如何进行连锁餐饮企业“百分百”门店选址

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1、如何进行连锁餐饮企业“百分百”门店选址摘要：连锁餐饮企业门店是连锁餐饮企业的基本营运单位，是连锁餐饮企业的产品销售渠道。门店选址，对于连锁餐饮企业的经营、发展状态至关重要！但随着城市商业的发达程度日益提高，非常好的地理位置已经很难找到，很多连锁餐饮企业经常面临很多难题：没有成熟的备选商圈、没有优越的聚客点、没有良好的发展市场、高额的门店成本等等，从而不能获得最优化的门店店址。这不仅影响了连锁餐饮企业的正常营运，也影响了连锁餐饮企业的扩张。因此，本文针对连锁餐饮企业门店选址的影响因素加以分析，结合相关参数分析，

2、数据模型建立，希望能为连锁餐饮企业门店的选址问题提供相关参考。　　关键词：连锁餐饮企业；门店选址；参数分析　　：F272：A：1006-4117（2011）06-0176-03　　　　一、连锁餐饮经营的定义　　据国家计委“关于规范餐饮连锁企业价格管理的通知”(2000年11月颁布)中的定义，连锁餐饮企业是经营同类品牌品种、使用统一名称、标识的若干同业店铺。餐饮连锁业是以统一采购、加工、配餐、配送为核心，以资本与产权为纽带或授权与特许经营等方式联结起来，实现产品服务标准化、生产加工工厂化、管理规范化、共享品牌与

3、规模效益的一种现代经营方式和组织形式。　　二、门店选址的重要性　　餐饮连锁企业与顾客间的沟通门户则是各大门店,门店的所在位置的好坏,直接影响到企业的实际效益以及企业无形宣传效益。在商业领域则有着“一步差三市”的说法，因此我们不难从中窥见门店选址的重要性。在西方国家，开设地点的选择被视为开业前所需要的三大资源之一。所以选址的重要性可归纳为以下三点：　　（一）店址选择是一项大的、长期性的投资，关系着企业的发展前程。已经确定，就需要大量的资金投入，具有长期性、固定性的特点。由于位置固定，资金投入量大，合同期长，因此

4、对于餐饮连锁企业门店选址又是企业战略组合中灵活性最差的要素。　　（二）店址是确定经营目标和制定经营策略的重要依据。餐饮连锁企业门店选址对企业长期和短期规划均会产生较大影响。从长期来看，地点的选择将影响企业的整体战略。门店的位置与企业任务、宗旨和目标市场长期保持一致。从短期来看，快餐店位置也影响着企业战略组合（产品种类、价格、促销手段等）。　　（三）店址选择是否恰当，是影响经营效益的重要因素。选择得当，就意味着其享有优势的地利优势，在规模相当、商品构成、经营服务水平基本相同的情况下，必然享有良好的经济效益。　　

5、三、门店选址的原则　　（一）目标市场原则：任何餐饮企业都要根据目标市场，选择适当的地点，建立相应的规模，选择相应的设施设备和相应的经营内容和服务档次。　　（二）容易接近原则：餐厅主要是为了给顾客提供便利的就餐环境，因此餐饮门店的选址应该尽可　　能体现其便利的特点，应按所在地人们行进、停留的规律选址。总之，门店原则上应选择在顾客容易接近的地段和位置，因为顾客是以方便性来决定进入那家餐厅就餐的。　　（三）可见度原则：餐饮连锁企业门店的可见度是指餐饮门店位置的明显程度，比如说选址的位置无论在街头、街中、巷尾或是商业

6、中心的任何一个角度，应让顾客都能获得对餐饮连锁门店的规模和外观的感知，当然这需要从建筑、装饰等几个方面来完善。一般而言，餐饮门店应紧靠某条主要街道、繁华的商业区域、文化区、火车站或旅游景点等。　　（四）战略性原则：由于餐饮连锁企业投资大，成本高，配送X络唯一，所以具有不易移动的特点，因此，餐饮连锁企业的门店选址不仅要从战术上考虑，还要从战略上考虑。除考虑外部因素外，还应考虑自身的条件，如企业的战略发展规划、资金状况、经营品种、方式等。　　四、门店选址存在的问题　　随着餐饮行业的蓬勃发展，连锁餐饮企业又面临着一

7、个新的挑战，即开店及扩展企业过程中的门店选址问题。对于现有的连锁餐饮企业的门店选址多存在以下几点问题：　　（一）商圈选择失误　　1、商圈类型的选择失误：所谓商圈类型的选择失误，是指在前期的调查中，对于备选商圈的实际类型界定失误，或对于企业应进入哪一类型的商圈选择失误，导致企业的发展潜力、竞争饱和度、企业发展战略等受到影响。　　2、商圈的范围选择失误：所谓的商圈范围选择失误，是指商圈范围的划分或大或小。商圈范围选择过大，将导致人流线测算困难，同时也可能屏蔽掉下一个门店扩展的商圈。而商圈半径过小，导致门店距离很近

8、；现在很多连锁餐饮企业　　（二）聚客点测算失误　　所谓的聚客点测算失误，是指在选择聚客点时或选择测算时间时产生的失误。往往很多企业在选择聚客点时只单纯的考虑周围的交通设施站，路口，而忽略周边大型商场、停车场、休闲娱乐场所的出入口。此外，他们在选择测算时间时，多选择周末，或者上下班，其实也应将平时、晚上夜生活开始期间等等一些时间考虑进去，这样得出的数据才会更准确。　　（三）成本控制失误　　在门店选址的