生物：新陈代谢与酶

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1、生物：新陈代谢与酶生物：新陈代谢与酶生物：新陈代谢与酶　　1.酶的发现。　　2.酶的概念。　　3.酶的特性。　　1.教学重点　　酶的概念。　　酶的催化作用具有高效性、专一性和需要适宜条件的特点。　　2.教学难点　　组织和引导学生完成酶具有高效性、专一性的实验。　　组织和引导学生完成影响酶活性条件的选做实验。　　本章的第一节讲述了关于酶的基础知识，在教学中需要解决好以下几个问题。　　1.对于新陈代谢的概念，无论是初中阶段的学习，还是本书绪论中所概括的，主要都是从个体水平上讲的，而这里讲的新陈代谢是活细胞中全部化学

2、反应的总称，是细胞水平上的。教师要引导好学生对这个问题的认识。　　2.学生已经具有第一章中组成细胞的各类化合物的知识和第二章中细胞亚显微结构的知识，因此，要注意引导学生运用这些知识来理解新陈代谢包含着活细胞中的各种化学反应，如发生在叶绿体中的水和二氧化碳合成为有机物的化学过程发生在线粒体内的糖类等有机物的氧化放能的化学过程发生在核糖体上的氨基酸缩合成多肽链的化学过程等等。只有这样，“新陈代谢是活细胞中全部有序的化学变化的总称这句话，学生才能融会贯通地接受。　　3.必须告诉学生，生命系统既是一个需要维持稳态的系统

3、，又是一个瞬时间就会发生一系列合成、分解的运动着的系统，这是一个矛盾的统一体。新陈代谢中的各种化学反应是在温度、酸碱度等相对稳定的条件下进行的，这些化学反应不能在高温、高压、强酸、强碱等条件下进行，可是又要迅速、高效地进行，并且要尽可能地降低能阈，这就需要生物催化剂──酶。　　综上所述，这一节的引言学生是不好理解的，又是必须理解的，这就为教师创造性教学提供了契机。　　酶的发现这部分内容，教材中是将酶的概念和酶的发现史联系起来讲述的，比较突出地体现了生产实践和科学实验导致科学发展这一观点，对此教师应当明确指出。这

4、样，在接下来讲述酶的特性时，就可以很自然地引导学生也通过实验来探究。　　酶的特性这部分内容，应该先组织学生依次做完探索实验，然后再由学生来讨论和总结。因此，一定要组织学生把这几个探索实验做好。　　另外，教师在教学中要注意讲清楚，酶的催化作用的专一性必定意味着酶的多样性，这要和蛋白质的多样性联系起来理解，而且蛋白质分子空间结构的多样性和酶的专一性催化关系极大，学生由此才能理解本节复习题二图示的基本原理——锁和钥匙学说。　　一、1.2.。　　二、C和D各代表一种单糖。　　三、1.蛋白质是奶渍和血渍的主要成分，加酶洗

5、衣粉中的蛋白酶可以水解蛋白质，因此，加酶洗衣粉能够很好地除去衣物上的奶渍和血渍。酶的催化作用需要适宜的温度，所以使用加酶洗衣粉时需要使用温水。　　2.多酶片中的三种酶可以分别水解蛋白质、淀粉和脂肪，所以多酶片具有帮助人体消化食物中蛋白质、淀粉和脂肪的功能。　　实验讨论题实验四肝脏如果不新鲜，肝脏细胞内的过氧化氢酶等有机物就会在腐生细菌的作用下分解，过氧化氢就不能分解成水和氧。将肝脏制成研磨液，可以加大肝细胞内过氧化氢酶与试管中过氧化氢的接触面积，从而加速过氧化氢的分解。滴入肝脏研磨液和氯化铁溶液时，不能共用一个

6、吸管，否则滴入的氯化铁溶液中因含有少量肝脏研磨液而影响实验结果的准确性。　　实验五1.淀粉酶只有在适宜的温度下活性才高，所以要将试管的下半部浸到60℃左右的热水中。　　2.本实验设置1号试管，可以进一步确认淀粉酶能够催化淀粉水解成麦芽糖，并且对2号试管起到对照的作用。　　自然界中的一切生命现象都与酶的活动有关系。活细胞内全部的生物化学反应，都是在酶的催化作用下进行的。如果离开了酶，新陈代谢就不能进行，生命就会停止。现在已经知道，生物体内存在着三千多种具有不同功能的酶。　　1.酶的化学本质。多年来，科学家一直以为

7、所有酶的化学本质都是蛋白质。然而，20世纪80年代以来的科学研究表明，一些RNA分子也具有酶的催化作用。例如，有一种叫做RNaseP的酶，这种酶是由20%的蛋白质和80%的RNA组成的。科学家们将这种酶中的蛋白质除去，并且提高了Mg2+的浓度，他们发现留下来的RNA仍然具有与该种酶相同的催化活性。后来的科学实验进一步证实，某些RNA分子同那些构成酶的蛋白质分子一样，都是效率非常高的生物催化剂。所以，概括地说，绝大多数的酶是蛋白质，少数的酶是RNA。　　具有酶活性的蛋白质分为简单蛋白质类和结合蛋白质类。简单蛋白质

8、类的酶只由氨基酸组成，不含任何其他物质，如胃蛋白酶。结合蛋白质类的酶是由蛋白质与辅因子组成的，如乳酸脱氢酶、转氨酶。组成这类酶的蛋白质部分叫做酶蛋白，辅因子部分叫做辅酶或辅基。辅酶和辅基并没有什么本质上的差别，只是它们与蛋白质部分结合的牢固程度不同而已。通常把那些与酶蛋白结合得比较松的、用透析法可以除去的小分子有机物叫做辅酶，把那些与酶蛋白结合得比较紧的、用透析法不容易除去的小分子物质