经营餐饮店要注重哪些问题 餐饮店经营策略

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1、渠道建设全营销　　随着人们对饮食生活的重视，成为了最有潜力的投资行业。接下来小编给您说说餐饮行业制度化管理是做大做强的保障。　　餐饮行业制度化管理　　当下餐饮行业面临的一个最大问题就是人员流动性颇大。餐饮店的管理者如何有效管理才是好呢?餐饮店制度化管理是必不可少的，下面就来详细说说餐饮店制度化管理规范。　　制度化管理。餐饮酒店员工的管理，制度化仍然不可缺少。中国自古以来就有“无规矩不成方圆"之说，大凡管理，就必须要有这些“章法"作前提。餐饮酒店的员工文化素质往往不高，因此，系统、超前的管理制度对他们或许起不了什么大作用，因此，在使用

2、制度管理员工时，餐饮酒店要遵循如下几点：　　制度不要太繁琐。制度如果“汗牛充栋"，过于繁多的话，餐饮酒店管理人员推行起来往往难度较大，如果执行不力，打了折扣，就会让很多制度“流于形式"，最后，会极大地损害整个制度的严肃性。因此，要避开这一点，就要简化制度，实施“瘦身"计划，就要把平时经常使用的日常管理(比如出勤、着装等)、标准话术、商务礼仪、卫生制度、服务标准等不断地向他们进行灌输，让他们耳熟能详，信手拈来，制度就容易落到实处。　　制度管理要刚性。管理的关键在考核，考核的关键在落实。因此，在实施制度化管理时，在制度执行和落实上一定要

3、一视同仁，不能厚此薄彼，只有“制度面前，人人平等"了，作为餐饮店的服务人员或者中、基层管理人员才能真正信服“法律"的严肃性，才能让大家心平气和地遵纪守法，制度才能发挥它的威力，让大家不敢“越雷池"。　　因为在所有的竞争要素当中，人的因素是第一位的，作为以服务水准高低为“卖点"的餐饮酒店人员只有高举制度管理的大旗，管理出效益才能真正地得以体现。　　菜品和文化内涵都丰富。菜品要定期更新，多样化，要对流行食尚高度敏感，以形成自己的特色和风格，因为消费群是白领，只有时尚和流行才能长久吸引他们。展示好菜品德文化内涵非常重要。比如藏巴餐厅，藏袍

4、、藏饰、藏画，只有这些还不够，还要有地道的藏菜，甚至老板及员工身上还要体现藏民的性格特点：淳朴、大气、耿直，原汁原味才能吸引真正的“藏迷”们。　　好的留客之道必不可少。比如会员制;老带新优惠制：老顾客带来新顾客，一律九折优惠，宾主都有面子、得实惠;网络宣传：美食网站、BBS上的美食板块……里面聚集了大批美食者，发给他们电子优惠券、餐厅简介、展示图片，效果立竿见影……　　选址学问多。基本思路有两个：一是根据主题选位置，二是根据位置定主题。如学校周边可以做漫画餐厅、电影餐厅;社区周边可以做怀旧餐厅;写字楼周边可选主题多，但是也要看人群职

5、业等特点，比如在金融行业聚集地做监狱餐厅就是没事找抽。　　最后小编对餐饮店的管理人员温馨提示下，制度化管理是餐饮店管理的最基础的保障，因此要想做大做强餐饮业就需要靠制度来体现公平。　　餐饮销售技巧怎么针对消费者做经营地址：北京市丰台区航丰路5号渠道网络大厦渠道网官网：www.qudao.com渠道建设全营销　　餐饮是我们生活中的必需品，因此开家餐饮店是个不错的选择。渠道网小编跟大家说说餐饮销售技巧针对消费者做经营。　　纵观国内成功的餐饮企业我们可以发现，其竞争的三大法宝就是口味，口味，口味。换句话说，特色菜，人无我有的经典产品才是餐

6、饮企业立足的根本。不过这里的三个“口味”也有不同的含义，第一个口味可以看作是厨师推出菜品的口味;第二个口味是不断创新、符合大众消费所需求的口味;第三个口味则是适应市场变化、及时调整企业发展的口味。　　虽说任何一种菜品都是从原有口味基础上进行创新的，个人认为，餐饮销售技巧仅靠几个人的闭门冥思毕竟有很大的局限性。因此最好走出去，依靠借鉴拓展思路。会做生意的老板，要不断走出去采风，向其他人学习，创新出具有冲击力的新菜。学诸家之长，走自己的路，取得成功便顺理成章了。　　地点的选择　　其实餐饮的销售地点也十分重要。如在大学高校附近开店，只要口

7、味过得去一半生意都比较好，这正是抓住了大学生厌倦食堂并且有很多聚餐的消费特点。　　顾客类型的把握　　实惠快捷型就餐者：此类客人受经济条件限制，礼尚往来、招待亲戚、朋友的，通俗地讲即大众消费。他们就餐的基本想法是少花钱、吃到好东西。　　品味型就餐者：此类客人主要是社会地位相对的比较高、经济条件相对比较好(小白领)但有没有太多的钱同时也对生活有更高要求的顾客，且对饮食有一定的讲究和研究的人群，他们对菜品要求相对的高一点，首先是视觉享受，如菜品的色泽、造型及盛器都有讲究，其次是菜品的口味和香气。　　新奇型就餐者：此类客人大多数是经常光顾餐

8、桌的美食家，吃对他们来说是一种“负担”，不管是天上飞、地上跑的、水里游的，山珍海味什么东西都想尝试，所以他们往往追求新与奇，这一类的人只要我们说是新菜的时候他们通常是相对的好接受。　　奢侈型就餐者：此类客人一般都是“一夜暴富”的暴发户