烤箱菜红宝书

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1、清理墨鱼仔的详细方法----酱烤墨鱼仔（休闲小零嘴儿） 原料： 墨鱼仔5个蒜片6片姜2片 调料： 海鲜酱2汤匙（30ml）料酒1汤匙（15ml）生抽1汤匙（15ml）蜂蜜2汤匙（30ml） 清理墨鱼仔的方法： 1）用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己哈），再彻底冲洗干净。 酱烤墨鱼仔的做法： 2）将海鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀，然后将洗净的墨鱼仔放入腌料中，腌渍2小时以上（放入冰箱腌制一夜，味道会更好）。 3）将腌渍好的墨

2、鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘，用来接住烤制过程中滴落的汤汁。 4）放入预热好的烤箱中，以200度先烤10分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟即可。 超级啰嗦： **现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回来只需将须子中间的小黑点揪出，再将墨鱼仔的眼睛挤出就可以了。挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是。 **如果你买的墨鱼仔，没经过店家的处理。买回之后，除了以上要做的，还要将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏和头后，将

3、墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来，才可以食用。 **最低腌制时间不要低于2小时。墨鱼仔不应烤的时间过长，否则口感会变得较硬。 51在家自己做健康烤鱼----豆豉烤鱼 原料：草鱼（或鲤鱼）1条藕1节莴笋1根豆豉100克花椒40粒八角（大料3个）孜然20克香叶2片葱1段姜1块大蒜1头 调料：料酒3汤匙（45ml）盐1茶匙（5克）生抽2汤匙（30ml）老抽2茶匙（10ml）糖1汤匙（15克） 做法： 1)    将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮。 2)   把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和

4、1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟。 3)   在烤盘内铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油，再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤8分钟。 4)   炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒出香味后，倒入500ml水。 5)   调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟。 6)   将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟。 7)  烤好后，把熬好的汤汁及菜

5、（藕条和莴笋条）倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可。 超级啰嗦：**孜然千万不要少放，否则就出不来烧烤的味道啦。如果喜欢吃辣味的，记得在文字步骤（4）中加入50克干红辣椒一起炒制。 2个制作重点请留心-----五香辣烤鸡翅 原料：鸡翅中10个 柠檬半个 葱5片 姜5片 蒜4瓣 调料：五香粉1茶匙（5克） 十三香1茶匙（5克）孜然1茶匙（5克） 辣椒面1茶匙（5克） 盐1茶匙（1克） 糖1/2茶匙（3克） 白酒1汤匙（15ml）做法：1)把鸡翅洗净后，切成斜的井字刀，擦干水份备用。2)在鸡翅中放入五香粉，十三香，孜然（半茶匙），盐，糖，白酒，柠檬汁

6、混合均匀后，加入可以没过鸡翅的水量，密封放入冰箱冷藏腌制4个小时。3)将腌制好的鸡翅码放在烤架上，放入预热好的烤箱中层，用230度先烤10分钟，烤好后，取出，刷油，撒上剩余的孜然（半茶匙），辣椒面，再烤5分钟即可。4）为了方便大家食用，烤好后可以穿在竹签上。当然，不用也可以 超级啰嗦：**加了柠檬汁腌制过后的鸡翅，除了可以去腥之外，烤好后味道会更鲜美。 **鸡翅切成斜的井字刀，可以缩短腌制的时间，这道鸡翅，腌制的时间越长，味道越好，但一定放入冰箱冷藏腌制，尤其是夏天。**辣椒面和孜然不要加的过早，否则，烤的时间长了，会糊掉滴。**白酒能起到增香

7、的作用，是料酒和黄酒无法替代的。去超市买最普通的白酒就可以。**在烤网下面，我们要放一个铺有锡纸的烤盘，以便接住鸡翅在烘烤过程中滴落的汤汁。否则，糖汁直接滴落在烤盘里，经过加热会碳化，特别不好清洗。**为了方便大家食用，烤好后可以串在竹签上，当然，不用也可以。竹签在超市和菜市场都可以买到，用前务必用开水烫一下。 超出想象的美味零食----奶香烤玉米原料：玉米2根调料：蜂蜜2汤匙（30克）清水1汤匙（15ml） 牛奶3汤匙（45ml） 融化的黄油2汤匙（30ml）做法：1）将玉米去皮，放入锅中，加入清水没过玉米。大火加热，煮开后，以中火煮约8分钟

8、后捞出沥干水 2）用纸巾擦去玉米上多余的水份。将蜂蜜和清水调匀，成为蜂蜜水，均匀地刷在玉米上。稍风干一下，再将牛奶均匀的刷在玉米上。2分钟后，把融化的