名人谈吃素 及素食意义

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1、名人谈吃素及素食的意义一、国父提倡素食傅益永辑以下全是引用国父所说有关提倡素食的原文：‘中国人所常饮者为清茶，所食者为淡饭，而加以菜蔬豆腐，此等食料，为今日卫生家所考得最有益于养生者也；故中国穷乡僻坏之人，饮食不及酒肉者，常多上寿。’‘西人之倡素食者，本于科学卫生之知识，以求延年益寿之功夫；然其素食之品，无中国之美备，其调味之方，无中国之精巧。’‘中国素食者必食豆腐，夫豆腐者，实植物中之肉料也。此物有肉料之功，而无肉料之毒，故中国全国皆素食，已习惯为常，而不待学者提倡矣。’‘夫素食为延年益寿之妙

2、术，已为今日科学家、卫生家、生理学家、医学家所共认矣，而中国人之素食，尤为适宜。’‘作者曾得饮食之病，即胃不消化之症。原起甚微，尝以事忙忽略，渐成重症，于是自行医治，稍愈，仍复从事奔走而忽略之，如是者数次，其后则药石无灵，只得慎讲卫生，凡坚硬难化之物，皆不入口，所食不出牛奶、粥糜、肉汁等物，初颇觉效，继而食之至半年以后，则此等食物亦归无效，而病则日甚，胃病频来，几无法可治，用按摩手术以助胃之消化，此法初施，亦生奇效，而数月后，旧病仍发，每发一次，比前更重，于是更觅按摩手术而兼明医学者，乃得东京高

3、野太吉先生。先生手术固超越寻常，而又著有‘抵抗养生论’一书，其饮食之法，与寻常迥异。寻常西医饮食之方，皆令病者食易消化之物，而戒坚硬之质，而高野先生之方，则令病者戒除一切肉类及溶化流质之物，如粥糜、牛奶、鸡蛋、肉汁等，而食坚硬之蔬菜鲜果，务取筋多难化者，以抵抗肠胃，使自发力，以复其自然之本能，吾初不之信，乃继思吾之服粥糜牛奶等物，已一连半年，而病终不愈，乃有一试其法之意。又见高野先生之手术，已能愈我顽病，意更决焉。遂从之而行，果得奇效。惟愈后数月，偶一食肉或牛奶、鸡蛋、汤水茶酒等物，病又复发。始

4、则以为或有他因，不独关于所食也，其后三四次皆如此，于是不得不如高野先生之法，戒除一切肉类、牛奶、鸡蛋、汤水茶酒，与乎一切辛辣之品，而每日所食，则硬饭蔬菜及少许鱼类，而以鲜果代茶水，从此旧病若失，至今两年食量有加，身体健康胜常。’（以上均见于‘孙文学说’）‘人类谋生的方法进步之后，才知道吃植物，中国是文化很老的国家，所以中国人多是吃植物，至于野蛮人多是吃动物。’‘原始时代的人类和现在的野蛮人都是在渔猎时代，谋生的方法只是打鱼猎兽，捉水陆的动物做食料，后来文明进步，到了农业时代，便知道种五谷，便靠植

5、物来养生，中国有了四千多年的文明，我们吃饭的文化是比欧美进步得多。’（以上见民生主义第三讲）。编者注：国父孙中山先生，学究天人，为世界伟人，不仅是大革命家、大思想家、大政治家，就是在六七十年以前对饮食的见解，已如此正确、精到而深刻、足可供现代还沉醉于肉食以及从事研究工作的人士参考、反省。二、世界伟人学者专家重视素食傅益永辑周公告成王：‘舜之为政，好生而恶杀。汤开三面之网，泽及禽兽。’论语述而篇载孔夫子所最谨慎的就是‘斋戒、战争、疾病’三作事。孔人子对饮食卫生更是讲究透彻，乡党篇记载他：‘食不厌精

6、、脍不厌细。肉败不食、色恶不食、臭恶不食、失饪不食、不时不食、割不正不食。’以及不吃过夜的祭肉和变味的饮食等。又说：‘饭蔬食，饮水、曲肱而枕之，乐在其中矣。’孟子说：‘君子之于禽兽也，见其生，不忍见其死，闻其声，不忍食其肉，是以君子远庖厨也。’道家清修养性，极重斋戒，对食物很重视，因辛辣伤神，助长欲念，静修之士，亦多戒之。故有‘若要忘病，常常节五辛’之诫。佛家以‘不杀生’为基本五戒之一，素食乃是真正佛教徒最重要所应遵守的。佛教中有关素食的理论、方法、规定、资料极为丰富。大载礼记说：‘食肉勇敢而悍

7、，食谷智慧而巧。’印度瑜伽学派追求人生自然之道的生活方式，对素食与断食更有颇为完整具体的资料，本书内另有专文讨论。达文西说：‘真的，人是一切动物的主人，因为他的残忍超过任何动物；以别人的死亡，换取自己的生命，我们的身体，因此成了坟场。我从小就摒弃了肉食。未来有一天，人们看屠杀动物和杀人没有什么两样，这一天终会来临。’托尔斯泰说：‘当我们的身体是被宰杀动物的活动坟场时，我们怎能期望这个世界能有理想的境地？’萧伯纳说：‘这真是很可怕的事，除了动物的痛苦与死亡之外，人类毫无必要地压抑自己高贵精神的本质

8、——对一切动物如对待自己的那份同情与仁慈——并且违背自己的感觉，变成残酷的人。’爱因斯坦说：‘我认为素食者的人生态度，乃是出自极单纯的生理上的平衡状态，因此对于人类的理想是有所裨益的。’英国的华尔绪博士，在捷克举行的第七次欧美蔬食大会上说：要想避免人类流血，便须从餐桌上做起。宇努（前缅甸总理）说：‘世界和平或其他类型和平，都是取决于心灵的态度。素食主义能产生带来和平的正确心灵态度，它能导向较好的生活方法；如果能够普遍实行，也将在国与国之间带来更多的正义与和平。’当今营养学权威约翰哈金医科大学麦科