生物化学复习静态部分课件

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1、生物化学复习小结:生物化学的主要内容糖类脂蛋白质(酶)核酸维生素代谢合成分解调控静态生物氧化动态结构性质功能化学变化能量代谢调节规律生物膜激素第二章糖类生物化学目的和要求：了解糖的现代概念、分类及生物功能；掌握单糖的分子结构、性质和几种重要单糖的分子结构；了解常见寡糖的结构、性质；掌握几种常见多糖的结构、性质和生物功能；掌握糖蛋白、蛋白聚糖的概念、结构、类型，寡糖链的类型、结构及生物学特性和功能；了解糖肽的结构、作用。链状结构（构型、[L-型D-型]、构象、镜象对映体、差向异构体、旋光异构现和旋光度（构型与旋光方向的区别）环

2、状结构（单糖的α-型和β-型）：变旋现象环状结构与链状结构的关系结构单糖1、醛基或酮基参加的反应：1）单糖氧化2）单糖还原3）成脎作用4）异构化作用2、由羟基产生的性质：1）酯化反应2）成苷作用3）脱水作用4）氨基化作用5）脱氧作用：性质化学性质物理性质：旋光性、甜度、溶解度单糖衍生物糖类化学麦芽糖结构两分子α-D-G按α（1-4）糖苷键连接性质化学性质还原性、成脎作用物理性质旋光度与变旋作用蔗糖结构由α-D-G、β-D-F按α、β（1-2）连接性质化学性质无游离醛基、不具还原性。物理性质溶于水、甜度高。乳糖结构α-D-G和

3、β-D-L按β（1-4）连接性质化学性质：由还原性，能与苯肼成脎物理性质：乳糖为白色晶体、有变旋现象纤维二糖两分子的葡萄糖按β（1-4）键型相连而成寡糖二糖三糖棉籽糖，水解生成葡萄糖和果糖各一分子寡糖链1、淀粉1）结构直链淀粉α（1-4）糖苷键支链淀粉：两个糖的直链之间的连接为α（1、6）糖苷键2）性质：淀粉红色糊精无色糊精麦芽糖葡萄糖2、糖原：遇碘成棕红色3、纤维素：1）结构β-（1-4）糖苷键的连接成直链2）性质：纤维素纤维素糊精纤维二糖葡萄糖4、几丁质：结构与纤维素相似。性质：不容易水多糖均一多糖不均一多糖1、透明质酸

4、2、硫酸软骨素3、肝素4、硫酸角质素和硫酸皮肤素糖胺聚糖其他琼脂半纤维素和果胶质糖蛋白结合糖糖肽键糖链功能N-糖肽键O-糖肽键N-糖链O-糖链蛋白聚糖糖脂脂多糖多糖链结构功能鞘糖脂中性鞘糖脂酸性鞘糖脂甘油糖脂第三章脂类生物化学目的和要求：了解脂类的概念、分类和生物学功能；了解脂酰甘油类的概念、类型，甘油三酯的类型和性质；掌握磷脂的基本结构、常见磷脂的结构、性质和生物功能；了解萜类、类固醇的结构和功能；掌握糖脂、脂多糖的概念、性质和功能，了解脂蛋白的类型和功能。单纯脂质衍生脂质脂酰甘油类（三脂酰甘油）磷脂类脂肪酸甘油甘油磷脂鞘

5、氨醇磷脂类萜类类固醇类前列腺素脂类化学复合脂质1、它们之中大部分是不分枝和无环的羟基单羧酸2、自然界中分子中的碳原子数目绝大多数是偶数。3、饱和脂肪酸中最普遍的软脂酸和硬脂酸。不饱和脂肪酸中最普遍的是油酸。4、不饱和脂肪酸的熔点比同等链长的饱和脂肪酸低5、细菌中所含的脂肪酸比植物动物少得多绝大多数为饱和脂肪酸。高等植物和低温生活的动物中不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸含量。6、高等动物的不饱和脂肪酸从结构上讲部分是顺式结构7、必需脂肪酸：脂肪酸结构的共性类型简单三脂酰甘油混合三酯酰甘油性质物理性质1、溶解度2、熔点化学性质：皂

6、化价和皂化值酸败和酸值氢化卤化和碘值乙酰化值甘油三酯1、磷脂酰胆碱俗称卵磷脂X是胆碱2、磷脂酰乙醇胺3、磷脂酰丝氨酸4、肌醇磷脂5、二磷脂酰甘油6、缩醛磷脂磷脂类甘油磷脂鞘氨醇磷脂类总结：磷脂类从结构上讲其共性是都含有磷酸基团，都含有极性的基团。其结构骨架是醇，可分成两类甘油醇与鞘氨醇以其极性头部的种类可将甘油磷酯分成几大类，鞘氨醇亦然。它是鞘氨醇衍生物鞘磷脂极性头部是磷酯酰胆碱或磷酰乙醇氨萜类：是异戊二烯的衍生物类固醇类：胆固醇功能：作为激素起某种代谢调节作用；作为乳化剂有助于脂肪的消化和吸收；有抗炎症的作用。固醇类衍生物

7、胆汁酸胆汁酸是一种乳化剂前列腺素：是花生四烯酸及其他不饱和脂肪酸的衍生物。衍生脂质蛋白质化学第四章氨基酸第五章蛋白质的共价结构第六章蛋白质的三维结构第七章蛋白质结构与功能的关系第四章氨基酸(aminoacid)目的和要求：掌握氨基酸的结构特点，从各氨基酸的结构特点上理解氨基酸的分类和各自的生物特性;了解不常见蛋白质氨基酸和非蛋白质氨基酸；掌握氨基酸的理化性质，重点掌握两性电离与等电点含义，氨基酸参加的化学反应，特别是测链基团的反应，是多肽和蛋白质合成、修饰的基础。氨基酸（一）结构：1、脂肪族⑴一氨基一羧基的中性氨基酸：甘氨酸

8、、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸⑵极性氨基酸①含羟基的氨基酸②含巯基氨基酸③含酰氨基的氨基酸④二羧基一氨基⑤二氨基一羧基2、芳香族氨基酸3、杂环族氨基酸（二）性质1、物理性质：可见光全无吸收，远紫外光全有吸收，紫外光区酪氨酸、苯丙氨酸和色氨酸有光吸收；2、化学性质1）酸碱性质：等