西瓜营养与健康关系

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1、西瓜营养与健康关系分析xxx（淮阴工学院生化学院园艺108）摘要：从西瓜的起源说起，了解其营养成分，分析其营养成分与健康的关系，认识西瓜的药用功能和食用禁忌，重点讨论西瓜皮的营养成分和食用价值。关键词：西瓜；瓜皮；营养；健康；药用（食用）价值西瓜为葫芦科植物西瓜的果实，又叫水瓜、寒瓜、夏瓜。原产于非洲。因是在汉代人丛西域引入，所以成为“西瓜”。西瓜味道甘甜多汁，清爽解渴，是盛夏的佳果。也是所有水果中果汁含量最丰富的，号称夏季瓜果之王。果实外皮光滑，呈绿色或黄色有花纹，果瓤多汁为红色或黄色（罕见白色）。西瓜具有清热解暑、生津止渴、利尿除烦

2、的功效；主治胸膈气壅，满闷不舒，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。早在四千年前，埃及人就种植西瓜，后来逐渐北移，最初由地中海沿岸传至北欧，而后南下进入中东、印度等地，四五世纪时，由西域传入中国。1西瓜的营养成分西瓜的营养丰富，根据营养专家测定，100g西瓜瓤内含有水分93.4g；蛋白质0.6g；脂肪0.1g；膳食纤维0.2g；糖类5.5g；灰分0.2g。其中含维生素有：胡萝卜素210μg；维生素A35μg；维生素B10.02mg；维生素B20.04mg；烟酸0.3mg；维生素C4mg；维生素E0.13mg。矿物质类：钾115m

3、g；钠2.4mg；钙4mg；镁10mg；铁0.2mg；锰0.01mg。除了这些，西瓜中还含有大量的果糖、葡萄糖、蔗糖酶和丰富的苹果酸、磷酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、胡萝卜素、番茄红素等，这些都是人体中不可缺少的营养物质[1]。2西瓜的药用价值和保健功能2.1西瓜的药用价值西瓜不仅生津止渴、营养丰富，而且有很高的药用价值。《本草纲目》记载“西瓜性甘寒，入心、脾两经，具有清热解暑、止咳除烦的功效。主治中暑、温热病、心烦口渴、小便不利等症。还可以治疗高血压、肾炎、肝炎、胆囊炎、黄等病”[1]。西瓜味甘、性寒，具有解暑清热、生津止渴、利尿、解酒

4、去毒等功效，故有天生“白虎汤”之称。2.2西瓜的保健功能西瓜几乎含有人体所需的各种营养成分，西瓜中含有大量的水分，可清热解暑，除烦止渴、开胃口、助消化，促进人体的新陈代谢。西瓜汁中所含的糖、蛋白质和微量元素，能降解低血脂、软化血管，减少胆固醇沉积，对治疗心血管病、抗坏血病等有疗效。西瓜所含的糖和盐能利尿并消除肾脏炎症，对于妇女尿道炎、膀胱炎等症有一定的辅助疗效；蛋白酶能把蛋白质转化为可溶性的蛋白质，增加肾炎患者的营养。饮用西瓜汁可起到解醉酒的作用，以西瓜为原料制成的西瓜霜具有消炎退肿之功效，可治疗咽喉及口腔炎症。西瓜中含有的氨基酸、瓜氨

5、酸能使人体产生氮氧化物，可增强男性性功能。2.3西瓜保健食谱（1）治心胸烦热、口舌生疮、湿热黄疸：西瓜皮50克，淡竹叶15克，粳米100克，红枣20克，白糖25克。先将淡竹叶洗净，放入锅中，加水适量煎煮20分钟，将竹叶去之。把淘洗干净的粳米及切成碎块的西瓜皮及红枣同置入锅中，煮成稀粥后加入白糖即可食用。每日2次。（2）治口腔舌癌热毒红肿：西瓜1个(约3kg)，玉米须约125克。将西瓜洗净切开，瓜瓤切细后，同玉米须一起放入锅内冷水中，煎煮至胶状时，用纱布去渣滓，再加冷开水，煎熬至粘稠麦芽状，装入玻璃罐中，每次50克，开水融化服，每日1-2

6、次。（3）治夏季感冒发热：西瓜、番茄各适量绞汁，代茶水饮用。（4）治乙型脑炎发热抽搐：西瓜汁加白糖大量饮用，饮至发热抽搐止为佳。（5）治肾炎：西瓜每日适量吃服，连续常服有辅助疗效。（6）治糖尿病：西瓜皮30克，冬瓜皮20克，花粉15克，玉竹15克，水煎服，每日2次。（7）治高血压、烦渴口干：鲜西瓜皮160克，玉米须60克，去皮香蕉4只，煎水加冰糖调服，每日2次。（8）治水肿(包括肾炎水肿、肝硬化腹水)：西瓜皮(干品)30克，赤小豆30克，冬瓜皮30克，玉米须30克，水煎服，每日2次。（9）治肺热咳嗽：西瓜1只切1小口，放入冰糖50克盖好

7、，上笼蒸2小时，吃瓜饮汁，每日1次。（10）西瓜汁，或干西瓜皮30克，水煎服，治肾炎水肿。（11）西瓜皮、赤豆、茅根各30克，水煎服，治黄疸及肾炎水肿。（12）西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮各30克，水煎服，治腹水。（13）西瓜皮60克，水煎服，治咽干喉疼。（14）西瓜藤30克，焙干研末，分三次用开水冲服，治急、慢性鼻窦炎，鼻出血。（15）大蒜西瓜汁：西瓜一个，挖一小洞，放入去皮大蒜头60-100克，再将小洞盖好，蒸熟取汁饮用。有利水，消肿，解毒作用。可治水肿，急慢性肾炎，肝硬化腹水。（16）西瓜汁：西瓜（最好用白皮，白瓤、白子的三白西瓜）取瓤

8、绞汁，随量饮用。可治感染性高热，口渴，烦躁，神昏，尿少等症。（17）西瓜番茄汁：西瓜、番茄各适量绞汁，随量饮用，可治夏季感冒，发热，口渴，烦躁，食欲不振，消化不良，以及小便赤热等症。（18）糖渍西瓜肉：西瓜