员工培训8 ppt课件

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1、组长：王云组员：田晟孙志磊王泓栋晟云阁餐饮公司公司简介经营优势目录员工培训费用评估发展前景公司简介晟云阁餐饮公司成立于2008年12月，主要经营西北菜系（如西北五谷杂粮、荞麦、莜面、黄馍馍等）公司现有员工120人，有专业技术管理人员20人（包括经理、店长、人事主管、财务主管、后勤主管等），高、中级厨师35人，服务生20人，服务员45人。这支技术力量雄厚的炊、管队伍为公司的发展壮大做出了巨大的贡献。本公司内部设有贵宾座区、优雅包房、浪漫小屋、室外风情、婚礼承包等不同的坐席。内部结构一经营理念本公司采取“董事长——总经理——店长——主管”的经营管理模式，保证

2、科学合理的经营管理。同时，本公司秉承“诚信敬业，创新求实”的发展理念，以餐饮管理服务作为主要发展目标，公司在全体员工的不懈努力和持续创新下，在广大客户的大力支持下，不断地发展壮大。董事长总经理店长主管职工经营优势●良好的企业文化：在“诚信敬业，创新求实”理念的指引下，“爱岗敬业，乐于奉献”的企业文化深入员工内心，并且吸引大批优质员工，为客户提供优质的餐饮服务打下坚定的基础。●规范化的管理：对员工进行工作岗位定职定责，奖罚分明，定期对店长、主管进行职业培训，对员工进行素质教育、礼仪及卫生知识培训，制定一条适合餐饮服务特色的管理模式。●保证食品的安全、卫生：

3、对后厨进行严格要求；派专业人员到卫生监督所培训，保证员工队伍素质。●完善的监督考核体系：作为餐饮行业最重要的核心竞争力，我们拥有严格的和完善的质量保证措施，使我们每个生产环节都处在监督管理之下，确保食品安全、食品合理搭配。二员工培训一、怎样迎接客人二、怎样引导客人就位怎样为客人沏茶三、怎样为客人分菜怎样为客人撤菜,换菜四、怎样为客人点菜、配菜和填写菜谱并及时送单五、怎样传菜、上菜六、为客人酌酒水怎样在顾客就餐过程中调理菜点七、怎样摆台、折花、布置就餐环境八、怎么结账、怎样欢送顾客本公司以服务为培训主导，由于餐饮必须和客人打交道，进行菜品介绍、餐桌服务等，

4、服务就是最主要的一点。因此，员工面临的问题也比较多。三存在问题培训总体情况介绍■培训对象：针对新入职员工及部分业绩落后的员工。■培训内容：主要培训员工自我意识、团队意识、服务技巧、礼仪知识、敬业精神等。■培训目的：以培训的方式，旨在促进员工服务技能与素质的提升，更好地服务于顾客，以此在消费群中建立良好形象，实现公司可持续发展战略。■培训目标：改善服务态度，提升工作热情；提高综合素质，了解服务项目，融入工作；增强员工信任感与归属感，培育企业文化培训计划◆时间场地：占用早上空闲时间，没有客人打扰。安排在婚宴房间，场所比较大，容纳人数多，活动空间大。◆培训形式

5、：经理介绍企业文化，播放企业相关视频，让员工更深层次了解企业。主管讲解基本要求、礼仪礼貌等。老员工带领实习，进行指导。角色扮演，观摩示范◆具体计划：一、员工自我介绍，以提高员工之间的认识，加强团队的合作（包括姓名，籍贯，职位，爱好等）；二、总经理播放关于企业文化的图片或视频，让员工观看企业发展过程，充分了解企业。发放企业文化内部手册，让员工深入了解企业来历，发展历程。深一步加深员工对企业的归属感。最后讲解企业文化，让员工融入企业。三、主管介绍团队特色（比如青春飞扬队），讲解团队口号（比如不争第一，我们干什么；准备好了吗？时刻准备着。）增强新员工的敬业精神

6、和责任感。四、专业人士讲解服务技巧、礼貌礼仪等。五、主管和老员工带领组队实践训练，角色扮演，实地观摩，增强实践性。六、正式加入工作，展现自己的才能。◆消费心理培训：1、语言表达有要求2、礼貌用语挂嘴边3、善于接打电话4、手势巧传信息5、对客沟通要灵活6、服务忌语不可说7、捏准称赞的原则8、学会赞美的技巧9、巧让客人接受你的意见10、礼貌拒绝客人培训成果熟悉并流利地知晓本店的菜谱，根据客人的不同需求向客人介绍不同的食品。不论是顾客到餐厅就餐还是订餐，餐厅员工都要熟练服务流程，为顾客为餐厅节约服务时间，争取在最少时间内获得最大利润。本店员工需要规范服务标准，

7、严格要求自身，努力认真服务顾客。了解本店的酒水知识、消防安全、食品卫生等。四费用评估费用评估包括对培训设计，培训方式以及培训效果的评估，以及服务员返回岗位后的工作行为变化的跟踪与反馈。专业讲师是请外部专业人员，其余培训师是本公司内部主管、员工组成，所以费用较低，为讲师适当发放津贴以及为服务员提供公司场地、发放纸笔即可。初步估计预算约为5000元五发展前景晟云阁餐饮公司是许多员工共同的心血，他们与公司同奋进，共辉煌。公司领导他们实现自身价值，他们为公司创造财富。这种合作模式将会在晟云阁永远传承下去。有了足够的优势，我们的企业愿景才能达成。根据公司发展，我们

8、做了如下规划：10年内全国连锁；25年内全球皆知；这是一个艰苦漫长的过程，但是我