美味排骨多种做法

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1、美味排骨的多种做法　　排骨是许多人都喜欢的食物，排骨可以做汤，例如排骨玉米汤、番茄莲藕排骨汤，也可以通过各种烹饪方法做出不同美味的排骨料理，如糖醋排骨、小土豆烧排骨、小白菜炖排骨、粉蒸排骨，江苏食品网小编搜集了多种美味的排骨做法，下面详细介绍。　　1.排骨玉米汤　　 　　【食材】　　排骨玉米胡萝卜干贝(选用)　　【调料】　　盐料酒白胡椒粉　　【排骨玉米汤做法】　　1.冷水上锅加入排骨，料酒，焯去血水　　2.准备配料，干贝泡水，胡萝卜，生玉米洗干净　　3.胡萝卜，玉米切小块　　4.取满炖锅，或者砂锅，放入排骨，玉米，胡萝卜　　5.加满水，慢炖2小时以后加入适量的盐，白胡椒粉提味　　

2、6.甜甜的排骨玉米汤就做好啦　　　　2.番茄莲藕排骨汤　　 　　【食材】：　　腔骨400克、西红柿2个、莲藕1节、姜3-4大片、清水适量。　　【调料】盐。　　番茄莲藕排骨汤做法：　　1、腔骨放入凉水中浸泡10分钟，洗净。　　2、将排骨放入凉水中，煮开后撇去沫子，捞出。　　3、把焯过水的排骨再放入开水中。　　4、放入几片姜，盖上锅盖，中火煮1小时。　　5、1小时后倒入洗净去蒂，切成块的西红柿中火煮30分钟。　　6、最后放入切成块的莲藕中小火煮40分钟，最后挑入盐即可享用了。　　　　3.糖醋排骨　　 　　【食材】　　猪肋排500g　　【调料】葱适量姜适量酱油2勺醋4勺白糖3勺料酒少许

3、糖者甜也，能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。　　糖醋排骨做法：　　1.排骨洗净沥水，斩成小块待用。　　2.锅中足量水加料酒、葱、姜片烧沸，下入排骨焯烫过捞出再次冲洗备用。　　3.排骨放入蒸锅，大火隔水蒸30分钟取出。　　4.将1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、少许蒸排骨的汤汁调成味汁待用。　　5.锅置火上适量油烧热，倒入排骨小火煸炒。　　6.待排骨表面呈淡淡的金黄色即可盛出沥油。　　7.另起锅将兑好的味汁倒入锅中，倒入排

4、骨没过即可。　　8.大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味;待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀即可。　　9.排骨码入盘中撒入熟白芝麻点缀即可。　　江苏食品网（http://www.jiangsufood.cn）小贴士　　1、先蒸再油炸可使排骨外酥里嫩，如果用生排骨直接炸，容易老。　　2、收汁一定要不停翻炒以免糊锅。　　3、适宜人群：一般人均可食用。　　　　4.小土豆烧排骨　　 　　【食材】　　豆渣小饼：面粉300克豆渣100克豆浆适量盐1克　　主料排骨500克小土豆300克　　【调料】料酒20毫升白糖5克老抽10毫升蚝油10毫升大喜大烤肉酱50克盐适量食用油15毫

5、升　　小土豆烧排骨做法：　　1面粉和豆渣、豆浆、盐混合揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。　　2松弛好的面团搓成长条。　　3分成若干个面剂子。　　4把面剂子依次擀成小饼，备用。　　5准备需要的材料。　　6锅里烧开水，加入料酒放入排骨焯水。　　7焯好水的排骨洗净血沫控干水分备用。　　8锅里倒油烧热，放入排骨翻炒。　　9放入白糖，翻炒至排骨表面微黄。　　10老抽、蚝油和大喜大烤肉酱翻炒至排骨上色。　　11放入小土豆一起翻炒。　　12加入适量的盐。　　13在锅的周围贴上事先擀好的豆渣小饼。　　14倒入与排骨齐平的开水，大火烧开后小火炖30分钟。　　1530分钟后取出豆渣小饼，改

6、大火收汁。　　16装盘。　　　5.【小白菜炖排骨】　　 　　【食材】：小白菜，排骨　　【调料】：葱，姜，大料，盐，味精，香油，胡萝卜片，香菜　　小白菜炖排骨做法：　　1猪排骨清洗干净　　2将排骨凉水下锅，等到水开后稍煮片刻　　3焯水的排骨捞出备用　　4小白菜摘洗干净控干水分　　5将小白菜切大段备用　　6准备葱段，姜块，大料　　7排骨放进锅中，加足量的水　　8等到水开后用勺子撇掉表面的浮沫，放入葱段姜块和大料　　9中小火炖煮至排骨软烂后，加盐调味　　10接着放入小白菜　　11放入一些胡萝卜片，到小白菜断生即可　　12最后加味精少许，滴香油，撒上香菜末即可　　　6.粉蒸排骨　　 　　

7、【食材】：肋排700克、大米100克　　【调料】腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺、白酒1小勺、葱姜适量、八角1个、花椒少许、小红椒1个。　　粉蒸排骨做法：　　1、排骨放水中清洗干净，捞出沥干水分，加入白酒，撒上切片的葱姜腌制15分钟。　　2、将葱姜拣出，加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺，然后搅拌均匀，一旁腌制。　　3、将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中，将八角、花椒、小红椒放入，小火慢慢翻炒大米，直到大米微微发黄