全日制食品工程专业硕士学位研究生培养方案

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1、全日制食品工程专业硕士学位研究生培养方案一、培养目标培养具有良好的思想品德素质，掌握所从事本领域的基础理论、先进技术方法和手段,在领域的某一方向具有独立从事工程设计、工程实施，工程研究、工程开发、工程管理等能力。具体要求如下：1.思想品德要求：较好地掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论、三个代表重要思想和科学发展观，拥护党的基本路线和方针政策，热爱祖国，遵纪守法，具有良好的职业道德和创业精神，积极为我国经济建设和社会发展服务。2.业务素质要求：通过学习现代食品工程技术和先进的生产技术等课程，培养学生在工程技术和生产

2、领域解决实际问题的能力，为食品行业的工程建设与管理、生产设备设计与制造、食品生产技术开发与管理等方面培养具有设计、研发与管理等任职资格的应用复合型高层次人才。3.掌握一门外国语，能够阅读本领域的外文资料。二、研究方向1．果蔬精深加工研究北方地区各种果蔬产品精深加工的基本理论；果蔬新产品、新工艺的研究；名优、专用型果蔬产品的配套加工技术研究；现代高新技术在果蔬精深加工中的应用等。2．动物性食品加工新技术研究肉、蛋、奶等畜产食品加工的基础理论和工艺技术，研制开发新型的畜产食品和保健功能食品，研究畜产品的综合利用技术。3．

3、粮油深加工与转化研究玉米、大豆等粮油原料精深加工的基本理论；粮油新产品、新工艺的设计；粮油加工增值技术研究；粮油综合利用技术研究；优质、专用型粮油原料的配套加工技术研究；现代高新技术在粮油深加工中的应用等。4．农产品贮藏加工工程研究冷冻干燥、速冻、膨化、喷雾干燥、超微粉碎等过程的工艺原理及设备的技术改造等。三、培养方式1.教学方式全日制食品工程专业硕士学位研究生采取课程学习与实践研究相结合的培养方式。课程学习阶段集中在校学习，学习实行学分制，采取多学科综合、宽口径的培养方式，要求在校学习时间累积不少于6个月；同时注重

4、实践环节培养，鼓励采用顶岗实践的方式进行实践研究，实践研究累计不少于6个月。2.导师指导方式实行双导师负责制。双导师制是指1个校内学术导师，1个校外社会实践部门的导师。校内导师是主要责任人，负责研究生全学程的业务指导和思想政治教育；校外导师参与实践过程、项目研究、课程与论文等多个环节的指导工作。入学三个月内，在导师的指导下完成个人培养计划。四、学制、学分与主要教学环节1.学制：基本学制2年，最长不超过5年。2.学分：最低学分要求为32学分（含实践环节6学分）。3.主要教学环节：文献综述、论文开题报告、中期考核、实践环

5、节等。同等学历或跨专业攻读全日制专业学位硕士的研究生，须补修兽医领域本科阶段的主干课程2-3门，成绩合格但不计入总学分。五、课程设置课程类别课程名称学时学分备注学位课公共课政治理论课543.0必修外国语483.0数据分析方法483.0领域主干课食品保藏技术研究进展322.0必修不少于10学分高级食品化学322.0现代食品质量分析技术原理322.0科技论文写作322.0食品原料生产安全控制技术322.0现代食品加工技术进展322.0选修课食品生物技术322.0任选其中3门畜产品加工专题322.0果蔬加工专题322.0粮

6、油加工专题322.0食品发酵专题322.0补本课食品微生物学（II）00同等学历或跨学科补修食品检验分析00实践环节实践总结报告6.0中期考核已修课程、学分，思想品德，论文进展总学分32.0六、实践环节要求专业实践是重要的教学环节，充分的、高质量的专业实践是专业学位教育质量的重要保证。全日制硕士专业学位研究生在学期间，必须保证不少于半年的实践教学，可采用集中实践与分段实践相结合的方式；应届本科毕业生的实践教学时间原则上不少于1年。研究生应在第二学期末提交实践学习计划，在实践计划进行期间，每三个月向导师汇报一次研究内容

7、进展情况并提交书面材料，实践期满研究生应撰写实践学习总结报告，根据实践研究的综合表现考核通过者取得相应学分。七、文献综述、开题报告与中期考核文献综述以行业技术发展与工程应用为主要内容，强调食品工程领域的新技术、新工艺、新方法、新材料的应用。要求查阅40篇以上与选题有关的近五年的专业文献，其中外文资料至少10篇以上，阅读后写出不少于8000字的书面报告。综述内容包括本研究课题相关的国内外研究现状及水平、待进一步研究的问题、研究的目的意义及应用前景。开题报告主要介绍项目的技术路线，实施方案，预期成果和计划安排。开题报告应

8、以文献综述报告为基础，要求直接来源于生产实际或者具有明确的生产背景和应用价值（包括技术引进、技术改造、技术攻关和生产关键任务或新技术、新工艺、新设备、新材料和新产品的研究与开发方面的课题）。八、学位论文要求1.论文选题应结合食品企业的生产实际，解决食品加工及贮藏中存在的具体问题，促进科研成果的转化，提高食品企业的技术水平。学位论文须导师的指导下