杏仁与杏仁油

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1、产品说明在南太平洋，有一个由320个岛屿组成的国家：斐济。据资料介绍，斐济是现今世界上唯一一个没有癌症的国家，全国62万人至今无一人患癌。原来，居民们在饮食上有一个特殊的习惯，就是人人都吃杏。斐济产杏，大大小小的岛屿上长满了杏树。居民们将杏加工成杏肉干、杏仁，做为日常食品食用。科学家研究发现，斐济人不患癌与吃杏息息相关。　　另据资料介绍，在喜马拉雅山东南麓，有一个居住着5万余人的少数民族地区，这里的人普遍长寿，平均寿命在90岁与100岁之间，他们几乎与世间的病魔绝缘。他们居住的地方也是遍地杏树。美国科学家考察后发现，该处的人能长

2、命百岁，也与常食杏肉干和杏仁有关。　　《本草纲目》中指出：杏仁甘、苦、温、冷利，有小毒，主治咳逆上气喘促，润心肺，除肺热。其它药籍医典中也有记载。现代医学研究证实，杏仁每百克含蛋白质35克左右，含脂肪50克左右，还含有丰富的铁、锌、钙、钾、磷、硒等矿物质和丰富的维生素A、C、E、B17等。维生素B17具有抗癌作用，维生素E被人们称为抗氧化之王。　　杏仁在预防心脏病方面也有着独特的作用。科学家研究得出，每周至少食一次杏仁的次杏仁的人比每周一次也不食的人患心脏病的比率低50％。杏仁油是由新鲜的野生杏仁直接冷榨而成，不经加热和化学处理

3、，保留了天然营养成分。颜色呈淡黄色，气味清香，是一种新开发的食用油。由于杏仁油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被公认为绿色保健食用油，素有“抗癌之油”的美誉杏仁油当中含有较高的单不饱和脂肪酸（55~83%），即油酸。除了供给人体所需的大量热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的浓度比例。其中的亚油酸和亚麻油酸为人体所必需，但人体不能自身合成。杏仁油中所含油酸、亚油酸和亚麻油酸的比例正好是人体所需的比例，类似母乳，这也是其他植物油所不具备的；同时富含丰富的维生素A、D、E、F、K成分和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等，

4、极易被人体消化吸收，还含有非金属元素硒。研究表明，杏仁油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用，能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。对由于胆固醇浓度过高引起的动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血等疾病均有非常明显的防治功效。能够改善消化系统功能。有助于减少胃酸，防止发生胃炎、十二指肠溃疡等病，提高胃、脾、肠、肝和胆管的功能。刺激胆汁分泌，预防胆结石，减少胆囊炎的发生。杏仁油具有温和轻泄剂的作用，早晨空腹服用两汤勺对缓解慢性便秘具有意想不到的功效。能够防止大脑衰老，预防早老性痴呆。有助于增强人体对

5、矿物质，如磷、锌、钙等的吸收，减少类风湿关节炎的发生。能够对一些类型的恶性肿瘤如前列腺癌、乳腺癌、肠癌、鳞状细胞和食道癌有抑制作用。能够保护皮肤，尤其能防止皮肤损伤和衰老，使皮肤具有光泽。对于肥胖者来说，经常食用杏仁油比少吃脂肪更能控制体重。杏仁油营养丰富，冷热皆宜，可用于多种烹饪方法：直接作为冷餐油，杏仁油直接使用会使菜肴的特点发挥到极致。在新鲜的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一点杏仁油，使食物的口感更为丰富，滋味美妙。用杏仁油煎炸。杏仁油可以反复使用不变质，它对氧化所引起的变质具有更强的抵御能力，不产生致癌物质，是最适合煎炸的

6、食品。偏爱煎炸类食品又注重养生的我们尽可放心使用。用杏仁油腌制。是比较好的腌制原料，因为它容易渗进食物里面，并将腌料的味道带进去。用杏仁油烘焙。将杏仁油涂抹在面包或者甜点上烘焙，那种香味，可远非奶油能比。回锅烧肉材料（2人份）：烧肉250克、青椒100克、大葱30克、白糖5克、杏仁油20毫升、料酒10毫升、盐5克、干辣椒5克。制作方法①烧肉、青椒切片，葱斜切段。②锅烧热，放入适量杏仁油，依次放入葱、干辣椒、烧肉、青椒，调入料酒、盐、糖，翻炒均匀即可。杏仁油宜保存在室温条件下，尽量避免阳光直接照射。银耳花生黄瓜丁材料（2人份）：银

7、耳200克（泡发洗净切丝）、炸熟的花生米100克、黄瓜丁50克、洋葱头碎10克、杏仁油25毫升、咖喱粉适量、盐15克、料酒10毫升。制作方法①用杏仁油炒洋葱头碎。②加银耳、花生米、黄瓜丁。③加咖喱粉、料酒、盐，炒均淋明油出锅即可。任何鱼、肉、蔬菜都可以使用杏仁油，以保持食物的鲜美与水分，且不油腻不粘锅。马祖里拉配西红柿材料：马祖里拉奶酪50克、鲜西红柿2个（中等）、鲜蘑6片、生菜30克、杏仁油30毫升、冠利红酒醋10毫升、盐10克、黑胡椒粉少许。制作方法①将洗净的西红柿和奶酪都切成片，码放于盘内待用。②将鲜蘑切成片煎炒上色与干净

8、的生菜一同码放于盘内。③撒上红酒醋、杏仁油、盐和黑胡椒粉即可食用。拌沙拉时，先加入杏仁油、盐搅拌，再放醋或柠檬汁，可长久保持蔬菜的新鲜。。杏仁油炒鸡蛋材料：鸡蛋3个，杏仁油30克，盐5克，味素2克制作方法：先将鸡蛋打碎倒入碗中，加入盐和味素，用筷子把蛋黄，蛋白搅