——细胞中的大分子(蛋白质和核酸)

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1、第二章第二节、细胞中的生物大分子二、蛋白质和核酸教学目标：1、知识目标：①概述糖类的种类和功能，简述鉴定还原糖的实验原理，尝试组织中还原糖的检测方法；②举例说出脂质的种类和功能，简述鉴定脂肪的实验原理，尝试生物组织中脂肪的检测方法；③概述蛋白质的结构和功能，简述鉴定蛋白质的实验原理，尝试检测组织中的蛋白质的一般方法；④简述核酸的结构和功能.。2、能力目标：培养学生的自学与实验能力。3、德育目标：通过氨基酸通过脱水缩合形成蛋白质的过程，蛋白质的结构和功能的关系，理解生物界结构与功能的统一性。教学重点和难点：蛋白质、糖类的结构和功能。课时安排：5课时教学过程（内容）：（四）蛋白质的结构和功能

2、蛋白质是生命活动的体现物质。在细胞的各种结构中都是非常重要的成分。约占细胞干重的50%以上，是一种高分子化合物，或叫生物大分子。［引导自学］自学Ｐ20“蛋白质的结构和功能”部分，完成下列知识目标：1、蛋白质的含量：活细胞中含量最多化合物是；含量最多的有机化合物是，占细胞干重%。2、蛋白质的组成元素：蛋白质都含有，大多数蛋白质还含有，有些还含有一些特殊元素，如血红蛋白含；叶绿素含。2、蛋白质种类：目前发现氨基酸有种，组成蛋白质的氨基酸大约有种。3、蛋白质基本单位：（1）蛋白质的基本组成单位是；（2）这些氨基酸的共同特点是。（3）通式：氨基：羧基：（4）氨基酸的判断：①同时有和②至少有一个氨

3、基和一个羧基连在碳原子上。（5）各种氨基酸的区别：的不同4、蛋白质形成：（1）反应：氨基酸通过反应形成而相互连接。写出两个氨基酸分子脱水缩合形成二肽的过程式：肽键的简式有和。（2）二肽和多肽二肽：由个氨基酸分子脱水缩合形成，含肽键个。多肽（n肽）：由个氨基酸分子脱水缩合形成，含肽键个。（3）总结：①一条肽链（含n个氨基酸分子）：至少有氨基个，至少有羧基个，有肽键个，脱去水分子个。②一个蛋白质分子若有a条肽链、n个氨基酸组成：至少有氨基个，至少有羧基个，有肽键个，脱去水分子个。②蛋白质分子量的计算：一个蛋白质分子若有a条肽链、n个氨基酸组成，若每个氨基酸的平均分子量为128，则该蛋白质分子

4、的分子量是多少？6、蛋白质的结构特点：蛋白质的结构点具有性，蛋白质结构的多样性的原因：组成蛋白质多肽链的：氨基酸的、、的不同；构成蛋白质的多肽链的、不同。7、蛋白质的功能：蛋白质是生命活动的体现者蛋白质结构的多样性功能的多样性，填写下列蛋白质的部分功能功能举例酶人体运输氧气，将血流中的脂质从肝脏运出，细胞膜上的能运输离子和小分子。肌蛋白结构生长素、胰岛素等蛋白质类激素［例题］例题1：由下列三个氨基酸分子脱水缩合所形成的化合物中有氨基、羧基和肽键数依次是（）A.1，2，2B.1，1，2C.3，3，2D.3，4，2例题2、在下列物质中，有的属于构成人体蛋白质的氨基酸，有的不是。若将其中构成人

5、体蛋白质的氨基酸缩合成化合物，则其中含有的氨基、羧基、肽键的数目依次是（C）①NH2—CH2—COOH②NH2—CH2—CH2OHCOOH③NH2—CH—CH2—COOHNH2④NH2—CH—CH2—COOHCOOH⑤NH2—CH—（CH2）3—NH2A.3、3、2B.4、3、3C.2、2、2D.3、4、2例3、据下图所示的化合物结构简式，请回答问题：（1）该化合物中有个氨基和个羧基。（2）该化合物中有种氨基酸构成，形成这种化合物的不同氨基酸的R基编号是。（3）该化合物是由个氨基酸失去分子的水形成的，这种反应叫做。（4）该化合物中有个肽键，编号是，该化合物属于。（5）该化合物水解时

6、被破坏的是键，使该键断裂的酶是。（6）若氨基酸的平均相对分子质量为90，则该化合物的相对分子质量约为。答案（1）22（2）3bdg（3）32脱水缩合反应（4）2ce三肽（5）肽肽酶（6）2348．实验：［引学边做］蛋白质的鉴定原理：蛋白质与试剂产生的颜色反应材料用具：（1）实验材料：豆浆、蛋清稀释液要求：最好选用富含蛋白质的生物组织（或器官），颜色宜浅（2）仪器：试管、试管架、小量筒、滴管（3）双缩脲试剂：配制：A液：溶液（2mL），B液：液（3-4滴）使用要求：使用，先加NaOH溶液，再加CuSO4溶液。（注意：不需要隔水加热）操作流程组织样液2mL+双缩脲试剂A2mL振荡观察无颜

7、色变化双缩脲试剂B3~4滴，振荡观察紫色实验结果分析：如果待测样品中含有蛋白质，则出现色，反之，则。注意事项1．取材：若用黄豆，必须提前浸泡1-2d。若用蛋清作实验材料，必须稀释，以免实验后粘住试管，不易洗刷。2．双缩脲试剂的A液和B液要先后加入，造成碱性环境，使蛋白质与形成紫色络合物，否则Cu2+会先生成Cu（OH）2沉淀，把紫色遮蔽。3．B液不可过量，否则的蓝色会遮盖反应生成的紫色。4．鉴定前应预留部分样液做对照。［校本作业］1