许公报94256160开发出含有4%肉桂单宁的提高皮肤湿度的化妆品，基于原花青素的分子中含有亲水性