探究温度对酶活性的影响

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1、“探究温度对酶活性的影响”一节的教学设计北京师范大学附属实验中学李晓辉“探究温度对酶活性的影响”是高中生物学教材第3章、第1节“新陈代谢与酶”的教学内容。教师采用探究式教学模式，通过设计问题情境和提出问题，引导学生自主合作地对问题进行探究，由学生自己通过实践获得对科学概念的认识，教学效果很好。下面是本节课的教学设计方案。1教学目的1）探究温度对酶活性的影响；2）学生通过对温度影响酶活性实验的探究，培养科学探究能力；3）学生通过对实验的设计和处理，培养思维能力和实践能力。2教学设计酶的活性受温度pH值等外界因素的影响，本课的教学内容就是探究温度对酶活性的影响。教学过程中，通过果汁生产的实际问题

2、引入探究的课题，让学生对问题进行假设，并由学生自主设计实验验证假设，在实验设计和实验实施的过程中使学生体验科学研究的一般过程，培养学生的科学探究能力。本实验的设计是定量实验，通过定量实验获得的证据，证明学生对问题答案的假设；本实验中对实验过程的单因素的控制尤为重要，可以训练学生思维的严谨性。本实验的设计与实施由学生自主完成，教师提供必要的实验材料和用具，并给以适当的辅导。3准备与注意事项1）教室8组桌椅，每组6人。2）每组8个水浴、8个温度计、8支试管、8个量筒、8个过滤装置。3）果胶酶与果泥事先配好，8个小组，每组1份。果胶酶50mL，果泥200g。果胶酶可以从试剂商店买到，配制成质量浓度

3、为1％的果胶酶溶液备用。果泥用苹果制作，苹果去皮后用榨汁机榨成果泥备用。4）热水、自来水、冰每组1份，托盘天平每组1个。5）报告每组两份。4课时安排2课时。5教学过程 教学过程教师行为学生行为引入      提出问题作出假设 设计实验         设置情景：细胞壁的成分包括纤维素和果胶在科学研究和工业生产上，破除细胞壁是一项必要的工作程序。如工业上生产果汁，果肉细胞细胞壁的破除将有利于果汁的出汁率。果胶酶为复合制剂，可将果汁、蔬菜汁中的果胶水解，降低其黏度，提高出汁率，缩短提取时间，同时达到提高产品档次的目的。酸是生物催化剂，酶的活性受到外界条件的影响、如温度、pH值等。在工业上，满足什

4、么条件才能使得果胶酶的催化效率较高果汁的产量高呢？提出问题：探究温度对酶活性的影响设问1：就温度与果胶酶活性的关系提出合理的假设交流1：组织交流各组假设预期假设：在最适温度（约40℃）酶的活性最大、低于或高于最适温度时酶活性递减设问2：如何设计实验取得证据证明假设。说明；可参考所提供的材料和用具，先写出实验的主要步骤交流2：组织各组交流设计方案说明：引导学生注意温度梯度的设置以及过滤果汁的方法设问3：在实验设计时，如何保证实验的单因素控制。交流3：组织各组交流进一步的方案说明：等量的控制（果泥采胶酶的量）等时间的控制（反应时间、过滤时间）恒温的控制（不同反应物的预热水浴、反应物的混合搅拌等）

5、   进入情景      明确问题分组讨论交流（组长发言）  分组讨论交流：以1个组发言为主，其他组补充，完善设计方案分组讨论 交流：以1个组发言为主，其他组补充，完善   实施方案     结果与讨论     反思与总结其他处理（加水、滤纸等）设问4如何设计记录表格，记录实验数据？说明：设计记录表格完善实验步骤分工、统筹等开始实施方案说明：教师巡视、提供帮助设问5：对数据进行整理，并分析实验结果，得出什么实验结论。说明：处理数据分析结果与假设关系得出什么结论交流5：结果与结论预期结论：假设正确设问6：反思实验过程，归纳探究问题的一般程序是什么？预期：探究的一般程序（提出问题—进行假设—实验

6、验证—提出结论）交流6：总结：温度影响酶的活性科学探究的一般程序 分组讨论 开始实施方案说明：分工协作统筹安排观察记录数据处理与讨论交流 分组讨论      交流本节课突出对学生科学方法的训练，强调科学结论出现在探究活动之后。让学生像科学家那样工作，亲身经历科学探究过程，诸如从日常生活中发现问题、提出假设、设计单因子对照实验、收集、整理、分析实验数据、最后得出结论等最基本的探究思路与方法。本节课教师的作用体现在有效地组织、引导整个课堂的探究进程和讨论，并抓住时机训练学生的能力，培养学生正确的态度与观念。下面，分几方面具体谈一谈。l）让学生自主、合作完成探究活动用与日常生活贴近的“果汁生产与果

7、胶酶关系”导入正课，以激发学生的好奇心；教师明确提出“探究温度对果胶酶活性的影响”的探究问题，使学生尽快进入探究情景。教师鼓励学生提出自己对这个问题的假设，特别鼓励能考虑到可能的各种假设，并用曲线表示出来。然后各实验小组根据教师所提供的实验材料和用具，进行独立的实验设计。在教师的组织下交流修正后分组进行实验操作、数据记录、数据处理、得出结论等一系列工作。这种富有挑战性的学习方式大大激发了学生的好奇心、学习兴趣