管理信息系统课程设计-餐饮

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1、第一章引言随着信息化的发展，现代饭店的管理趋势也进入了电子化管理。而订餐系统是任何一个从事餐饮业无论是大饭店还是小餐馆不可缺少的系统，它的内容对于饭店的决策者和管理者来说都至关重要。为此，我们编制了此系统，力求降低饭店的经营成本，提高员工的工作效率，进而使利润得到增加。本系统主要包括以下几个模块：餐厅公告，订单管理模块，菜单管理模块，订单结算模块。从2010年7月起，我们小组对常州美林公馆的订餐系统进行详细的调查分析与认识，根据其实践特点设计出以下订餐系统。1.1开发人员决策分析系统开发人员由业务

2、咨询联络人,技术支持人员,系统分析与设计员组成(1)业务咨询联络人刘总,餐厅总经理(其所承担的角色既是该系统拥有者,也是系统使用者)主管经营以及信息化建设(2)技术支持人员张静静、张琼、曹志坚,信息技术人员(其所承担的角色是偏重网络和硬件系统的系统分析员和系统设计员,系统维护员)主管餐厅计算机网络和信息系统维护工作(3)系统分析与设计员张艳梅、赵芸(其所承担的角色是偏重应用软件系统的系统分析员,系统设计员及程序员)1.2公司或企业的背景介绍公司名称：美林公馆公司地址：常州市河海路公司主业：餐饮公司

3、规模：小型企业，人员在25人左右公司组织机构图：总经理前厅经理销售经理厨师长采购员维修员服务员财务会计厨师后勤人员结构表：序号部门名称主要业务人员数1总经理制定工作计划，执行高层经营及管理工作组1织协调，监督各下属部门的工作2前厅经理负责服务员工作；收银；接听订餐电话13销售经理负责店内客源，兼催菜14厨师长负责整个后厨工作15采购员每天的食材采购，上下午各一次16维修员负责店内各种设施的维修17服务员为客人服务；餐桌收拾，杯具清洗108会计结算每天收入，支出；工作人员的工资结算19厨师炒菜710

4、后勤负责店内卫生工作21.3调查的情况及结果分析问题,对策,目标和约束条件项目名称:美林公馆订餐系统创建者:张艳梅因果分析问题原因和结果分析缺乏管理信息系统日常经营管理不便，不能完全满足公司运营要求项目负责人:张艳梅最后修改日期:2010/07/08系统改进目标新系统目标系统约束条件方便日常管理和记录需要一定经费和专业技术人员的投入缺乏餐厅订餐系统纯粹的人工订餐服务对于餐厅工作来说效率太低方便餐厅客户订餐和前厅经理记录信息需要一定人力物力的投入第二章系统分析2.1主要经营内容分类(1)婚宴：安排相

5、应的大包厢，包厢环境布置，菜色多样，符合喜庆的主题，并且按客户要求准备酒水饮料，喜糖等。(2)商务聚餐：安排正式的大包厢，光线明亮，菜品酒水高档，符合商务内涵。(3)朋友聚餐：根据来者多少安排不同包厢，根据不同主题设置不同氛围，菜色酒水根据顾客要求，一般无特殊要求。(4)家庭聚餐：安排小包厢，光线柔和，菜色无特殊要求。2.2业务流程分析美林公馆是一家经营餐饮的餐厅，订餐系统在整个工作流程中起到了举足轻重的作用。它有利于节省餐厅的人力物力，提高过程效率，最重要的是能为客户带来便利。客户需求单前厅经理

6、已配菜单客户不合格菜单合格菜单厨师长采购单采购员2.3数据建模2.3.1数据资料分类的目录（1）需求单：客户根据自己的需要向本餐厅发出需求。（2）菜单：根据客户需求，前厅经理进行合理的配菜，建立菜单并返回给客户查看确认。（3）采购单：厨师长根据菜单和客户偏好，安排采购员采购所需材料，提醒厨师在菜品口味方面加以注意。（4）客户信息单：根据客户以往来餐厅的消费记录和客户自身的要求制定。序号名称内容来源使用1需求单时间，人数，定餐种类客户前厅经理2菜单菜名，金额，时间前厅经理客户审核43客户信息单采购单

7、客户信息时间，菜的种类，数量前厅经理厨师长前厅经理采购员2.3.2数据流程图客户需求单P1需求单处理不合格菜单前厅经理合格菜单菜单厨师长采购单采购员查询客户信息第三章系统设计3.1功能结构化分类数据输入订餐管理信息子系统订单建立菜单建立菜单审核结算和打印订餐结算打印单据数据输入数据输出数据输入数据输出数据维护数据添加数据更新餐厅公告数据更新