104031236 吴磊

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6、9％，平均值为0．158％；糖酸比变化范围为12．23~148．79，平均值为45．56；总多酚含量变化范围为0.085～0．319mg/g，平均值为0．180mg/g；褐变度变化范围为0．036～0．477，平均值为0．129；pH值变化范围为3．54～5．58，平均值为4．61。所测品种中有丰水、翠冠、新水、鄂梨2号、10－1等,它们出汁率高、褐变轻、可溶性固形物含量高、糖酸比适度，果汁风味好，非常适合制汁。104031236吴磊40新疆农业大学专业文献综述题目:梨的生产工艺及研究姓名:吴磊学院:食品科学与药学学院专业:食品科学班输水芋

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