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1、十点全面概括酒吧运营 字号：大 中 小目录： 一 市场策划1.市场调研2.市场分析3.前景展望4.市场定位 二 产品策划 1. 酒水选择要素2. 食品推广条件3. 软价值 三 管理策划 1. 管理体制办法 2. 人员选用办法 3. 管理体系办法 4. 人员应用办法 四 形象策划 1. MIS理念识别系统 2. BIS行为识别系统 3. VIS视觉识别系统五 广告策划 1. 平面广告2. 媒介广告3. 软性传播 六 营销
2、策划 1. 市场需求 2. 营销人员 3. 活动营销 4. 文化影响 七 主题策划1. 月主题 2. 吧台主题 3. 布景活动 4. 节日活动 八 舞台策划 1. 舞台主题 2. 舞台配置 3. 风格路线 九 经营调节 1. 业绩滑坡的调整办法 2. 突发事件的不良口碑应急办法 十 反馈机制 1. 服务质量反馈意见 2. 产品质量反馈意见 3. 环境氛围反馈意见 第一章 市场策划一. 市场调研:任何一份可行性方案都必须建立于充分的社调基础上.舟山娱乐市场正处于逐步完
3、善期,这缘于舟山娱乐业的早期发展速度节奏快,也由此可看出舟山人对娱乐时尚的崇尚和接受能力.时至今日,舟山娱乐业单夜场而言,已趋向多元化,细致化,品牌化;相对消费群体也走向分化:50%消费人群流向KTV;40%消费人群流向酒吧;10%消费人群流向其它夜店.消费人群年龄层次:20至35岁占70%;35岁至40岁占20%;40岁上10%.消费群体——泡吧一族分析：理想主义型:无意识消费群体.看中主题酒吧,如同志吧;交友吧;足球吧等,他们为同一个目标而来,消费视心情和互动享受程度而定.市场分割率20%职业泡吧型:中坚消费群体.玩吧目的是为释压,看中酒吧特色;音乐风格;人
4、气氛围;消费水平不高,但这类客源群体比较稳定,是酒吧文化的推动者.市场分割率70%享受型:高层次消费群体.看中装潢档次;服务素质;产品质量;需要相对独立的娱乐空间,消费能力强,是酒吧的理想消费客户.市场分割率10%二. 市场分析:舟山皇家菲比的建立,在舟山娱乐界的影响力将有目共睹,其优势在于硬件和规模,而这正好符合了舟山消费群体的心理需求,也是由于这种因素使得本地市场同行将不惜手段竞争客源,以至于用他们以前的赢利做超低价格战恶性竞争,对于这种竞争要做持久战准备.不打无准备之仗,我们要在知己知彼的前提下,拿对手的弱点去进攻对手,造成对手在不良的软性新闻传播中自乱阵
5、脚.三. 前景展望:客源分析—舟山市人口110万:其中老幼城乡人口约占60万,剩余50万人口我们取其10%可发展客源计5万人.其中10%发展成固定客户群(月订座率为60%以上,人均消费800元/次)那么我们可以计算一下:天固定客户群订座20桌;散客流量15桌,每台均消费600-800元.由此可得每天业绩为3万元左右，爆满翻台得话，可以冲击6—8万。四. 市场定位:1.打造舟山龙头娱乐. 2.塑造品牌夜店形象.3.经营定位:皇家菲芘提倡高档次享受,大众化消费为主旨;特色经营思路,多元化经营手段为准绳;高质量营销策划,不断创新内涵为轨迹。 第二章 产品策划
6、一. 酒水的选择要素 1.酒水的当地市场供求状态: a.酒水的供应状态1>产品的品牌价值:品牌能给场所带来连锁效益.主推一种产品时,同时营造这种产品的文化内涵;掌握市场需求的心理价位;制定完善的推广方案;让品牌为自己工作2>货源的充足性:充足的货源供给能力和稳定的成本价格是产品营销的有力保障3>附属品的配套齐全性:产品所配套的附属品例如:用具;调酒配料;礼品提供;酒水单制作等 b.酒水的需求状态 1>市场的占有率:调研产品在当地市场的占有率是做好该产品成功营销的先天条件 2>产品的市场口碑:消费
7、群对酒水真伪的信任度调研;口感的适度;男女消费比例差异的原因 2.酒商后续支持力度 a.酒水进场方式:分两方面概叙.1>买断式酒水经营:买断费用的协商;价格体系的协商;包装办法的协商;进行这类合作方式,尽量避免销售量的洽谈.2>返利式酒水营销:价格体系的协商;包装办法的协商;返利条件的达成;这类方式操作,协商中尽量使供方先行预付一定的返利款项做产品先期推广包装费用以套牢后续操作手段 b.酒水推广方式:提供灯箱广告的制作;酒柜的制作;促销人员的配备;专场活动的推广(xxx夜.畅饮畅赢呱呱卡.1元售价.买赠活动等)
8、 c.活动赞助方式:资
