蓝莓酒(配制酒)

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1、Q/JLS02-2005Q/BLYC0004S—201422XXXXS－20142014051420170513Q/BLYC0004S-2014FWQ/BLYC企业标准蓝莓酒有限公司发布2014-05-13实施2014-05-14发布备案号：22XXXXS-2014有效期至：2014年05月13日IQ/BLYC0004S—2014蓝莓酒1范围本标准适用于以蒸馏酒或食用酒精为酒基，加入蓝莓汁、水、白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾、苯甲酸、阿斯巴甜（含苯丙氨酸）、果胶、苋菜红、亮蓝经混合、粉碎、过滤、调制、灌装、灯检、包装而制成的蓝莓汁≥5配制酒蓝莓酒。2规范性引用文件下列文件对于本标准的应用是必不可少

2、的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB1901食品添加剂苯甲酸GB1987食品添加剂柠檬酸GB2757食品安全国家标准蒸馏酒及其配制酒GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB4479.1食品安全国家标准食品添加剂苋菜红GB/T4789.25食品卫生微生物学检验酒类检验GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定G

3、B/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.48蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7655.1食品添加剂亮蓝GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB10343食用酒精GB10344预包装饮料酒标签通则GB/T10345白酒分析方法GB13113食品容器及包装材料用聚对苯二甲酸乙二醇酯成型品卫生标准GB13736食品添加剂山梨酸钾GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB17325食品工业用浓缩果蔬

4、汁(浆)卫生标准IVQ/BLYC0004S—2014GB22367食品添加剂天门冬酰苯丙氨酸甲酯（阿斯巴甜）GB/T23778酒类及其他食品包装用软木塞GB/T27588露酒GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则卫生部关于亚硝酸钾等27个食品添加剂产品标准的公告（卫生部公告2011年第19号）国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》3技术要求3.1原辅料要求3.1.1蒸馏酒应符合GB2757的规定。3.1.2食用酒精应符合GB10

5、343的规定。3.1.3蓝莓汁应符合GB17325的规定。3.1.4水应符合GB5749的规定。3.1.5白砂糖应符合GB317的规定。3.1.6柠檬酸应符合GB/T8269的规定。3.1.7山梨酸钾应符合GB13736的规定。3.1.8苯甲酸应符合GB1901的规定。3.1.9阿斯巴甜应符合GB22367的规定。3.1.10果胶应符合GB25533的规定。3.1.11亮蓝应符合GB7655.1的规定。3.1.12苋菜红应符合GB4479.1的规定。3.2感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目要求检测方法色泽深红色或淡红色GB/T10345滋味及香味醇和、舒顺协调，具纯正酒香。风格具有

6、本品的独特风格澄清度清亮透明,允许有少量沉淀和悬浮物3.3理化指标应符合表2的规定表2　理化指标项目指标检测方法酒精度（20℃），%vol±13、5、7、9、10、12、16、18、35、42、48、50、52GB/T5009.48甲醇c,g/L≤0.6氰化物c(以HCN计)，mg/L≤8.0总糖(以葡萄糖计)g/l≤200GB/T15038总酸（以乙酸计）g/l≥7.5干浸出物,g/L≥0.3IVQ/BLYC0004S—2014总酯（以乙酸乙酯计）g/l≥0.35GB/T27588铅（以Pb计），mg/L≤0.2GB5009.12a甲醇、氰化物指标按100%酒精度折算。3.4微生物指标应符

7、合表3的规定。表3微生物指标项目指标检验方法菌落总数（cfu/ml）≤100GB/T4789.25大肠菌群(MPN/100ml)≤3致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出3.5食品添加剂的品种、使用量和残留量根据GB2760，应符合表4的规定。表4食品添加剂食品添加剂名称使用功能使用量g/kg残留量检验方法山梨酸钾防腐剂≤0.4（以山梨酸计）GB/T5009.29苯甲酸防腐剂≤0.4（以苯甲酸计