培训资料ppt课件

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时间:2018-10-07

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1、PA部培训手册罗红旭黔商会所由于PA(公共区域)工作的特殊性。工作时尽量避开客人。看见客人时应停下手中工作面带微笑的致以礼貌的问好。千万不得与客人抢道。一定要有不卑不亢的精神,对每位客人都是平等的(即使是自己的亲朋好友)一、会所PA岗位职责直接上司:餐厅领班管理对象:无岗位要求:做好环境卫生,确保营业区域清洁干净.1、严格遵守会所考勤制度,准时到岗,做好营业前准备工作。2、勤检查巡查,按照由内到外,由上到下的清洁程序进行操作,时刻保持所属区域的设施及绿化无垃圾,无杂物,无纸屑,无烟头,无积灰,无油迹,

2、无异味,确保环境卫生及有关洁具卫生达标,不得有卫生死角。3、注意礼貌礼节,见宾客主动让道,并热情微笑、打招呼问好,主动帮助客人,提供力所能及的服务。4、操作过程中,要眼疾手快,不得把工具篮或保洁工具放在走道中或明显位置,以免影响整体美观及其他正常工作的进行。5、如有客人呕吐或打翻菜肴等现象,要及时进行处理,不怕脏,不怕累,不怕麻烦,彻底做到无水迹,无油迹。二、公共区域职能及特点1、共区域的含义公共区域也称“PA”,是英文“PubliuAreas”的缩写。是会所提供给宾客共同活动或员工专用的区域。2、P

3、A班职能负责会所的大堂、公共洗手间、公共通道、广场、外围下水道、客梯、走道、绿化带、玻璃、地毯、沙发、地面、天花板等的清洁保养工作以及会所内外消杀工作。PA班管理工作制度(参照会所员工手册及PA岗位职责规条等)3、公共区域清洁卫生工作的特点公共区域的环境和卫生质量,直接影响客人对会所的印象,因此,它是会所重要工作之一。公共区域清洁卫生与其他清洁卫生相比,有自己的特点,它需周而复始地去完成,诸如大堂、客厕等客人走过用后的保洁工作。根据客人高峰与低潮来注意不同的区域,分清主次、重点,了解它的特点,是做好公

4、共区域的最好前提。管辖范围广,对会所影响大公共区域清洁卫生的范围涉及会所的每一个角落,又是人流汇聚活动频繁的地方,例如大堂、公共洗手间、通道、楼梯等。客流量有不同高峰期,当高峰期时,这些地方的清洁工作较难进行,常会使客人留下深刻印象,故大堂、大堂卫生间、大堂出入口等是会所门面的保证,它就是一张“名片”一样左右会所的声誉。公共区域的基本标准即:客人在稍微保洁,客人走保持清洁,白天保洁、清洁,晚上下班前彻底清洁。工作繁杂琐碎不易控制公共区域清洁卫生,既繁杂琐碎,又没有固定的工作对象,清扫的工作量或保养及大

5、清洁的工作受客流及客流量的影响,加上管理面积宽,员工较分散,分为早、中、夜三班,所以清洁卫生不易控制,这就必须要求公共区域从主管到员工充分发挥主观能动性,加强工作责任心。“勤劳、认真、仔细、持之以恒”加强巡视、督导、清洁。公共区域的客流量量大,客人活动频繁,这就给公共区域的清扫工作带来不便和困难,为了便于清洁,尽量抓住客人活动空当时间进行,尽量减少或避免干扰到客人。公共区域卫生比较繁重,劳动条件比较差,如果不摆正比心态,有认为别人看不起的感觉。因此管理人员要正确理解员工心理,加强管理教育员工提高认识,

6、关心爱护员工,恰如其分使用安排,才能共同将工作落实完美。三、公共区域工作条规1、养成自觉的习惯,做好本职工作,遵从“先服从后讨论”原则;2、严格把关清洁易耗品,认真贴上醒目标签及认好标签,确切知道其用途、效率等;3、使用酸、碱性较强的清洁剂及杀虫剂等,应戴好手套、口罩,避免皮肤接触或吸入体内;4、酸性清洁剂禁止在大理石等易腐蚀的地方使用,如有滴漏,需及时过水,保证物体不受损,否则,追究当事人责任;5、万能清洁剂等强碱性清洁剂,如遇家具等油漆表面会严重损伤故需及时过水;6、使用喷洁剂及家具蜡时,需把喷头

7、洗,以免蜡凝固,堵塞喷头没有内部;7、凡压缩瓶装清洁剂,杀虫剂都为易燃易爆物品,不得放于高温的地方或与火接触,亦不能强烈碰撞;8、使用省铜膏,不钢保养剂等,不可随便乱放,须用抹布垫在下面或用其它东西隔开,以免渗透物体;9、使用机器时,小心水侵电路、电机,以免短路或触电;10、禁止野蛮操作机器,如因操作失误则追究当事人责任;11、使用机器时,应检查电源插座,开关,是否安全,不得私自撤换,开启机器零件;12、机器带水作业时,严格做好绝缘工作;13、使用机器时,注意电源线,以免绊倒自己或他人,亦不能碰撞到人

8、;14、使用机器时,必须按正常操作进行,做到谁使用谁负责,谁使用谁清洁;15、凡使用的机器用具都必须干净,才能出现在公共区域;16、凡地毯、地面有利物及影响到安全的物件,需及时清除。诸如铁钉、玻璃碎片等;17、尖锐物不可乱放乱扔,以免伤害别人及自己;18、使用的用具不能放在当道的地方,须移到不影响到人经常走动的地方,通常靠近墙面或角落;19、禁止靠墙物体损伤,弄脏墙面及其它不安全因素;20、遇到湿滑地段,就立即放上“防滑”牌,以示客人留意;21、高空作业

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