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时间:2018-10-13
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1、肉末炒粉丝肉末炒粉丝 简介:炒粉丝是一道再家常不过的菜,有些地方也叫“蚂蚁上树”,不管在哪里,这道菜好像总是很受欢迎。我小时候就爱吃,前提当然是炒的好吃。家里也经常炒来吃,但配料没有舅妈的讲究,舅妈在粉丝里加了这个季节特有的笋和香气浓郁的干香菇,让粉丝的味道更丰富了,最后出锅又撒了好些碧绿的青蒜,白色的笋,黑色的香菇,绿色的青蒜,让一盘原本平淡无奇的粉丝变得非常好看,非常有食欲。 主料: 青蒜(3根) 干香菇(8朵) 嫩笋(一段) 红薯粉丝(一撮) 肉末(小半碗) 辅料: 盐 老抽 生抽 料酒
2、 糖 制作流程:1:粉丝和干香菇用水泡软。(最好用冷水泡,赶时间可以用热水。)2:泡软的粉丝洗净后剪成小段。(泡之前剪更容易些)3:青蒜的蒜白和叶子分别切成末4:嫩笋和洗净挤干的香菇切小丁5:锅内多加些油,倒入蒜白爆香6:倒入笋丁和香菇丁炒香7:倒入肉末炒至变色8:倒入沥干水份的粉丝翻炒9:调入料酒,生抽,老抽,盐和糖炒匀。(粉丝有些吸水,干的话可以适当加些水或高汤)10:出锅前撒上青蒜叶
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